3、接下來處理藕，蓮藕選擇比較面的那種，去皮4、蓮藕先切絲，再剁成末，也可以用絞肉機或料理機絞碎熟牛肉蓮菜餃子餡的做法,原料：肥肉、瘦肉、大蔥、生姜、蓮菜（藕）、面粉,蓮菜水餃餡的做法大全,1、先來和餃子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面團，面粉和水的比例為2:1，餳面30分鐘2、餳面的過程中準備餃子餡,這樣打出的餃子餡口感很好,13、用筷子順時針攪拌均勻，蓮藕肉餃子餡就做好了。

食材：豬肉餡245克、蓮藕420克、特級鮮醬油20克、老抽適量、香蔥2棵、姜適量、鹽2勺半、五香粉1勺、雞精粉半勺、花生油適量。步驟：1、香蔥洗凈切末，姜去皮切末。2、準備干凈的容器，把豬肉餡和香蔥末，姜末放入容器里。3、加2勺鹽。4、加1勺五香粉。6、加半勺雞精粉。7、倒入李錦記天成一味特級鮮醬油，老抽和花生油。8、將肉餡順時針攪拌均勻，腌制15分鐘左右，讓肉餡入味。9、將蓮藕清理干凈，將蓮藕切絲。10、這是切好的蓮藕絲。11、把蓮藕絲用刀稍微再剁細一點。12、現在蓮藕弄好了，肉餡也差不多入味了，然后把蓮藕絲放到肉餡里面去。13、用筷子順時針攪拌均勻，蓮藕肉餃子餡就做好了。14、成品圖

原料：肥肉、瘦肉、大蔥、生姜、蓮菜（藕）、面粉。做法：和面：1、涼水加入面粉中，一點一點的加，用手將面粉打成雪花裝的絮絮；2、然后將面粉絮絮揉成一團；3、蓋濕布醒上半個小時后，揉光滑。打水餡：1、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒；2、然后將兩著混合，順一個方向攪均勻；蔥姜蓮菜的處理：蔥姜切末；蓮菜切片，過開水燙水后，也切碎。3、肉餡中加水（大概比例是，500克肉餡需要加200克-300克水，做的時候根據自己的喜好增減吧），每加一次均用力朝一個方向攪打；4、將切碎的蔥、姜、蓮菜碎放入打好的餡中，加適量鹽、雞精攪拌均勻；5、加入炸好的花椒油和香油繼續朝一個方向攪拌均勻。這樣打出的餃子餡口感很好。包餃子

1、先來和餃子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面團，面粉和水的比例為2:1，餳面30分鐘2、餳面的過程中準備餃子餡。豬五花肉餡選擇三肥七瘦的，這樣的肉餡比較香，蔥半顆、姜一塊，切末，豬肉餡加入蔥姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一個方向攪打上勁。注意肉餡如果想香，蔥姜的量一定不能少了，肉餡一定要朝一個方向攪打上勁，這樣肉餡才不撒。3、接下來處理藕，蓮藕選擇比較面的那種，去皮4、蓮藕先切絲，再剁成末，也可以用絞肉機或料理機絞。