棕櫚油，一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產、消費和國際貿易最多的植物油品種,像所有其他植物食用油一樣，棕櫚油本身不含膽固醇,人們常把低酸值的棕櫚油稱為軟油，把高酸值的油稱為硬油,油棕果中間皮提取的油是不干性油,與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”，又稱棕油、棕櫚皮油。
1、為什么棕櫚油愛凝固?棕櫚油，一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產、消費和國際貿易最多的植物油品種。與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”，又稱棕油、棕櫚皮油，油棕果中間皮提取的油是不干性油。棕櫚油在常溫下呈半固態，其稠度和熔點很大程度上取決于游離脂肪酸的含量，人們常把低酸值的棕櫚油稱為軟油，把高酸值的油稱為硬油。棕櫚油含有平衡的飽和及不飽和脂肪酸酯，50%飽和脂肪酸，40%單不飽和脂肪酸；10%多不飽和脂肪酸。人體對棕櫚油的消化吸收率超過百分之九十七，像所有其他植物食用油一樣，棕櫚油本身不含膽固醇。棕櫚油在世界上被廣泛用于烹飪和食品制造，其高固體甘油含量保持食物穩定，無需氫化，有效抗氧化。它也適合炎熱的氣候，成為蛋糕和烘焙產品的良好調料。
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