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1，請問清蒸鱖魚怎么烹飪

清蒸鱖魚：做法： 1、桂魚在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈，抹干水分 2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘。 3、姜去皮切片，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘（注意：是水開后放入開始計(jì)時哈！）蒸魚的時候把一根蔥切絲，越細(xì)越好！切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好！紅椒去籽去筋切絲備用。 4、去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁 5、將蔥絲紅椒絲放在魚上，澆上蒸魚豉油

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2，清蒸鱖魚怎么做

清蒸鱖魚的制作材料：主料：鱖魚700克輔料：香菇（鮮）10克,玉蘭片25克,豌豆苗25克調(diào)料：雞油50克,味精5克,料酒15克,白砂糖5克,大蔥25克,姜25克,八角2克,鹽8克做法：1. 將凈鱖魚放開水中稍燙，刮去黑色黏皮，洗凈；2. 鱖魚兩側(cè)剞斜象眼刀紋，入開水鍋中煮透；3. 將魚放入盤中，放入香菇、玉蘭片、蔥段、姜片、大料、料酒、鹽、白糖、白湯，淋入雞油，上鍋蒸透；4. 將魚中佐料揀出，原湯瀝在勺內(nèi)，上火燒開；5. 調(diào)入味精，澆在魚上，上面點(diǎn)綴豆苗或菜心即可。

清蒸鱖魚怎么做

3，鱖魚怎么做最好吃清蒸啊

　　清蒸鱖魚　　鱖魚，刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩肥美，是紹興的名特產(chǎn)之一，歷史上曾作貢品，清詩有:“時值秋今級魚肥，肩挑網(wǎng)箱入京級”之句。此菜選用鑒湖產(chǎn)的鱖魚清蒸，以著名的紹酒調(diào)味,色澤淡雅悅目，味似蟹肉,食后富有清新之感，南宋大詩人陸游在田園詩中贊它“別饒風(fēng)味勝一籌”。　　原料　　生料：活鱖魚一條（約重750克）　　配料：熟火腿3片（25克）、熟筍6片（50克）、水發(fā)大香菇3朵　　調(diào)料：麥片2．5克，蔥結(jié)1個，紹酒25克，精鹽2．5克，味精1克，熟雞油5 克，蔥段1克　　制法　　鱖魚剖洗凈，入沸水中一焯撈起，刮去魚身上粘液，洗凈，把魚平放在砧板上，用刀貼著魚脊骨從頭下刀至尾部劃一長刀，將魚翻身，每隔2.5厘米斜片一切，刀深至骨為度。取大腰盤1只，放入鱖魚，在魚身兩旁整齊均勻地放上筍片，中間火腿與香菇間隔排放，加入紹酒、麥片、蔥結(jié)，旺火沸水上籠，蒸至斷生，出籠，揀去蔥結(jié)、姜片，把原汁倒入炒鍋，加精鹽、味精、熟雞油煮沸，投入蔥段，澆在魚身上，即可。　　清蒸鱖魚做法2: 　　原料 : 鱖魚一條（一斤左右）；精鹽八分；黃酒三錢；蔥段二錢；食油二錢；姜片二錢　　制法 : 　　1.將新鮮鱖魚除鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，放開水中浸透一下取出，放冷水中，輕輕刮去黑色鱗衣，洗凈放盤內(nèi)，用精鹽一分在魚身上均勻擦一遍，腌漬一會。　　2.將腌好的鱖魚用水沖洗一次，在魚身兩側(cè)劃十字形刀花，平放在盤內(nèi)，上面放蔥段、姜片、精鹽（三分）、黃酒和食油，上籠用大火蒸十分鐘左右，見魚眼球突出取出即成。　　特點(diǎn) : 此菜魚肉嫩鮮，清醇味美。

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