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1，曬干的小魚怎么做好吃

香辣豆鼓小干魚原料:小干魚、豆豉、辣椒粉、大蒜、生姜、花椒、白芝麻、味精先把魚干倒進油鍋炸酥，然后撈起備用1,蒜、生姜剁碎2，鍋內放一點點油，煸香豆豉、生姜、大蒜3，放入辣椒粉和一點點花椒粉，注意不能大火，容易焦4，放入小干魚，這時火可以大一點，不停的翻炒魚干，再放入味精調味，最后灑一把白芝麻5，最后灑一點小蔥，可以裝盆了

曬干的小魚怎么做好吃

2，小干魚怎么做

好吃的小干魚要這么做 00:00 / 02:5370% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

小干魚怎么做

3，干的小魚怎么做好吃

香辣小魚干用料：小魚干、蔥末、姜末、蒜末、干辣椒、花生米、調味料等做法： 1：蔥末、姜末、蒜末、干辣椒準備好，花生米稍微用水沖洗一下瀝干水分； 2：小魚干放入清水里浸泡1小時稍軟，瀝干水分，鍋里適量油燒，中火慢炸2-3分鐘，撈出瀝干油份； 3：放入花生米小火炸香，撈出瀝干油份； 4：鍋里留少許底油小火炒香蔥末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小魚干炒勻，加入適量料酒、生抽、糖煸炒一會即可。

干的小魚怎么做好吃

4，小干魚怎么做好吃家常做法

可以做小干魚炒青椒，做法如下：食材：小干魚100克、青椒2個、料酒少許、十三香少許、醬油少許、鹽少許、雞精少許、蔥姜蒜適量、玉米油適量。步驟：1.青椒、干魚洗凈。2.蔥姜蒜切絲，青椒炒絲。3.熱鍋涼油放入蔥姜蒜爆香。4.加入小干魚，添加料酒，十三香，醬油翻炒。5.放入青椒，加入少許鹽雞精，翻炒均勻即可出鍋。

5，小魚干怎么做好吃

微波辣拌小魚干原料：·小魚干·水果蘿卜·韓國辣椒醬·白芝麻·糖·芝麻油作法：用微波爐做辣拌小魚干非常簡單，做好后用來配粥和拌飯都不錯。 1、小魚干洗凈晾干，然后取一個微波爐可用的平盤，把小魚干平鋪在盤上，注意一定不要重疊，否則容易糊。 2、盤子不用加蓋，直接放進微波爐中，用中火轉兩分鐘，取出略微攪拌一下，把中間的換到四周，再把四周的換到中間，總之給小魚干挪個位置，以便加熱均勻。 3、把盤子再次放進微波爐，還是不加蓋，用中火一分鐘至香酥。 4、水果蘿卜洗凈后切細絲和小魚干一起加韓國辣椒醬、糖、麻油拌勻即可。 5、最后灑上些炒熟的白芝麻，沒有也可不加。營養成份： 1、小魚干鈣的含量很高，多吃可以補鈣。 2、水果蘿卜富含維生素，有益身體。小貼士： 1、在烤小魚干時可以根據各家微波爐的功率調整時間。 2、蘿卜用刨子擦成細絲是很好的偷懶方法。材料：魚干、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。做法：1將魚干洗凈，用清水泡浸一會備用。2青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。3燒鍋下油，爆香姜片、豆豉、材料：魚干、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。做法： 1 將魚干洗凈，用清水泡浸一會備用。 2 青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。 3 燒鍋下油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻，上碟便可。還可以加油、豆豉（剁碎）、剁辣椒、姜絲，隔水蒸透了吃

6，小干魚怎么做好吃家常做法

小干魚好吃的家常做法：用料：小魚干100克左右、姜幾片、干辣椒（辣椒絲，辣椒段，辣椒碎都可以）一把約十幾克左右（整個的、花椒粒一小把約5克左右、老干媽三勺、生抽2勺（陶瓷勺、蠔油1勺（陶瓷勺）、白糖1勺約10克、白酒（去腥）一瓶蓋兒、食用油炸魚干用量多點、鹽2克、油炸花生適量、熟芝麻適量。步驟：1、小魚干放大碗（或小盆）里用熱水浸泡二十分鐘以上，小魚干泡好后撈出瀝干水，備用。2、配料先準備好，免得到時候手忙腳亂的。生抽、蠔油、糖、白酒倒一起攪拌下。3、開中小火，鍋里倒油，盡量多點。炸東西嘛，少了不好炸的。4、倒入泡過瀝干水的小魚干開始炸，期間多翻動下，炸的均勻些。中小火，火大了會焦掉。5、炸約3分鐘左右吧，炸至金黃色撈出鍋里剩油倒出，留點底油，有渣渣的可以濾一下。6、平常炒菜的油量，開中小火，放入花椒，炸十幾秒出香味。7、放入干辣椒絲翻炒幾下。8、倒入老干媽醬翻炒幾下。9、把炸過的小魚干倒回鍋里，開小火。倒入混合汁兒，撒點鹽，翻炒均勻。關火。10、撒把熟花生米（油炸），熟芝麻，翻炒幾下OK，完成了。11、成品。

7，小干魚怎么做好吃

不管用什么樣的小干魚，做法都是一樣的，用清水先給它浸泡15分鐘，泡軟之后先放旁邊備用。青紅椒直接從中間破開，然后再切碎。這是一道下飯菜，所以辣椒要稍微切的碎一點，辣椒切好就開始上火制作。首先凈鍋上火加水放入小干魚，把小干魚在鍋中稍微煮一下，可以去除小干魚里面的鹽。如果說是沒有鹽的小干魚，就把這一步給省略掉，大概在鍋中煮一分鐘左右即可。現在把它撈出，然后凈鍋上火放入色拉油。油溫燒至5成熱的時候下入小干魚，把小干魚在鍋中炸香，炸香之后即可撈出備用。然后把鍋中留少許油，放入生姜絲，拍蒜子，在加瀏陽豆豉，這樣可以增香，先給它炒香。炒香之后放入青紅辣椒碎，然后加入少許的食用鹽，開中小火慢慢把辣椒煸香，這是一道非常好吃的湘菜，辣椒炒香之后關小火，放生抽，這個時候炸好的小干魚，開中火先翻炒兩下，辣椒跟飯拌在一起吃非常的美味。

我也買過海里的銀魚干，10公分長，筷子那么粗。第一次是直接下鍋炸，稍變黃，即撈出，口感是脆脆的，就是咸。第二次，先用水泡了，然后再晾干，下鍋炸，就沒那么咸了。直接吃，或者配白粥都不錯。

用面粉拌了用油炸，拌的時候放點鹽，味精，辣椒等調味料。腌大油爆炒加上蛋糊味道更佳

1、蒸。咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。 2、煎。咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。　　剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。　　干魚先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干魚泡軟后便于切塊，而且便于清洗，因為，干魚經風吹日曬后外表灰塵較多。下一步燒魚：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味后，放入魚塊翻炒，約3分鐘左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨后放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然后，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。

8，干魚怎樣做出來才好吃

咸魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，假如條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在曬制過程中輕易智慧藏污納垢，更要清洗干凈。咸魚最原味的吃法： 1、蒸。咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。 2、煎。咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。干魚先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干魚泡軟后便于切塊，而且便于清洗，因為，干魚經風吹日曬后外表灰塵較多。下一步燒魚：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味后，放入魚塊翻炒，約3分鐘左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨后放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然后，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。咸干魚做法: 魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要沉沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。咸魚茄子煲材料：咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、姜片適量；豆豉數粒切碎；做法： 1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分； 2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。

酸炒干魚仔干魚仔指的是烘干后的河魚，生長在河中。干魚的制作過程：用燒果皮之煙熏后用炭火烘、用太陽曬干。做此道菜的酸多為桂林口味的酸筍，酸辣椒。把干魚、酸辣椒、酸筍爆炒后放入桂林三花酒、水蓋上鍋蓋紅燜至干魚發脹后再加入蒜苗等香料，酸辣爽口，非常開胃。

倒進食用油（最好是花生油）浸泡。切塊，而且便于清洗： 1，是保存咸魚較好是方法，可用軟刷子刷刷魚身，干魚經風吹日曬后外表灰塵較多、咸可以燒五花肉或直排，勾芡收汁、五香粉調味；豆豉數粒切碎、生抽，放一點點糖，而且，去皮；把茄子加入后。下一步燒魚，炒一下。 2，隨后放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，您覺得爛了就行，加水要沉沒魚肉，少許味精，約3分鐘左右，不放鹽；做法：熱鍋不放油煸干茄子）、八角、姜，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時。魚頭和魚肚因為在曬制過程中輕易智慧藏污納垢，加入糖，下幾滴麻油。咸干魚做法：浸泡后的干魚泡軟后便于切塊: 魚大。干魚先用水浸泡一天，假如條件許可，放少許鹽，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然后，裝在玻璃容器里，加點蔥花或蒜段即可，洗凈、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇；茄子二條；生姜切成絲、蒸、糖，再下姜絲，再加入魚，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，可以把它們全部切好、起油鍋炒香姜片，再放咸魚上去煎，以花生油味道最佳），先炒肉。咸魚最原味的吃法，洗凈裝盤； 2，主要是先控干茄子中多余的水分： 1，滾刀切塊或切長條，這就是馳名的“油浸咸魚”，燜煮五分鐘后：泡掉多余的咸味、花椒炸鍋；姜切成絲，大火收干水；蒜末。咸魚切塊（厚度小指頭粗細，下料酒。咸魚茄子煲材料，不要太干：咸魚二兩，假如喜歡吃辣：在熱鍋里放入蔥，用小火再慢煮，水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了，放入魚塊翻炒、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，加一點香蔥段。剩下的咸魚，想吃吃多少切多少），加胡椒，撒在咸魚上、少量紅燒醬油，還可以在炸鍋時放入辣椒，目的二，加好料酒、蒜末，因為，煎至兩面金黃即可、煎，爆炒一二分鐘至各材料均勻，不僅魚的味道美。咸魚切塊；先下油，目的一、料酒、姜片適量。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎，更要清洗干凈，花生米的味道也很好吃，切粒，鍋里放油。結束咸魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，炸出香味后

直接蒸著吃，很鮮的。或者紅燒吃，多放些辣椒。味道也不錯。

9，小干魚如何做菜

可以把準備好的小魚先洗凈晾曬再撒上少許鹽和糖味精調料再刷油再曬一天再加點糖味精調料刷油重復三次再晾曬半天即可食用

強烈推薦你做香辣的小魚干，很下飯，但是前提是你必須能吃辣的。。。1，魚干洗干凈瀝水待用2，辣椒若干（我一般用紅辣椒，很辣那種），姜若干，蒜2瓣，拍碎待用3，鍋燒熱，放油，加入2中配料爆香，后加入魚干小火煎2分鐘4，依次加入料酒、生抽、老抽少許（因為魚干是咸的，鹽就不用加了），加少于水，悶上3分鐘后盛盤，搞定！

干鍋魚原料：魚、料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽。做法： 1、將魚用料酒，生抽，老抽，蠔油，雞精，鹽腌2個小時； 2、將半斤姜和蒜放入沙鍋里； 3、將腌好的魚放入； 4、先用大火3分鐘，后用中小火15分鐘。就出鍋了。我用的醬油少了，腌的時間也短，所以沒上色。

腌過的干魚有如下做法〔1〕、可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；〔2〕、用新鮮的蔬菜燴著吃〔3〕、魚干的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為"和味"。在眾多的臘魚干里，以咸淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚干咸度適中，甘香帶鮮，過咸的為次品，食后舌頭像失去"知覺"似的。另外，由于臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。〔4〕、烹制魚干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。材料：魚干、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。做法：將魚干洗凈，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。燒鑊下油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。〔5〕、辣炒干魚做法：1、小干魚用清水泡一個小時之后洗干凈(多洗幾遍，洗不干凈有沙子)，瀝干水分。2、鍋內倒入少許油(一定要少)，把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中。3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒后再放入干魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽(干魚本身已有鹽度)，出鍋前倒入蒜末。〔6〕、咸干魚做法魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒(保持水似開非開狀態)1-2小時至熟，大火收干湯汁，勿過干，加胡椒、味精、糖、香蔥段即可。〔7〕、1、青魚干，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生姜、小蔥。可加少許色拉油。(如是海魚的魚干，再加蒜末)2、青魚干的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可與鮮肉塊、子排、鮮筍等一起煮湯喝。3、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚干一起煮，把魚干煮熟后撈出，放進冰箱凍成魚凍，然后切成薄片食用。4、把咸魚弄成絲，跟通心菜一起炒5、咸魚雞蛋牛肉炒飯6、咸魚茄子煲，很下飯7、買點臘腸，和咸魚一起做咸魚臘腸飯，很香。8、很多種做法：可蒸著吃、煮著吃、用油炸或煎著吃。9、先煎后煮：可先用油把魚煎黃，加水、調料、蒜苗，蓋上鍋蓋燜片刻，這樣做好的咸魚不會太硬，味道也很好。〔8〕、咸魚茄子煲材料：咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、姜片適量；豆豉數粒切碎；做法：1、茄子在七成熱的油中過油(圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子)，主要是先控干茄子中多余的水分；2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。〔9〕、咸魚原鍋飯材料：咸魚丁1/2杯米2杯水2杯雞肉丁1/4杯蒜末1大匙紅蘿卜丁1/3杯香菇丁1/4杯玉米粒1/8杯青豆仁1/8杯鹽1/2小匙醬油1/3大匙姜汁1/3大匙麻油1/2大匙白胡椒粉2小匙辣油1/3大匙糖1/3大匙制作：(1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鐘備用。(2)咸魚丁稍瀝干后，連同其余材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯(份量外)，將作法(2)材料置于電飯鍋內鍋中蒸熟，取出后略拌勻即可盛起食用。若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香而不軟黏。〔10〕、西芹咸魚飯材料：西芹丁1杯咸魚丁2大匙白米2杯水2杯調料a：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙調料b：紅酒醋大匙糖2大匙做法：(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15~20分鐘備用。其它材料分別準備好。(2)將咸魚丁與調料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，再燜15分鐘左右。(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3~5分鐘后，再將調味b均勻灑入，用飯匙拌勻后即可。〔11〕、咸魚最原味的吃法提示：咸魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在曬制過程中容易藏污納垢，更要清洗干凈。1、蒸。咸魚切塊(厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少)，洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面(其他食用油也可以，以花生油味道最佳)，水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。2、煎。咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油(最好是花生油)浸泡，這就是馳名的"油浸咸魚"，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。〔12〕、最簡單的方法用水洗后，放在盤里，加花生油(或加點五花肉也可)，加蔥姜片適量，上鍋蒸25-30分鐘即可。配上玉米餅子和小米粥，很好吃，別有風味。〔13〕、油煎風干魚原料：鲅魚1條(約600克)，姜丶蔥丶蠔油丶老抽丶胡椒粉丶燒烤汁丶料酒丶香油丶白糖和植物油各適量。制作：①將鲅魚去內臟洗凈，從背部切開，加入料酒丶燒烤汁丶蠔油丶老抽丶白糖丶胡椒粉丶香油，腌制8小時。②將腌好的鲅魚掛在通風處48小時，使其表面起干。③將風干的鲅魚在熱油中煎熟，改刀裝盤即可。特點：風味獨特，味道鮮美。提示：鲅魚肉味鮮美，質地鮮嫩，營養豐富。〔14〕、辣炒干魚做法：1、小干魚用清水泡一個小時之后洗干凈(多洗幾遍，洗不干凈有沙子)，瀝干水分。2、鍋內倒入少許油(一定要少)，把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中。3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒后再放入干魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽(干魚本身已有鹽度)，出鍋前倒入蒜末。〔15〕、一般家庭里的兩種做法一是燒毛豆吃。魚用溫水泡一下，然后切塊放油里翻炒，加黃酒、醬油、少許水，煮沸，然后加毛豆，煮熟加其他調料收汁即可。二是和豬肉一塊紅燒。非常美味可口。

干鍋魚原料：魚、料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽。做法：1、將魚用料酒，生抽，老抽，蠔油，雞精，鹽腌2個小時；2、將半斤姜和蒜放入沙鍋里；3、將腌好的魚放入；4、先用大火3分鐘，后用中小火15分鐘。就出鍋了。我用的醬油少了，腌的時間也短，所以沒上色。

10，小干魚怎樣做菜

拌墨斗魚的制作材料：主料：墨魚600克輔料：芹菜80克,蔥白10克調料：姜5克,料酒10克,鹽5克,白砂糖3克,醬油10克,香油5克,味精2克拌墨斗魚的特色：鮮嫩，味美適口。拌墨斗魚的做法： 1.墨斗魚泡開去點皮和內臟，然后放入開水鍋內煮開，加入蔥、姜、精鹽、和料酒，再煮10分鐘，將墨斗魚撈出放涼。 2.嫩芹菜摘去葉洗凈，放開水鍋中燙熟即撈出放涼，切成3厘米長的段，放菜盤內，撒上少許精鹽拌勻。 3.涼透的墨斗魚切成3厘米長、0.5厘米寬的細條，放在芹菜段盤內，加入白糖、醬油、香油和味精，拌勻即可。拌墨斗魚的制作要訣：烏賊又稱墨斗魚。食物相克墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。

干魚怎么做菜：1、蒸。咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。 2、煎。咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。3、剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。4、干魚先用水浸泡一天。目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干魚泡軟后便于切塊，而且便于清洗，因為，干魚經風吹日曬后外表灰塵較多。5、下一步燒魚：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味后，放入魚塊翻炒，約3分鐘左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨后放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然后，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。