上文我們給題主介紹過(guò)了，在食用帶殼毛豆之前，都會(huì)逐一將每一粒毛豆兩端的尖角剪掉，之后再清水處沖洗干凈，瀝干水分待用；2、鍋中放入小半鍋清水，放入大約2勺左右的食鹽，主要的作用是讓這鍋清水煮沸后有點(diǎn)咸味，之后放入我們剛剛清洗干凈的毛豆，在沸水中焯一下，毛豆入鍋后沸水就不會(huì)在沸騰，然后待鍋中的水再次沸騰即可撈出，其實(shí)這段時(shí)間非常的快，大約也就是30秒左右；3、毛豆米在鹽水中焯水，咸味就會(huì)通過(guò)剪開(kāi)了的口進(jìn)入到毛豆米中，通過(guò)這樣焯水，毛豆米就很容易的煮至碧綠入味了；由于毛豆會(huì)有豆腥味，焯水后最好在清水處沖洗一下，...

鴨脖應(yīng)該是武漢最有名的小吃，也是武漢的一張城市名片，周黑鴨，精武鴨脖都是企業(yè)化的生產(chǎn)，味道自不必多那么怎樣在家也可以自己動(dòng)手做鹵鴨脖呢。鴨脖原材料（一般都是冷凍脖）準(zhǔn)備，將鴨脖取出用水解凍，用清水反復(fù)漂洗，直至洗凈，老湯（上一次鹵制的鹵水，可以循環(huán)使用）加入干辣椒、花椒，香精，鹽，味精，雞精，大火煮開(kāi)后下入鴨脖大火煮開(kāi)，煮約30分鐘后關(guān)火，浸泡10分鐘后撈起（撈起的時(shí)候要注意動(dòng)作要輕，不然容易斷開(kāi)。1、周黑鴨鴨腿怎么做才能入味？白芷20克、草叩20克、白蔻35克、桂丁10克、桂皮10克、紅枝子5克、八角2...

鹵菜技術(shù)，如何有效解決鹵菜入味以及鹵水發(fā)酸問(wèn)題。如何有效解決鹵菜入味問(wèn)題我們?cè)谄穱L一款好的鹵菜后，一般會(huì)大家應(yīng)該知道，調(diào)味料才是鹵菜入味的核心，好了，關(guān)于“如何把鹵菜做的更入味”就分享到這里，不知道看完這篇文章，您有收獲嗎，鹵菜如何更好入味，也是我們不斷追求和探索的。1、如何才能把鹵菜做得入味，鹵味店都用那些調(diào)味料？謝邀回答。題主說(shuō)的這個(gè)問(wèn)題，我覺(jué)得得分成兩個(gè)問(wèn)題來(lái)回答，即“如何才能把鹵菜做的入味？”和“鹵味店都用哪些調(diào)味料？”。下面就以我的經(jīng)驗(yàn)具體分析一下，首先我要回答的是第二個(gè)問(wèn)題。大家應(yīng)該知道，調(diào)味...

感謝邀請(qǐng)入味是餐飲業(yè)的核心基礎(chǔ)，不管是做什么菜，沒(méi)有味一切都是零，鹵菜對(duì)于入味更加依賴要想使鹵菜更加入味，而且要味道表里如一，而不是只是表面有味，里面沒(méi)味。首先，要想鹵菜做出來(lái)入味，前期原材料就必須要進(jìn)行腌制，特別是新鹵水的時(shí)候，前期腌制碼味，一是可以增加原材料的底味，二是可以起到去腥的作用，鹵菜原材料的腌制，一般大貨才這樣做，比如豬頭肉，肘子，雞鴨兔，牛肉，鴨胗等等。1、如何才能把鹵菜做得入味，鹵味店都用那些調(diào)味料？感謝邀請(qǐng)入味是餐飲業(yè)的核心基礎(chǔ)，不管是做什么菜，沒(méi)有味一切都是零，鹵菜對(duì)于入味更加依賴要...

先把毛豆的表面淘洗干凈后，濾干水分，抓一把鹽進(jìn)去搓洗，洗掉毛豆上面的絨毛。由此看來(lái)，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍，水煮毛豆，這最初的發(fā)明者已不可考，毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆，新鮮時(shí)，豆莢嫩綠色，青翠可愛(ài)。1、涼拌毛豆怎么做才能入味？請(qǐng)點(diǎn)擊右上角的關(guān)注按鈕，關(guān)注「小秀私廚」，定期放送福利哦。涼拌毛豆怎么做才能入味？謝謝提問(wèn)，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題，毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆，毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而...

鹵豬蹄兩個(gè)小時(shí)了，還不入味，不知道題主是指的怎么不入味呢。三、為什么涼拌菜不入味1、火候沒(méi)到位，裝入盆里的涼菜含有較多水分，再加入調(diào)味料后味道都被稀釋，自然涼拌菜就不入味，感謝邀請(qǐng)入味是餐飲業(yè)的核心基礎(chǔ)，不管是做什么菜，沒(méi)有味一切都是零，鹵菜對(duì)于入味更加依賴要想使鹵菜更加入味，而且要味道表里如一，而不是只是表面有味，里面沒(méi)味。1、鹵豬蹄不入味，料酒腌制兩小時(shí)，再小火兩小時(shí)，還是不入味。怎么辦？謝邀回答，鹵豬蹄兩個(gè)小時(shí)了，還不入味，不知道題主是指的怎么不入味呢？我們常說(shuō)鹵肉入味指的入鮮味、香味和咸味，一款好...

感謝邀請(qǐng)，這幾天，好多粉絲私信問(wèn)我，煮毛豆如何不變色，如何做的好吃，今天，胡師傅專門為大家寫(xiě)了一篇文章，為大家徹徹底底的解決毛豆的問(wèn)題，讓您做出色香味俱全的涼拌毛豆，愛(ài)不釋手。先把毛豆的表面淘洗干凈后，濾干水分，抓一把鹽進(jìn)去搓洗，洗掉毛豆上面的絨毛。1、涼拌毛豆怎么做才能入味？請(qǐng)點(diǎn)擊右上角的關(guān)注按鈕，關(guān)注「小秀私廚」，定期放送福利哦。涼拌毛豆怎么做才能入味？謝謝提問(wèn)，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題，毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆，毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它...

鹵豬蹄兩個(gè)小時(shí)了，還不入味，不知道題主是指的怎么不入味呢。鹵菜技術(shù)，如何有效解決鹵菜入味以及鹵水發(fā)酸問(wèn)題，如何有效解決鹵菜入味問(wèn)題我們?cè)谄穱L一款好的鹵菜后，一般會(huì)說(shuō)，我們要解決鹵菜入味，就得從這三個(gè)方面入手，寫(xiě)在最后好的鹵菜技術(shù)不僅要將鹵菜鹵入味，還要將鹵水保養(yǎng)保存好，這樣才能源源不斷為我們創(chuàng)造財(cái)富，沒(méi)有做到這幾點(diǎn)的小伙伴們趕緊對(duì)號(hào)入座吧。1、鹵豬蹄不入味，料酒腌制兩小時(shí)，再小火兩小時(shí)，還是不入味。怎么辦？謝邀回答，鹵豬蹄兩個(gè)小時(shí)了，還不入味，不知道題主是指的怎么不入味呢？我們常說(shuō)鹵肉入味指的入鮮味、香味...

兩種做法毛豆的選材上是不一樣的，一般水煮毛豆，選擇的毛豆是新鮮的嫩毛豆，煮出來(lái)鮮甜可口。武漢人喜歡吃毛豆，特別是涼拌毛豆，其實(shí)吃的是一種夜宵文化，三五好友約起，夜市攤上整兩瓶啤酒，配上一盤鮮香可口的毛豆，那簡(jiǎn)直是絕配，這個(gè)菜品是大排檔必點(diǎn)菜品。1、涼拌毛豆怎么做才能入味？請(qǐng)點(diǎn)擊右上角的關(guān)注按鈕，關(guān)注「小秀私廚」，定期放送福利哦。涼拌毛豆怎么做才能入味？謝謝提問(wèn)，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題，毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆，毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作...

首先我只能代表和我一樣喜歡毛豆的武漢人。武漢人喜歡吃毛豆，特別是涼拌毛豆，其實(shí)吃的是一種夜宵文化，三五好友約起，夜市攤上整兩瓶啤酒，配上一盤鮮香可口的毛豆，那簡(jiǎn)直是絕配，這個(gè)菜品是大排檔必點(diǎn)菜品，兩種做法毛豆的選材上是不一樣的，一般水煮毛豆，選擇的毛豆是新鮮的嫩毛豆，煮出來(lái)鮮甜可口。1、涼拌毛豆怎么做才能入味？請(qǐng)點(diǎn)擊右上角的關(guān)注按鈕，關(guān)注「小秀私廚」，定期放送福利哦。涼拌毛豆怎么做才能入味？謝謝提問(wèn)，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題，毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆，毛豆是...

小龍蝦蒸著吃的話好像體現(xiàn)不出來(lái)小龍蝦正確打開(kāi)的方式，下面我分享一下家庭版麻辣小龍蝦吧。小龍蝦一般飯店都是過(guò)油，除了定型，色澤鮮艷，還好入味，入小龍蝦翻炒兩三分鐘，加啤酒大火燒開(kāi)，中小火20分鐘入味至收汁，首先清洗干凈小龍蝦拉出蝦線，用少許白酒腌制10分鐘，鍋里放油至7成油溫下入小龍蝦炸好備用，鍋里放豆瓣醬，火鍋底料，大蒜，生姜，花椒，干辣椒，炒香加入啤酒一瓶調(diào)味，適當(dāng)?shù)姆乓恍┗ń酚停悖谷胄↓埼r煮入味，煮至湯汁快干的時(shí)候下入蔥段，勾少許水淀粉這樣可以更好的吸收味道。1、如何烹飪小龍蝦更入味？小龍蝦蒸...

武漢人喜歡吃毛豆，特別是涼拌毛豆，其實(shí)吃的是一種夜宵文化，三五好友約起，夜市攤上整兩瓶啤酒，配上一盤鮮香可口的毛豆，那簡(jiǎn)直是絕配，這個(gè)菜品是大排檔必點(diǎn)菜品。準(zhǔn)備毛豆，將毛豆兩頭去掉，放入清水中加入食鹽用水搓洗，把毛豆上的毛清洗下來(lái)，盆中倒入清水(剛沒(méi)過(guò)毛豆即可)，浸泡毛豆40分鐘讓毛豆入味，用紗布將香料包好制成香料包后備用，先煮5分鐘，根據(jù)剛才所嘗毛豆咸淡加鹽。1、涼拌毛豆怎么做才能入味？請(qǐng)點(diǎn)擊右上角的關(guān)注按鈕，關(guān)注「小秀私廚」，定期放送福利哦。涼拌毛豆怎么做才能入味？謝謝提問(wèn)，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題，毛豆，又...

感謝邀請(qǐng)入味是餐飲業(yè)的核心基礎(chǔ)，不管是做什么菜，沒(méi)有味一切都是零，鹵菜對(duì)于入味更加依賴要想使鹵菜更加入味，而且要味道表里如一，而不是只是表面有味，里面沒(méi)味。首先，要想鹵菜做出來(lái)入味，前期原材料就必須要進(jìn)行腌制，特別是新鹵水的時(shí)候，前期腌制碼味，一是可以增加原材料的底味，二是可以起到去腥的作用，鹵菜原材料的腌制，一般大貨才這樣做，比如豬頭肉，肘子，雞鴨兔，牛肉，鴨胗等等。1、如何才能把鹵菜做得入味，鹵味店都用那些調(diào)味料？感謝邀請(qǐng)入味是餐飲業(yè)的核心基礎(chǔ)，不管是做什么菜，沒(méi)有味一切都是零，鹵菜對(duì)于入味更加依賴要...

鹵豬蹄兩個(gè)小時(shí)了，還不入味，不知道題主是指的怎么不入味呢。三、為什么涼拌菜不入味1、火候沒(méi)到位，裝入盆里的涼菜含有較多水分，再加入調(diào)味料后味道都被稀釋，自然涼拌菜就不入味，提前腌制入味（大部分肉類）一些肉類，雞腿，雞胸肉等等，需要提前研制的，如果不提前顏值可能做出來(lái)不入味，或者只有外面一層有味道。1、我做菜老是不入味怎么辦？大家好這里是漂亮的李氏小姐妹，很榮幸能夠回答頭條關(guān)于做菜老師不入味兒的這個(gè)問(wèn)題。關(guān)于這個(gè)問(wèn)題我有五點(diǎn)建議，其實(shí)有很多菜的做法都是有技巧。第一種需要提前焯水類例如手撕包菜吧，這道菜的話你...

只有好的辣椒油才能涼拌出最美味的涼拌雞。做好吃的涼拌雞，首先得選農(nóng)家放養(yǎng)的土公雞，然后煮的時(shí)候也不能煮的太軟爛，并且涼拌的各種佐料要搭配的好，做好吃的涼拌雞，得選農(nóng)家放養(yǎng)的土公雞，自制辣椒紅油可以說(shuō)是這道涼拌雞的的精髓，好吃的涼拌雞做好了，保證吃了一次還想吃第二次。1、怎么樣做好吃的涼拌雞？怎么做好吃的涼拌雞？做好吃的涼拌雞，首先得選農(nóng)家放養(yǎng)的土公雞，然后煮的時(shí)候也不能煮的太軟爛，并且涼拌的各種佐料要搭配的好。第一，做好吃的涼拌雞，得選農(nóng)家放養(yǎng)的土公雞，雞肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的肉類，需求比較大，現(xiàn)在有很多...