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1，怎樣腌制辣白菜咸菜

速腌制法: 主料:白菜2400克, 幅料:蒜泥45克,姜泥30克,蝦油(魚露)90克,蝦皮10克,白糖30克,炒香白芝麻10克, 韓國辣椒粉90-120克,蔥花10克. 1 白菜剖開放入沸水煮5分鐘,撈出控水,放涼切成長段.2 把幅料調均作成醬.3把醬和白菜調均,放入密封的容器內,室溫下放置一天后冷藏. 備注:使用期為10-14天.

怎樣腌制辣白菜咸菜

2，辣白菜怎么腌制

-準備一顆新鮮的白菜，將白菜剝皮，切成兩半，去除白菜的根部。將白菜一瓣一瓣的掰開，放入盆里。將白菜淘洗干凈，瀝干水分，放入盆中。撒入適量食鹽，腌制出水分，撈出白菜，放在籃子里控水。將蔥切段，洋蔥切碎，蘋果搓成泥。將調料放入盤中，倒入料酒、蒜末、蝦醬、辣椒粉，攪拌均勻。繼續加入蔥、洋蔥，攪拌均勻，倒入腌好的白菜，攪拌均勻。撒上食用油翻拌后，一份正宗的辣白菜就做好了。

辣白菜怎么腌制

3，辣白菜的腌制方法

辣白菜1. 2000g左右的白菜切成4瓣，用海鹽腌10個小時，攥干水分；2. 準備1個梨子、1個蘋果、半個白蘿卜、1塊姜、1頭蒜，這些材料刨成絲；加入1大勺魚露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒醬調勻；3. 把醬料一層層鋪進白菜里；4. 卷緊放入密閉的容器里，冷藏40個小時后就可以了。來自豆果網的辣白菜的制作方法，分享給您！更多的辣白菜的做法也一同推薦給您：http://www.douguo.com/search/recipe/%E8%BE%A3%E7%99%BD%E8%8F%9C

辣白菜的腌制方法

4，淹辣白菜怎么做

辣白菜1。白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天（注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點油）2。腌了半天后，擠掉水分3。準備好：姜，蒜，蘋果，梨4。姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可辣椒面，鹽，味精辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中攪拌開始腌菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹接著抹整棵都抹好了拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。3—5天后成功裝盤

5，辣白菜怎腌好吃

找秘方

美食原料≯白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。≮美食做法≯1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗干凈，一切兩半，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；2、將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末。蘋果、白梨洗凈切碎。鮮魚洗干凈剁碎，加入干辣椒末，用牛肉湯色成糊備用；3、用配好的調味品將白菜涂抹均勻，然后碼擺在凈缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然后密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天即可食用。

用朝鮮辣醬

辣白菜原料：白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽，　　制作方法：　　 1、白菜洗凈，從底部切一刀，然后掰開，兩顆白菜分成四瓣；　　2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個小時以上；　　3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工機磨成細粉；　　4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段；　　5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌一會（腌料腌好后，味道相互滲透，會出些湯水）；　　6、殺過水的白菜縮了好多，洗凈后控干水份；　　7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到；　　8、裝入容器中，再將剩余的腌料也都倒入，然后蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期后，辣白菜即成。

6，辣白菜如何制作

主料： 1．大白菜一棵，選擇最新鮮飽滿的，即買即作 2．胡蘿卜一根： 3．梨，蘋果各一個，其特別的果糖甜味可以豐富口感，促進發酵 4．韭菜一小束：有了它才可以輕易實現傳統涵是辣白菜的標志行味道，可以使其滋味更濃重：發酵更徹底。 5．大蒜2頭，大蔥白3根，老姜1大塊：三者完全有別于辣椒辛辣的味道，會是辣白菜更添一種沉著的內在魅力。調味料： 1．辣椒粉，要用磨得極細的辣椒粉 2．鹽， 3．糖稀，可用白砂糖代替準備： 1．大白菜洗凈并瀝干水分，掀開每一片白菜葉，均勻抹上鹽， 2．之后把白菜放置在合適的容器中腌制10-15個小時，整個腌制過程中大白菜會逐漸變軟，并在鹽分的作用下出水，下一步與醬料的配合才會更加充分， 3．洗去還附著在菜葉上的鹽分，用廚房紙巾吸去白菜多余水分調醬： 1，韭菜剝去外葉，洗凈切成4cm小段，胡蘿卜削皮切絲；梨和蘋果削皮去核，切成小粒；大蔥切成末。大蒜和老姜搗成泥狀。 2，將以上所有配料與辣椒粉，糖稀和剩余的鹽放置在大碗中充分攪拌，使其相互滲透。 3，靜置約10分鐘，使部分配料抖出水后，再重新攪拌一次，成為醬裝的調味料備用涂醬 1．將混合好的調味料均勻涂抹在每一片葉子的表面，盡量保持每一片菜葉的完整 2．操作過程中最好帶上廚房用一次性手套，避免損傷手部皮膚，而且操作更自如 3．在涂醬工序完成之后，將每1/2瓣大白菜有底端緊密的螺旋狀卷成筒狀，放入大小合適，敞口的保鮮盒中，蓋緊盒蓋密封起來發酵和儲存將裝好辣白菜的密封保鮮盒轉入冰箱保鮮室內，發酵過程一般情況下約需一周時間，待辣白菜發酵至有酸味時即可食用。2-3周味道最佳，此時維生素含量最高，一般可儲藏至三個月左右

1、先把白菜葉洗凈，用手撕成小塊，空干水分。然后放入鹽腌著（要多放一些）。　　2、可以自己做辣椒面（把干辣椒用紙擦干凈，放入保鮮袋揉碎。），以可以在超市買整袋的。　　3、取幾片姜切成碎末，把大蒜拍碎也切成末（多放些），再切幾片蘋果和梨。　　4、等到白菜腌蔫了攥一下，倒掉腌出的水，把準備好的調料放里面拌勻。再放入一些雞精和白糖。　　這樣就可以了，很簡單吧，鹽和辣椒可以依個人口味決定放的量。拌好就可以吃，或者密封好放冰箱里，隨吃隨拿。

白菜洗凈加6~7勺鹽用水沒過，封密，腌個6~7個小時就可以加辣椒醬了。