2、清洗后的蒜苔一定要控制晾干表面水分，否則帶入生水，蒜苔腌制時容易長,6.腌制蒜苔的醬料和口味可以根據(jù)自己的喜好隨意發(fā)揮，但需要注意的是，無論哪種醬料，都要保證不帶入生水，否則蒜苔在腌制過程中容易腐爛變質(zhì),主料:蒜苔400g紅辣椒1方法/步驟準(zhǔn)備要腌制的蒜苔，要選用鮮嫩的蒜苔、蒜瓣、紅辣椒。
首先，你把蒜薹全部瀝干，或者徹底洗干凈，然后擺一個菜缸。把蒜苗放進(jìn)去，然后買白醋和冰糖。倒入白醋，直到充滿蒜苗。注意不要放太多冰糖。腌制兩個月三個就差不多了。我建議你把它們一個個掰下來，把皮擦干凈，這樣不到20天就可以吃了。或者切掉它。
1。清洗蒜苔時，用淡鹽水浸泡10分鐘，可以起到殺菌的作用。2、清洗后的蒜苔一定要控制晾干表面水分，否則帶入生水，蒜苔腌制時容易長。3.將干蒜苔切成寸段，再次用鹽水浸泡。第一，切好的蒜苔面積小，容易入味。二是還能起到持續(xù)絕育的作用。但需要注意的是，蒜苔在第二次浸泡時不宜用冷水浸泡，否則蒜苔容易變質(zhì)腐爛；一定要用溫水泡，不僅蒜苔不易變質(zhì)腐爛，還能逼出蒜苔的辣味，減少辣味刺激。4.泡蒜苔段的時間可以適當(dāng)延長，時間太短不容易入味，辣味殘留也重。5.泡好的蒜苔段撈出后，也必須放在通風(fēng)處晾干表面水分，否則容易長毛，腌制時變質(zhì)。6.腌制蒜苔的醬料和口味可以根據(jù)自己的喜好隨意發(fā)揮，但需要注意的是，無論哪種醬料，都要保證不帶入生水，否則蒜苔在腌制過程中容易腐爛變質(zhì)。7.腌蒜苔一般第二天就可以吃了，可以配粥吃，也可以炒著吃。8.把腌制好的蒜苔保存在冰箱里，拿出來的顏色永遠(yuǎn)是翠綠色。
3、腌制蒜苔怎么腌制好吃主料:蒜苔400g紅辣椒1方法/步驟準(zhǔn)備要腌制的蒜苔，要選用鮮嫩的蒜苔、蒜瓣、紅辣椒。蒜苔切去頂端，洗凈晾干水分，紅辣椒洗凈晾干，蒜苔切段，加鹽拌勻。蒜瓣去皮切碎，紅辣椒切丁，在蒜瓣中加入蒜末和紅辣椒，攪拌均勻。然后放入干凈無水無油的玻璃瓶中密封，上面撒一層鹽，放在陰涼處。最快3天就可以吃了，兩瓶裝，還可以加辣椒油、糖、醋，味道更好。成品出爐，吃起來酥脆爽口，END注意事項(xiàng):咸菜中亞硝酸鹽的含量高了一個星期，然后就降低了。亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì)，如果腌制一個月后再吃，亞硝酸鹽基本沒有了。腌制時可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中含有的成分可以減少亞硝酸鹽的生成。
