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1，如何切牛肉絲

首先切成肉片，但是最好切來連著，然后把肉片按斜成45°在接著切就可以了。

手按著牛肉，橫切牛肉成片。然后豎切肉片成絲，如下面所說，最好按紋路切

如何切牛肉絲

2，牛肉怎么切絲

需要提前準備好的材料包括：牛肉500克、刀一把、案板一個。具體做法如下：1、把牛肉洗干凈放在案板上，等待備用。2、把牛肉放在案板上，用準備好的刀，順著牛肉的紋理一片一片的切成薄片兒。3、最后在順著切成片的牛肉的紋理，切成細絲即可。4、切好的牛肉絲。

牛肉怎么切絲

3，怎么切牛肉絲怎么把牛肉片切薄一點

在半冷凍狀態下可以將牛肉片切得更薄，絲更細。

切牛肉，雞肉，豬肉都是有學問的要橫著紋切牛肉，是因為牛肉絲粗，很難咬斷，為了吃在嘴里容易嚼爛，所以要這樣切！記住一下的切肉方法：橫切牛肉豎切雞肉斜切豬肉再看看別人怎么說的。

怎么切牛肉絲怎么把牛肉片切薄一點

4，牛肉切絲如何切

準備材料：牛里脊500克，刀子一把1、將買來的牛里脊拿出，洗凈后放在砧板上備用。2、先將牛里脊用刀子在砧板上順著紋理切成薄片。3、接著再將牛肉薄片用刀子順著紋理切成絲。4、牛肉切到如圖這樣的粗細就可以了。5、其他的牛肉片也按這樣操作，牛肉絲就切好了。

5，炒牛絲牛肉怎么切

切牛肉還真的需要一點兒技巧，和豬肉不一樣的。因為，相對于其它肉類來講，牛肉質老（也就是纖維組織），筋多（也就是結締組織多）。必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋切斷，以便于烹制適口菜肴。如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟后肉質柴艮，咀嚼不爛。另外，烹調方面有句行話，叫：橫切牛羊豎切豬。即：豬肉順著肉絲切，牛羊肉橫著切（也就是頂刀切）。因為牛羊肉的纖維粗，順著切，不好嚼；豬肉纖維細，如果橫著切，炒完菜您再一瞧，滑溜肉片變炒肉末了，，哈哈）但也不絕對，例如切牛羊肉中極嫩的地方，如牛肉中的內脊，羊肉中的黃瓜條，順著切也不是不可以，尤其是初學者。

可以凍一下在切

主料：牛肉、杏鮑菇配料：蔥、姜、蒜、水淀粉腌肉料：醬油、料酒、淀粉、油碗汁：醬油、老抽、蠔油、糖、鹽做法：1.牛肉切片，用腌肉料抓勻，放冰箱中冷藏1小時。2.杏鮑菇用手撕成小段。準備蒜瓣、姜片、蔥花。3.調碗汁：醬油、老抽、蠔油、糖、鹽。4.鍋中放油，油溫后放牛肉滑散。炒至牛肉變色，盛出備用。5.用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。6.放入杏鮑菇炒軟。7.放入牛肉翻炒均勻。(怕牛肉不熟，可加少量開水，加蓋大火燜一下。)8.淋入碗汁，攪拌均勻，最后加水淀粉勾芡即可出鍋。9.最后撒上蔥花。注意：1、切牛肉時一定要與纖維的方向垂直，否則嚼不爛。2、杏鮑菇用手撕，口感比用刀切有韌性，而且可以更好的吸收味道。3、碗汁中蠔油已經偏甜了，糖要少放或者不放。4、如需加水燜牛肉，一定要加開水，熱脹冷縮你懂的。

6，牛肉怎么切絲

牛肉切絲可不像豬肉！牛肉切錯紋路炒出來肉質變硬嚴重影響口感！要切橫載面。（三三三）紋路這樣。就應該豎著切，（三！三三），成片后再切成絲。應該看的懂吧！

方法一：請大廚切方法二：放冰箱急凍，然后切片，而后切絲，橫切豎切能成型即可

放在冰箱里凍一下，先切片，再切絲。不要凍太狠，否則切完會碎掉

我覺得稍微煮一下再切，至少把型給煮出來吧。不過其實應該切成薄片然后再切絲，細致一點一定可以的哈！

7，怎樣切牛肉絲

怎樣切牛肉絲牛肉的營養價值很高，越來越多的人喜歡上了牛肉的營養和美味。那么如何切牛肉，才會使味道更加的鮮美呢？一、食材：牛肉適量。二、方法步驟：1、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷；不要順著纖維組織切，這樣會變的沒法入味，還嚼不爛。2、切絲的話看肉的紋路順著切，好處是燒菜時絲不碎，切片的話要相反著切，也就是在絲的側面切，逆著紋路來切。好處是不會嚼不爛。而且肉會有香味。3、肉塊大小，火越大的時候，就盡量把肉啊菜啊的切小些。小火慢燉的那種菜色。肉塊，要切大些。這樣肉才會耐的住長久的燉煮，而不會變成碎末狀了。

1、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷；不要順著纖維組織切，這樣會變的沒法入味，還嚼不爛。2、切絲的話看肉的紋路順著切，好處是燒菜時絲不碎，切片的話要相反著切，也就是在絲的側面切，逆著紋路來切。好處是不會嚼不爛。而且肉會有香味。3、肉塊大小火越大的時候，就盡量把肉啊菜啊的切小些。小火慢燉的那種菜色。肉塊，要切大些。這樣肉才會耐的住長久的燉煮，而不會變成碎末狀了。先把芹菜炒到7-8成熟，再炒肉。炒的時候要大火大油，快速的翻炒。炒到7-8成熟，把菜放進去一起炒，勾芡起鍋。切肉的時候要垂直肌肉紋理切，切好了用姜、醬油喂一下，如果加嫩肉粉或者淀粉就會比較嫩，但是嫩肉粉不能放多，時間也不能太長，要不然就不好吃了。那東西就是木瓜蛋白酶，分解肌肉纖維的。

手按著牛肉，橫切牛肉成片。然后豎切肉片成絲，如下面所說，最好按紋路切

橫切，即垂直于紋理方向切，易嚼爛。

順牛肉紋理切