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1，酸蘿卜怎么做
2，酸蘿卜的做法
3，酸蘿卜怎么做
4，酸蘿卜的做法
5，酸蘿卜的做法

1，酸蘿卜怎么做

首先一把蘿卜洗干凈。二切成你喜歡的如：條，塊或其它花樣。三用適當(dāng)?shù)柠}腌10分鐘，四用玻璃器或瓷器和沙鍋之類裝上，把白醋倒進(jìn)去剛好全部都能浸泡到，兩個(gè)小時(shí)。五把蘿卜撈起來加糖試試和口味就了食用了。

酸蘿卜怎么做

2，酸蘿卜的做法

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好，很高興回復(fù)您的問題您稍等一下為您整理資料呢您好，很高興回復(fù)您的問題我把四川的泡菜酸蘿卜泡菜法和您講一下一、準(zhǔn)備食材和容器紅皮蘿卜（品種胭脂紅）、嫩姜、干花椒、大蒜、鹽巴。密封性好的容器二、用冷水洗凈所有食材、容器三、關(guān)鍵：把食材晾干水分（自然風(fēng)干）1-2天。四、燒涼白開備用（必須用涼白開）五、關(guān)鍵2：把食材放入容器中，倒茹涼白開。全程不能沾一點(diǎn)生水和油漬。這兩天的話放在陰涼干燥處1周-2周以上美味即成。備注：鹽巴的量根據(jù)容器的大小來定。您也可以用后面的方法泡更多3條 

酸蘿卜的做法

3，酸蘿卜怎么做

主要是做酸水有點(diǎn)麻煩,用冷開水加高度白酒(有的加醋)再加點(diǎn)糖(湖南的那種米糖)多些鹽,然后放羅卜下去,第一次要時(shí)間久點(diǎn)才能酸,以后這樣的天氣一兩天就可以了. -------------------------------------------------------------------------------- 我們家是這樣做的：把大米放鍋里炒香，放到煮沸的水中至冷卻，然后過濾后只留水，加鹽，同晾干水分的蘿卜一起放入壇中，最好壇口放一層薄膜，密封十來天就可以了。只不過廣州這樣的天做酸水太熱很容易壞 --------------------------------------- 酸蘿卜的自制工序 1、準(zhǔn)備一個(gè)可裝合葉水的陶壇一個(gè)，洗凈，容量以10升為宜。 2、準(zhǔn)備2升左右米湯、5升冷開水。 3、將米湯、冷開水倒入壇內(nèi)，加適量食鹽、白糖，可根據(jù)喜好加入蒜蒜頭、蒜桿。 4、將蘿卜切成0.5厘米厚的片（蘿卜較小的話，可整個(gè)放入），用冷開水洗凈放入壇中（本地紅皮蘿卜更佳）。 5、將合葉中加入水，然后蓋上壇蓋（避免透氣致使酸水變味、變狀），4--5天后蘿卜片即呈淡紅色，拿出，加適量味精、辣椒，根據(jù)自己的喜好再加適量的食鹽、白糖即可食用。另：也可將刀斗、蘿卜葉柄、青菜葉柄一類的蔬菜放入壇內(nèi)。切記！！不要加生水，以防酸水變味、使酸水變涎狀參考資料： http://www.gzmama.com/PrintPost.asp?ThreadID=277228

酸蘿卜怎么做

4，酸蘿卜的做法

酸蘿卜的自制方法其實(shí)很簡單。　　一：先準(zhǔn)備一個(gè)可裝合葉水的陶壇一個(gè)，洗凈，容量以10升為宜。二：然后準(zhǔn)備2升左右米湯、5升冷開水。　　三：將米湯、冷開水倒入壇內(nèi)，加適量食鹽、白糖，可根據(jù)喜好加入蒜蒜頭、蒜桿。　　四：將蘿卜切成0.3厘米厚的片（蘿卜較小的話，可整個(gè)放入），用冷開水洗凈放入壇中（本地紅皮蘿卜更佳）。　　五：將合葉中加入水，然后蓋上壇蓋（避免透氣致使酸水變味、變狀），4--5天后蘿卜片即呈淡紅色，拿出，加適量味精、辣椒，根據(jù)自己的喜好再加適量的食鹽、白糖即可食用。　　另：也可將刀斗、蘿卜葉柄、青菜葉柄一類的蔬菜放入壇內(nèi)。牢記：！！不要加生水，以防酸水變味、使酸水變涎狀

白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因?yàn)槔锩娴娜馐羌t顏色的看起來好看,而且看著還有食欲姜兩三片，糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個(gè)糖醋汁；鹽做法：紅蘿卜(白)切片，如果要當(dāng)天吃，就少切點(diǎn)，否則蘿卜放著就不好吃了；把切好的蘿卜片放在一個(gè)盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時(shí)間越短；期間要翻動(dòng)幾次；腌完將腌好的蘿卜片放在一個(gè)玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；用一個(gè)小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時(shí)你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把這個(gè)糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

用泡菜的老鹵泡制2個(gè)禮拜，就是酸蘿卜，做水煮魚墊底，非常好吃。

5，酸蘿卜的做法

這種是屬于速成的酸蘿卜做法，冰糖在里面主要起到脆的作用，野山椒酸辣開胃，大紅浙醋上色

酸蘿卜的腌制方法制作: ( I )1、準(zhǔn)備陶壇或玻璃壇一個(gè)，帶蓋的那種，洗凈備用。2、準(zhǔn)備冷開水半壇，切記一定要冷開水，別的水都不行。 3、調(diào)味：加適量食鹽，可根據(jù)喜好加入蒜頭、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。 4、將蘿卜切成塊放入壇中（本地蘿卜更佳）。 5、然后蓋上壇蓋，在壇蓋外沿加上水（避免透氣致使酸水變味、變狀），4--5天后即可食用（期間不能揭開壇蓋）。注意：第一次泡菜用的“起壇水”，如果放點(diǎn)“母水”最好，通常可以向家里已經(jīng)有泡菜壇子的朋友要一點(diǎn)他們的泡菜水(俗稱“母水”)放進(jìn)新起的壇水中，就好象北方人家里做饅頭，向鄰居借點(diǎn)“發(fā)面”作酵母一樣。“母水”里含大量乳酸菌，可以產(chǎn)生好味道。四川泡菜講究“養(yǎng)壇子”，和釀酒一樣，越陳年的泡菜水，泡出來的菜越好吃；可如果不注意“養(yǎng)壇子”，壇水就容易生花(生白霉)、變味，就說明有雜菌生長，要倒掉了重來。“養(yǎng)壇子”要注意以下幾點(diǎn)：1、要泡的菜一定要洗干凈并且晾干了再放進(jìn)泡菜壇里，不要帶生水。2、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。3、萬一壇水生花，要及時(shí)處理。殺白霉的蔬菜有：紅皮白心蘿卜、仔姜、大蒜、白酒。容易產(chǎn)生白霉的蔬菜有：萵筍、大白菜、黃瓜、茄子，這些菜不要泡久，隔夜撈出來即能吃。4、每隔一段時(shí)間，向壇子里放辣椒、白酒。泡好的酸蘿卜可以直接拿著吃，開胃，也可以切成絲炒肉，加根紅辣椒和蔥，紅綠白肉搭配好看又好吃。

制作過程：主料：蘿卜1000g輔料：鹽適量、花椒適量、泡椒適量、糖適量、白醋適量步驟：1、開水加入食鹽后晾涼，準(zhǔn)備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量。2、在容器內(nèi)加入花椒，糖，泡椒和白醋適量，將蘿卜切細(xì)條后倒入。3、將調(diào)好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入蘿卜，用水將包菜完全淹沒。4、第一次腌一個(gè)星期左右即可取出食用。下次再腌時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味加入鹽和糖等調(diào)味料，腌三天左右就可以食用了。5、個(gè)人腌制的，可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行調(diào)節(jié)。