食材:雞胸肉(雞腿會更好)、辣椒(泡椒是最好的選擇)、蔥姜蒜、雞蛋,7.油炸的雞丁包裝好備用,雞胸肉洗凈，切成肉丁,鍋內(nèi)加多油，加入雞丁，炸至雞丁皮焦即可上桌,9.然后加雞丁,辣子雞丁是一道特色傳統(tǒng)菜肴，屬于川菜，口味偏辣,接下來我們來了解一下辣子雞丁的材料和做法。
食材:雞胸肉(雞腿會更好)、辣椒(泡椒是最好的選擇)、蔥姜蒜、雞蛋。調(diào)料:鹽、醬油、料酒、白糖、淀粉、雞粉、醋、高湯(或水)。做法:1。雞胸肉洗凈，去筋膜，切成小塊；洋蔥和大蒜洗凈，切件。2.將雞丁放入容器中，加入鹽、醬油、料酒、雞粉，拌勻腌制；花椒洗凈，切成小塊；將蛋清、淀粉和水混合成稀糊狀；將醬油、鹽、料酒、雞粉、淀粉、糖、高湯調(diào)成醬。3.將炒鍋放在火上，倒入適量的油加熱，雞丁用稀糊上漿后，放入炒鍋內(nèi)至光滑，然后放入辣椒、蔥、姜、蒜末翻炒，將醬油、鹽、料酒、雞粉、淀粉、白糖、高湯煮熟，快速翻炒，最后加入少量醋翻炒。
辣子雞丁是一道特色傳統(tǒng)菜肴，屬于川菜，口味偏辣。是重慶著名的江湖菜，起源于歌樂山。接下來我們來了解一下辣子 雞丁的材料和做法。
3、 辣子 雞丁的正宗做法竅門雞胸肉洗凈，切成肉丁。用適量的鹽和1勺料酒腌制15分鐘，將干辣椒用剪刀剪成小塊，準備適量的姜、蒜、蔥、花椒。鍋內(nèi)加多油，加入雞丁，炸至雞丁皮焦即可上桌，鍋里留底油，鍋里放入姜、蒜、辣椒、花椒。1.將新鮮雞胸肉整塊洗凈，2.切成大小差不多的肉丁。3.用適量的鹽和1勺料酒腌制15分鐘，4.將干辣椒用剪刀剪成小塊，準備適量的姜、蒜、蔥、花椒。5.鍋里多放點油，把鹵好的雞丁里面煎一下，6，到雞丁微微可樂，然后上桌。7.油炸的雞丁包裝好備用，8、鍋內(nèi)留底油，凈姜、蒜、花椒和辣椒入內(nèi)爆香。9.然后加雞丁，10.加入1勺醬油，少許白糖，少許鹽快速翻炒。1、加入適量雞精和蔥花關火。
