我們在去廣東旅游或者出差的時候，一定要嘗嘗廣東早茶和廣東菜，因為這些東西，最能代表廣東特色了，而且在去消費的時候，沒有必要去大店里面，因為廣東早茶和廣東菜，在口感上面多是差不多的。無論是以內蒙綿羊做成的香酥烤羊肉，或是以山羊做的和味羊腩煲，廣東人都來者不拒。

1、為什么廣東人那么討厭味精？

廣東人討厭味精？我沒有看錯吧，記得我在廣東工作的時候，我身邊廣東同事蠻喜歡用味精的，當然在使用份量上面，要比我們小了很多，其實廣東人不僅味精放的少，就連常見的食用鹽，食用油多放的比較少，至于為什么這樣，主要就是和他們的飲食習慣有關了，不知道大家知不知道，廣東人的飲食習慣就是健康飲食，也就是原滋原味那種，既然講究原滋原味了，各種調料肯定能少放就少放，能不放就不放，記得我第一次去同事家里做客的時候，還以為同事家里對我有意見了，因為我吃的菜品一點味道沒有，于是實在吃不下去的我，就拐彎抹角的問道朋友，菜里面是不是少放了調料呀，朋友聽后說沒有呀，一直多這樣，接著他突然醒悟過來告訴我說，忘了你是外地人了，肯定吃不慣我們這邊的菜，因為我們這邊在做菜的時候，多是不放什么調料的，哪怕就是一定要放的也是稍微意思一下，我一聽同事這樣說，這才打消了心里的想法，畢竟同事家里要是對我有意見的話，也就沒有下次了，后來同事一看我沒有什么胃口，就提出要帶我出去吃，我想多沒想就拒絕了，因為我知道一個道理，就是每到一個新地方，就要接受一個地方的習慣，于是我又拿起碗筷，大口大口開吃起來，后來等到我離開廣東的時候，我已經習慣他們的菜品了小結：我們在去廣東旅游或者出差的時候，一定要嘗嘗廣東早茶和廣東菜，因為這些東西，最能代表廣東特色了，而且在去消費的時候，沒有必要去大店里面，因為廣東早茶和廣東菜，在口感上面多是差不多的。

2、廣東人煮羊肉一般放什么調料？

廣州雖然稱之為羊城，但論到吃羊肉，始終不像內蒙、新疆、山西以及云南人那般，對吃羊肉有著一股天然的熱情，唯有到了寒冬時節，因為羊肉具有溫補驅寒的功效，廣州人才會欣欣然地赴這場“冬季之約”。廣東人吃羊肉摯愛以炭火燜，各種醬料香味共冶一爐，與羊肉的脂香味完美融合，讓饞嘴之人越吃越愛，除了你我最熟悉的粵式羊腩煲，不同產地羊肉，烹飪方法都不盡相同。

今天我們就要來聊一聊怎么在廣州覓美味羊肉，鮮椒鍋涮肉山羊綿羊在內蒙、新疆、山西等地，當地人喜食的羊肉以綿羊為主，因為他們認為綿羊肉不帶羊膻味。又因著不同產區的羊肉特質，當地人會以不同方法進行烹飪，譬如甘肅和內蒙的羊肉味道微膻，適合做成羊肉串或者烤羊腿；寧夏銀川鹽池的羊肉則適合長時間燜煮和烤，做成羊肉湯，烤羊鞍都非常適合。

至于云南人，則更偏好于黑山羊的香糯口感，但因為山羊的食草習慣會破壞植被，全球的畜牧大國都禁止飼養山羊，唯有山形陡峭的某些山區地方，才會繼續因地制宜地飼養，因此山羊的價格逐年增高。有喜食山羊肉的饕客認為，比起綿滑的山羊肉，更好吃的其實是山羊皮，經長時間燜煮羊皮變得綿滑糯口，大大增添了羊肉的質感，其實，在吃羊肉這件事上，廣州人善于包含、接納的性格最是明顯。

無論是以內蒙綿羊做成的香酥烤羊肉，或是以山羊做的和味羊腩煲，廣東人都來者不拒，土鍋羊肉沾上云南蘸水，別有一番風味。寒冬，和家人圍爐吃以山羊烹制的羊腩煲便最是溫馨；而夏日晚上，在大排檔燒烤時也自然少不了以綿羊做的烤羊肉，陣陣炭火香是多么誘人吶！若問廣東哪里養殖的羊最出名？當以肇慶懷集燕子崖，以及湛江徐聞所產的山羊最廣為人知，

在善于烹飪的大廚巧手下，懷集的山羊肉最適合做成白切羊肉?！把嘧友聦儆谑規r地區，礦物質豐富，草類植物尤其茂盛，因此養殖出來的山羊皮爽肉嫩，格外適合做白切羊，”廣州羊肉老字號新興主廚泉哥介紹道，至于徐聞所的山羊，則更適合做成羊肉煲，風味羊肉●粵滋味：祖傳九味醬，東山羊燜最傳統說起廣州老字號羊肉店，1910年創立的“新興”必定榜上有名。