腌制 酸菜我該怎么辦？腌制 酸菜啊怎么樣？如何腌制 酸菜1，腌制 酸菜在冬季進行。如何腌制酸菜？酸菜 腌制有很多種方法，包括南北，酸菜How to腌制-1酸菜也是我們非常傳統的做法，很多朋友秋冬會自己呆在家里腌制123459。

酸菜Yes腌制方法主要有北方的東北酸菜和南方的四川老壇酸菜。1.把外面的老白菜掰下來，把白菜頭切掉，然后用清水洗干凈，把里面的水抖掉備用。如果壇子口小或者想腌制快一點，可以把白菜豎著切成兩半。如果沒有罐子，可以用小瓶。2.將泡菜壇洗凈晾干，然后在壇底撒一把鹽(顆粒鹽)，再將白菜放入壇中，每隔兩層撒一把鹽，滿了再撒一把鹽。壓石頭或重物，也不要放太多鹽，以免使腌制的酸菜苦。如果你想用小瓶的，把卷心菜切碎放進去。

Best Making酸菜做法如下:食材:芥末頭1000克。步驟:1。把芥末的舊部分去掉，清洗干凈。買不到芥菜頭，也可以用這種簡單的方法用芥菜葉做。2.準備菜板和刀(無油)，根據自己的喜好把嫩芥菜切成小塊。3、準備一個干凈無油的鍋，這個簡單酸菜制作方法就是不沾油。4.將芥末放入炒鍋，不加鹽。把芥末在干鍋里翻炒幾下。當你看到芥末有的變色，有的是生的，有的是熟的，這個時候就可以關火了。

酸菜腌制常見的做法是:先將準備好的大白菜去掉老葉或破損的葉子，然后用刀將大白菜的頭去掉，最后用清水清洗干凈，并盡量甩干。可以根據自己的喜好把大白菜切成兩半。然后把大白菜的大桶清洗干凈，然后在大桶底部撒一層食用鹽，再把切好的大白菜一塊一塊的鋪上，鋪到兩層的時候撒點鹽。以下操作相同，每隔兩層撒點食用鹽，直到大白菜鋪開。

最后拿石頭上去壓住白菜，再等一個月左右，東北酸菜，就成功了，但是腌制，期間不要把罐子完全封起來，上面鋪一層薄薄的紗布就可以了。特別要注意以下幾點:第一，容器要用水缸、搪瓷鍋或塑料桶，但不能用金屬容器。第二:整個操作過程中使用的容器和工具，甚至手，都不能有一點油，會造成酸菜腐爛。爛了酸菜是不能吃的。

1，酸菜 腌制方法很多，有南北兩種。2.華北酸菜做法:將白菜洗凈晾干，用開水焯一下，然后晾涼放入容器中壓實，第二天注入清水，密封，溫度510度腌制30天。3.華南酸菜做法:將芥菜洗凈，曬干至葉子變軟，用食用鹽揉勻，放入干凈容器中，倒入淘米水，密封保存腌制10天。

salting 酸菜不腐簡單快捷。很榮幸回答你的問題如下:將大白菜清洗干凈，晾干，換刀，放入有開水的鍋中，約兩分鐘后取出晾涼，將大白菜整齊的放入壇子中，加入適量的水，腌制 45天，酸菜。具體步驟如下。1.首先，挑選大白菜的枯葉，沖洗干凈。2，然后放在外面晾干，晾干水分，軟化程度。

4.準備一口大鍋，鍋中燒開水，大白菜燒開后放入開水中焯一下，翻面2分鐘左右。5.不要把白菜焯太久。你可以把它里里外外都焯一下，取出來放涼。6.準備一個泡菜壇或者玻璃罐，盡量不要用塑料桶之類的。把大白菜整齊地放在罐子里。7.然后倒幾瓶礦泉水或者自來水，只要水不過大白菜就行。8.放幾塊大石頭把大白菜壓實，一點都不要浮在上面。浮在上面的容易變質。

腌制酸菜100斤蔬菜放10斤鹽，蔬菜和鹽的比例是10: 1。可以根據個人口味調整，加少量白糖，口感會更好。鹽的作用是讓乳酸菌快速繁殖。鹽加多了會抑制乳酸菌的繁殖，不利于發酵。酸洗的做法酸菜: 1。準備容器，塑料桶，罐子，壇壇罐罐。不能使用鐵制和鋁制容器，因為發酵過程中會產生乳酸腐蝕容器。2、把白菜放在容器里，盡量填滿所有的空間，如果不好，可以切一些白菜。

1。選菜。每年立冬時節，大白菜收獲后，選擇一個大的、飽滿的、成熟的、無病無腐的大白菜，用菜刀將大白菜的根和葉去掉，再將大白菜表面的老菜梗去掉。第二，熱水煮沸。白菜選好以后，準備一個大口的大缸。清洗并徹底清掃大桶。將挑選好的大白菜用50℃左右的熱水焯一下，燙到皮都蔫了就拿出來擠干比較好。白菜頭從葉沖里沖進沖出，一顆一顆，要壓實壓實，直到整缸都滿了。

選擇一塊長約20厘米，高10厘米，寬15厘米的石頭，在洗凈后壓在缸中間的白菜上面，防止白菜腌制后隨水漂浮。4第四，加水加藥。大白菜經過煮榨，23天后自然枯萎下沉。此時，清潔的冷水將被注入缸中，直到裝滿為止。6天后，將酸菜新鮮的沈陽產5g放入袋中，放入壇中，防止酸菜腐爛。V. 腌制。將裝有大白菜和水的大白菜缸放在室內空間，室內溫度保持在10℃左右。

1，腌制 酸菜要在冬季進行。冬天選大白菜，把不飽滿的挑出來。它們太飽了，無法徹底腌制。2.把大白菜外面又厚又臟的葉子去掉。每棵大白菜去掉兩三層左右的葉子，清洗干凈的大白菜放在一邊備用。3.準備一個大圓筒，檢查圓筒是否完整、水密。如果鋼瓶很臟，應該清洗并用厚的塑料鋼瓶蓋上。如果是新缸，不用蓋也可以。4、準備一塊石頭，石頭的面積比壇子口小，留著壓菜用。

腌制酸菜這是我們非常傳統的做法。很多朋友秋冬會留在家里腌制酸菜，不僅比外面買的干凈好吃，還特別實惠。說到-1 酸菜，有些朋友可能沒有在家里自己試過，在腌制 酸菜也不會知道怎么做，所以我今天要和大家分享的是-1。

腌制 酸菜之前我們要把家里買的白菜放在通風處能曬到太陽的地方，一顆一顆的放在通風處，然后晾曬3天到一周。晾曬的時候，我們也可以隔一天把它們翻過來繼續晾曬，白菜中多余的水分要全部晾干，這樣腌制處不容易出現爛葉，腌制的酸菜會更脆。2.在使用燙水-1酸菜-1酸菜時，我們需要大量的水，有的會選擇在腌制直接使用冷水，有的則會。