餐飲業(yè)油煙排放標準法律分析：餐飲業(yè)產生的大氣污染物以油煙氣的形式排入環(huán)境，根據其形態(tài)一般可分為顆粒物質和氣體物質兩類。其中，油煙顆粒物主要來源于烹飪過程中油脂的揮發(fā)凝結以及油脂食材的分解、裂解等，統(tǒng)稱油煙，氣體物質主要指揮發(fā)性有機物。進行油煙污染物排放控制時主要針對這兩類污染物。法律依據：《生態(tài)環(huán)境標準管理辦法》第二十一條污染物排放標準包括大氣污染物排放標準、水污染物排放標準、固體廢物污染控制標準、環(huán)境噪聲排放控制標準和放射性污染防治標準等。水和大氣污染物排放標準，根據適用對象分為行業(yè)型、綜合型、通用...