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1，芋泥包怎么做

主料：芋頭500克,小麥面粉500克調料：大蔥50克,白砂糖305克,植物油70克,泡打粉5克,酵母5克,常用水250克芋泥包的特色：紫沙潤稠，芋香誘人，再三回味。做法： 1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反復揉搓，直至面團光潔潤滑即可。 2.芋頭洗凈去皮切片，放蒸鍋中蒸熟，用篩網擦成泥狀，油鍋中放蔥熬香，去蔥渣放入芋泥，糖炒勻熟透。 3.出鍋涼透即成香滑的芋泥餡。 4.將發好的面團分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。芋泥包的制作要訣：蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。 1.蒸籠蒸制： (1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置于蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。 2.蒸鍋蒸制： (1)將醒發完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。

芋泥包怎么做

2，求奶香香芋餡做法用來做包子的求求

用料香芋一個，約600克低筋面粉 600克食用油 10克鹽 4克細砂糖 20克酵母 7克熟豬油 1勺香芋餡用白糖 150克對不起，香到你之——香芋包子的做法先把面粉,酵母,鹽,糖,水,食用油放進面包機。選擇揉面程序.15分鐘后面團揉好了。按發酵程序,需要發酵2小時.體積為原來面團的2-3倍.芋頭去皮,切成厚度大約為1.5厘米的薄片，放進蒸鍋里蒸大約10分鐘,就熟透了.愛吃芋頭,因為它真的很香.將蒸好的芋頭取出,放進玻璃碗中,加入熟豬油,把芋頭按壓成泥狀,加入白糖攪拌均勻.趁著發酵面團的時間,代香芋泥冷卻,將香芋泥放進冰箱里冷藏1小時.取出發酵好的面團,揉面排氣.揉到面團表面光滑.按照40克的大小將面團分為23份.搓圓,醒一下.此時小面團已經發酵完成將香芋泥取出.開包.包好后的包子還需要醒發20分鐘才可放進蒸鍋開蒸,為了節約醒發的時間,我事先在蒸鍋里放入開水,把包子放到蒸鍋里醒發.10分鐘后開火,大火12分鐘香噴噴的香芋包子就出爐了.注意關火后不可以立刻揭開鍋蓋不然包子會回縮影響外觀也影響口感。小貼士注意香芋餡的糖一定不能放太多，不然餡的水分太多，不好包。而且糖太多也對健康不利。150克的白糖我覺得已經夠甜的了。

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3，紫色的香芋餡包子的做法

材料面粉1350克，即發發酵粉6-8克，無鋁泡打粉20-25克，鹽3克，水500毫升500克面粉：3克發酵粉500克面粉：2%無鋁泡打粉泡打粉（主要成分：碳酸鈣，碳酸氫鈉）芋頭1個，冰糖適量做法【面團】1、把面粉和發酵粉及泡打粉混合均勻，如果不均勻，泡打粉沒散的地方會發黃。2、把鹽用熱水化開，然后兌如少量冷水，調和成溫水和面（水量可以適當調整，只要不把面團和的太稀了就行，稍微干一些也不影響）3、和好面以后，把面盆蓋上（防止面團和空氣直接接觸，表皮變干）4 等待面團發酵，面團體積變成2倍大就差不多了。【芋泥】1、戴著膠皮手套，把芋頭削皮，切片。2、用壓力鍋加入適量的水，放入芋頭片，和冰糖，水的用量和芋頭平齊即可。3、10分鐘左右，芋頭熟了，用勺子攪拌均勻，成芋泥，放涼了備用。【制包】1、發好的面，反復揉搓，然后放到面板上，分成大小相等的面劑子。2、用搟面杖，搟成中間后，兩邊薄的皮，不能太薄，否則蒸的時候發不起來。3、把芋泥包起來，成芋頭包，像包包子一樣，最后封口，把多余的撕掉，然后把圓滑的一面向上即可。4、放入有籠屜布的鍋里，籠屜布要打濕，擰干。5、蒸鍋蓋上，蓋子，等到芋泥包第二次餳發（醒發）---因為搟皮，發起來的面，有回縮了，所以要放置，等待面團再發起來，這樣再蒸才蓬松。6、通常蒸20分鐘即可，蒸熟了，不要開蓋，等5分鐘再開，否則容易回縮。如果同時蒸的多，就要適當增加時間。備注：我是最下一層是芋泥包，上面分別是蔥油卷，和饅頭，一共4層，時間用了40分鐘。小訣竅1、芋泥制作簡單，加入冰糖，我個人感覺不會太上火，吃太多甜食，容易濕熱，冰糖相對來說，是白糖脫水而成，不太上火。2、芋泥包蒸前，要二次餳發，這樣才不會蒸成了死面。3、我是每個都做的很小的，迷你型，同時一鍋，還蒸了饅頭，蔥花卷，基本上，品種饅頭。4 如果是多層蒸鍋，建議籠屜布只用紗布（就是口罩布那種面料），無紡布的蒸汽不容易透過，容易不熟。或者就不用籠屜布，直接蒸

紫色的香芋餡包子的做法