2.洗凈茄子，去蒂，切成0.5厘米厚、4-5厘米長(zhǎng)的條狀，曬干至七八成干；3.辣椒洗凈，晾干備用；4.將曬干的茄子放入無油蒸鍋蒸熟；5.放入干凈的容器中，趁熱拌入精鹽，使鹽吸收水蒸氣使茄子干回潮，再撒少許料酒，攪拌均勻，放涼；6.將涼的番茄醬、剁碎的辣椒和蒸熟的米粉混合，放入雙口缸中壓實(shí)；這樣香辣的茄子就端上來了，當(dāng)天就可以炒；7.鍋加熱，放入植物油，油熱后加入茄子，攪拌均勻；8.放一點(diǎn)水進(jìn)去，等水干了再翻炒幾下，一盤茄子帶香茄子就上桌了,燒開后澆在茄子，再撒上蔥絲和香葉,6.加入茄子、香菜翻炒均勻,教你...