首先我只能代表和我一樣喜歡毛豆的武漢人。武漢人喜歡吃毛豆，特別是涼拌毛豆，其實吃的是一種夜宵文化，三五好友約起，夜市攤上整兩瓶啤酒，配上一盤鮮香可口的毛豆，那簡直是絕配，這個菜品是大排檔必點菜品，兩種做法毛豆的選材上是不一樣的，一般水煮毛豆，選擇的毛豆是新鮮的嫩毛豆，煮出來鮮甜可口。

1、涼拌毛豆怎么做才能入味？

請點擊右上角的關注按鈕，關注「小秀私廚」，定期放送福利哦。涼拌毛豆怎么做才能入味？謝謝提問，我來回答這個問題，毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆，毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。

而且嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜桿，其纖維含量僅有1.2%，而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低于毛豆，如芥藍含1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看來，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍，到了夏天水煮毛豆在夜市上是必不可少的美食，但南北吃法卻有不同，可見其歷史悠久，爽口爽心，回味無窮。

水煮毛豆，這最初的發明者已不可考，在家自己做水煮毛豆，怎么才能讓它又嫩又綠又入味那？牢記我今天給大家講的小技巧，就一定可以做出美味又漂亮的水煮毛豆第一：就是處理絨毛，和泡毛豆。先把毛豆的表面淘洗干凈后，濾干水分，抓一把鹽進去搓洗，洗掉毛豆上面的絨毛，沖洗干凈后濾干水分，把毛豆兩邊的頭剪掉。盆中倒入清水(剛沒過毛豆即可)，浸泡毛豆40分鐘讓毛豆入味，用紗布將香料包好制成香料包后備用，先煮5分鐘，根據剛才所嘗毛豆咸淡加鹽，

第二：就開始煮毛豆，在開水中加入幾滴食用油，花椒，大料，辣椒等香料包依照個人口味添加，再下入毛豆，不要蓋鍋蓋，煮上15分鐘，連汁水一起倒入保鮮盒，冷卻后放入冰箱冷藏半天即可食用，有煮毛豆的水要多放一些，在煮制的過程中不要再加水。敞開鍋蓋煮毛豆和加食用油是保證毛豆煮好后依然碧綠的關鍵，我說的這個秘訣，掌握了就不用再去大排檔吃煮毛豆了！煮毛豆發內容就分享到這里嘍，喜歡的請給我點贊，謝謝你哦感謝閱讀。

2、毛豆有哪些吃法，為什么一些武漢人很喜歡？

在武漢毛豆主要有兩種做法，一種是帶殼涼拌，一種是剝殼清炒，這兩種做法可謂各有千秋，各具風味，其實兩種做法毛豆的選材上是不一樣的，一般水煮毛豆，選擇的毛豆是新鮮的嫩毛豆，煮出來鮮甜可口。如果毛豆稍微有點老，可以去殼，加入胡蘿卜丁、玉米粒進行炒制，味道也是非常不錯的，為什么有些武漢人喜歡涼拌毛豆？首先我只能代表和我一樣喜歡毛豆的武漢人。

武漢人喜歡吃毛豆，特別是涼拌毛豆，其實吃的是一種夜宵文化，三五好友約起，夜市攤上整兩瓶啤酒，配上一盤鮮香可口的毛豆，那簡直是絕配，這個菜品是大排檔必點菜品，每年新鮮毛豆上市的季節正好是吃龍蝦的季節，這個時候再來一桌清蒸、油燜大蝦，配一碗香噴噴的涼面，非常不錯，很多武漢朋友都喜歡吃。毛豆的做法有哪些？涼拌毛豆食材：毛豆、生姜、蒜末、小米辣佐料：醋、白糖、食鹽、耗油、食用油、食用堿、雞精、胡椒等制作方法：準備毛豆，將毛豆兩頭去掉，放入清水中加入食鹽用水搓洗，把毛豆上的毛清洗下來，

水煮毛豆，把水放入鍋中煮開，加入毛豆，可適量加入一些純堿（這里比較關鍵），切記不要蓋住鍋蓋煮毛豆。大約十分鐘左右，毛豆變成鮮綠色即可撈出，用清水沖洗毛豆備用，調汁，把生姜和大蒜切成末，小米辣切成圓圈狀，倒入碗中。在鍋中把食用油加熱，倒入盛有生姜、大蒜、小米辣的小碗中，然后加入白砂糖、胡椒粉、雞精、耗油、醋攪拌均勻，備用，

成品，將調好的料汁倒入煮好的毛豆中，密封，放入冰箱靜置兩個小時。一盤香甜可口的毛豆就這樣成功了，清炒毛豆食材：毛豆、胡蘿卜、玉米、生姜、大蒜佐料：食鹽、雞精、胡椒、醋、耗油、食用油等，制作方法：準備豆米，將毛豆剝開，取出里面的豆米，洗凈備用，準備玉米粒、胡蘿卜丁。將生姜和大蒜切成小片，準備備用，清炒豆米，把鍋燒熱，加入食用油，油溫起來后，加入生姜大蒜片爆香，然后加入玉米粒、豆米、胡蘿卜丁（胡蘿卜丁可以先出水），一起翻炒個幾分鐘，豆米變色，加入佐料，即可出鍋。