但是現(xiàn)在市面上的包裝袋上會把用來增稠的粉叫做生粉，因為淀粉的范圍要廣很多，為了便于區(qū)分,、生粉多指玉米淀粉或土豆,\r\然而，雖然它們的名稱不同，但大多數(shù)人會將生粉視為淀粉，但淀粉的范圍比生粉更廣,\n不同的概念:\n生粉都是淀粉，但是淀粉不一定是生粉,淀粉和生粉由不同的原料制成,生粉和淀粉的區(qū)別是:概念區(qū)別、使用區(qū)別、構(gòu)圖區(qū)別。

生粉，又稱豆粉或豆角菱角粉，多以蠶豆或填角制成。生粉它看起來很好，顏色是白色的。可以作為烹飪的調(diào)料，還有涼粉，也可以用來攤煎餅，主要用于肉類原料的加工等等。和淀粉大部分是用紅薯做的，但也有其他原料，比如土豆，在烹飪中用于上漿和增稠。另外，淀粉還指葡萄糖分子聚合物，也可以理解為碳水化合物。\ r \然而，雖然它們的名稱不同，但大多數(shù)人會將生粉視為淀粉，但淀粉的范圍比生粉更廣。淀粉除食品外，工業(yè)上也用于制糊精、酒精等。它也用于制備印花糊料、上漿織物、上漿紙和壓制藥片。

生粉和淀粉的區(qū)別是:概念區(qū)別、使用區(qū)別、構(gòu)圖區(qū)別。\n不同的概念:\n 生粉都是淀粉，但是淀粉不一定是生粉。生粉只是民間說法，用來區(qū)分具體的烹飪材料，但淀粉不僅僅指烹飪材料，還指葡萄糖分子聚合而成的物質(zhì)，在人體細胞中儲存能量，也可以理解為碳水化合物。\ n使用上的區(qū)別:\ n煮飯用的里脊肉粉和稠化粉都用淀粉，不管用哪種原料，淀粉都可以，但生粉因為吸水性差，常用于里脊肉，但不適合煲湯，放涼后容易變稀。\ n構(gòu)成差異:\ nCooking 淀粉分為很多種，如紅薯、綠豆、玉米、小麥淀粉等。、生粉多指玉米淀粉或土豆。但是現(xiàn)在市面上的包裝袋上會把用來增稠的粉叫做生粉，因為淀粉的范圍要廣很多，為了便于區(qū)分。

淀粉和生粉由不同的原料制成。淀粉的原料為紅薯、葛根、木薯等多糖類含量較高的薯類食材。和生粉一般都是土豆做的。功能:淀粉吸水能力強，但粘度差。紅薯淀粉做脆皮魚、脆皮肉、油炸食物時都要放，這樣油炸的食物就不會軟了。如果是給魚片上漿，還需要用紅薯淀粉，會讓魚片更嫩更脆。如果是炒豬肉、豬肝、牛肉等鮮嫩食材，最好用綠豆淀粉讓肉質(zhì)更嫩。生粉吸水性差，但粘性好，一般用于菜肴的增稠。

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