將蕨根粉用冷水浸泡2小時左右，將鍋內(nèi)的水放在火上，煮沸后加入浸泡過的蕨根粉，待水再次煮沸，蕨根粉變軟后撈出待用,蕨根粉的制作方法:購買粉狀原料后，揉成面團，做成跟面條一樣的粉條，降低了成本，比直接在超市買蕨粉粉條吃起來更放心,蕨根含有35%-40%的淀粉，提取的淀粉稱為“蕨根粉”，具有一定的滋補作用，可制成粉條、粉絲,蕨根粉是從野生蕨根中提取的一種淀粉。
蕨根粉是從野生蕨根中提取的一種淀粉。它是將蕨菜根直接洗凈、搗碎、過濾、干燥而成，保留了蕨菜根中的大部分營養(yǎng)成分。蕨根粉一般超市都能買到，有白色的，也有黑色的。白色比黑色更純粹，做工更精細。打開后會聞到一種藥的味道，價格比普通食用粉貴一點，以廣西、四川宜賓、貴州畢節(jié)產(chǎn)的品種質(zhì)量最好。蕨根粉的制作方法:購買粉狀原料后，揉成面團，做成跟面條一樣的粉條，降低了成本，比直接在超市買蕨粉粉條吃起來更放心。1.將開水煮沸至不硬，過涼水(為了蹄筋)，撇去水分。2.紅辣椒切片，野辣椒切片(超市有賣)，大蒜切碎，加醋，少許醬油，少許鹽，一勺糖，加些山椒泡的湯拌勻。將胡椒和大蒜放入調(diào)味汁中攪拌。3.將2的醬料倒入1的蕨根粉中攪拌。
材料:九寨溝產(chǎn)蕨根粉250g，小青椒10g，紅辣椒10g，純凈水500g。調(diào)味鹽5g，味精5g，白醋10g，泡椒5g，蔥花2g。做法1。將蕨根粉用冷水浸泡2小時左右，將鍋內(nèi)的水放在火上，煮沸后加入浸泡過的蕨根粉，待水再次煮沸，蕨根粉變軟后撈出待用。2.將青紅椒切成小圈備用。3.將鹽、味精、白醋、花椒圈、腌制好的野辣椒、蔥花加入純凈水中制成風味汁，然后放入山中蕨粉。口味尖特點是咸鮮酸，皮香濃郁，回味無窮。創(chuàng)新:這道菜是用純天然的綠蕨根粉和野生青椒做成的。吃起來生辣，和傳統(tǒng)干辣椒的辣味不一樣。相關鏈接蕨菜粉蕨菜素有“山菜之王”之稱，是蕨類植物科蕨菜的嫩葉，尚卷曲未開發(fā)時，多為鹽漬或曬干，又稱龍頭菜、拳頭菜、如意菜。新鮮的蕨菜長滿了白色的絨毛，鮮嫩，可以放在開水里煮幾分鐘，放在清水里泡一會兒，油炸或者涼拌。蕨根含有35%-40%的淀粉，提取的淀粉稱為“蕨根粉”，具有一定的滋補作用，可制成粉條、粉絲。
食材蕨粉青椒適量、蒜瓣適量、五花肉適量、鹽適量、雞精適量蕨粉巴巴炒肉的做法蕨粉先用涼開水稀釋。攪拌成均勻的糊狀，鍋加熱，刷上薄薄的一層油，倒入漿料，小火煎。快好的時候在粉餅周圍倒點油。放涼，切成小塊，把肉炒香，放入蒜瓣，倒粉，放入醬油，鹽，青椒。
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