2.洗凈茄子，去蒂，切成0.5厘米厚、4-5厘米長的條狀，曬干至七八成干；3.辣椒洗凈，晾干備用；4.將曬干的茄子放入無油蒸鍋蒸熟；5.放入干凈的容器中，趁熱拌入精鹽，使鹽吸收水蒸氣使茄子干回潮，再撒少許料酒，攪拌均勻，放涼；6.將涼的番茄醬、剁碎的辣椒和蒸熟的米粉混合，放入雙口缸中壓實；這樣香辣的茄子就端上來了，當(dāng)天就可以炒；7.鍋加熱，放入植物油，油熱后加入茄子，攪拌均勻；8.放一點水進去，等水干了再翻炒幾下，一盤茄子帶香茄子就上桌了,燒開后澆在茄子，再撒上蔥絲和香葉,6.加入茄子、香菜翻炒均勻,教你如何做脆皮茄子以及如何做的好吃茄子1,7.風(fēng)味茄子的成品。

配料:茄子 500g輔料:黃豆粉80g。調(diào)料:生姜10g、菜籽油80g、大蒜(白皮)10g、香蔥50g、泡椒50g、香葉10g、白醬油25g、鹽5g、白糖20g、白醋10。教你如何做脆皮茄子以及如何做的好吃茄子 1。將嫩皮洗凈茄子，去蒂，切成兩片，用十字刀斜著切皮；2.香葉洗凈切段；3.姜、蒜、泡椒都切成細絲；4.將雞蛋、鹽和豆粉攪拌成雞蛋豆粉；5.醬油、醋、白糖、50毫升素湯、水豆粉調(diào)成風(fēng)味汁；6.鍋里放植物油，中火，燒至六成熟。抹上茄子用雞蛋和豆粉，一個一個的放入鍋中，炸至金棕色酥脆，撈出裝盤；7.鍋內(nèi)留適量油，放入姜、蒜、辣椒絲，炒香，煮出調(diào)味汁，炒勻。燒開后澆在茄子，再撒上蔥絲和香葉。

配料:茄子、輔料600g:辣椒60g、大米15g調(diào)料:八角15g、花椒15g、茴香籽15g、鹽3g、料酒5g。1.將大米、大料、花椒、茴香翻炒均勻，得到蒸好的米粉肉。2.洗凈茄子，去蒂，切成0.5厘米厚、4-5厘米長的條狀，曬干至七八成干；3.辣椒洗凈，晾干備用；4.將曬干的茄子放入無油蒸鍋蒸熟；5.放入干凈的容器中，趁熱拌入精鹽，使鹽吸收水蒸氣使茄子干回潮，再撒少許料酒，攪拌均勻，放涼；6.將涼的番茄醬、剁碎的辣椒和蒸熟的米粉混合，放入雙口缸中壓實；這樣香辣的茄子就端上來了，當(dāng)天就可以炒；7.鍋加熱，放入植物油，油熱后加入茄子，攪拌均勻；8.放一點水進去，等水干了再翻炒幾下，一盤茄子帶香茄子就上桌了。

配料:茄子 250g輔料:大蒜5g、香菜1根、干辣椒2g、花椒1g、大蔥15g、白糖50g、陳醋40g、生抽5g、鹽2g、淀粉120g、1。大蒜切碎，香菜切段，/1233 2.倒入茄子，加入淀粉攪拌均勻。3.鍋中倒入油，加熱至七成熟，加入茄子，炸至金黃色，4、鍋中倒油，放入花椒、干辣椒、蔥，大熱香。5.加入陳醋、白糖、醬油，加鹽翻炒均勻，6.加入茄子、香菜翻炒均勻。7.風(fēng)味 茄子的成品。