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1，墨魚大烤怎么做

墨魚大烤的原料：大墨魚700克，南乳汁75克，黃酒30克，精鹽15克，味精10克，白糖20克，干辣椒少許，清湯1000克。墨魚大烤的做法： 1、先將墨魚撕凈外膜，清冼干凈后，用刀一切兩瓣，然后打上十字花刀，卷成筒狀用牙簽固定待用。 2、鍋上火加入清湯，再加入南乳汁、黃酒、精鹽、味精、白糖、干辣椒調成鹵湯。將墨魚用沸水汆透撈入鹵湯中煮制，煮熟后撈出晾涼改刀切片裝盤即可上桌。墨魚大烤的特點：色澤艷麗，咸辣香甜。

墨魚大烤怎么做

2，墨魚大烤的介紹

墨魚大烤是由墨魚、豬腿肉為主要食材做成的一道菜品，是一道傳統的漢族名菜，屬于上海菜。此菜呈玫瑰色，肥而不膩，肉味鮮香，具有濃厚的寧波風味。用墨魚和豬腿肉并配以各種輔料制作成的，具有補血調理、通乳調理、脾調養調理、月經不調調理等功效。

主料：墨魚 500克豬腿肉 200克調料：大蔥 25克腐乳（紅） 50克黃酒 15克淀粉(豌豆) 10克香油 10克姜 5克白砂糖 15克味精 1克豬油（煉制） 65克各適量墨魚大烤的做法： 1.豬腿肉去皮，用水洗凈，切成約6厘米長，4厘米寬，0.5厘米厚的片，墨魚去頭，去皮，去內臟，洗凈，切成一肉片規格相同的長方片。 2.將炒鍋燒熱，放清水1000克煮沸，將魚片入鍋煮沸后，用漏勺撈起，放在清水中漂冷。 3.原鍋去水上火燒熱，用熟豬油滑鍋后，留余油25克，下姜片，蔥段，煸出香味，投入墨魚片，肉片煸炒，烹紹酒，加鮮湯，在旺火上燒兩分鐘。 4.將鍋端至小火上燜30分鐘，揀去蔥，姜，加乳腐鹵，白糖，味精，再用旺火收濃湯汁，用濕淀粉著膩，并使鹵汁均勻地緊包在墨魚片和肉片上，加蔥段，淋麻油，起鍋裝盤即成。更多墨魚大烤信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/moyudakao

墨魚大烤的介紹

3，墨魚大烤的家常做法大全怎么做好吃視頻

墨魚大烤的家常做法食材主料墨魚150g輔料姜10g五香粉適量鹽適量老抽適量糖適量料酒適量雞精適量油適量步驟1.食材準備：墨魚3只、姜1塊。2.墨魚洗凈。3.鍋熱水，放入墨魚焯一下，撈出。4.熱鍋內放墨魚，倒料酒、姜。5.倒入老抽和放入鹽。6.撒入五香粉。7.接著加入水。8.最后放點油，攪拌均勻，蓋上蓋，大火燒開改成小火燜半小時。9.中間開蓋，再攪拌一下，并加入糖，等基本收汁撒入雞精，冷卻后切條，淋上鹵汁裝盤即可上桌。小貼士1.燒至中，五香粉可以用八角、茴香等。2.切記：留鹵汁淋上目魚。

主料：墨魚750克調料：花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香2克,大蔥10克,姜10克,料酒20克,鹽25克,香菜20克,白砂糖5克香鹵墨魚的做法： 1.墨魚去雜質后洗凈，入熱水鍋焯水，除去腥味。 2.炒鍋洗凈上火，加入適量清水，下墨魚蔥結，姜片，黃酒，燒開撇去浮沫，加茴香，桂皮，丁香，花椒，蓋上鍋蓋，改用小火，燒煮一段時間后再放鹽和白糖，燒至肉質酥軟離火 3.備大碗1只，將墨魚連湯汁一起倒入，用小碟扣住，不使墨魚浮出湯面，冷卻后即可食用。 4.將盤時可整齊排列成一定形狀，也可切成絲，條直接裝盤。排列裝盤時，香菜梗切段放在刀面之上，一般裝盤可將香菜梗與之拌勻后再裝盤。食物相克墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂

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