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1，冬菇云耳蒸肉餅的做法步驟圖怎么做好吃
2，冬菇蒸肉餅的做法
3，冬菇肉餅怎么做最正宗

1，冬菇云耳蒸肉餅的做法步驟圖怎么做好吃

用料香菇 3朵云耳適量肉適量鹽適量糖適量料酒適量魚露適量生粉適量生抽適量冬菇云耳蒸肉餅的做法冬菇泡軟后，去梗切粒，泡過冬菇的水留著備用；云耳泡后切碎。剁肉后拌入冬菇粒和切碎了的云耳。依次放入鹽、糖、料酒、魚露、生粉和生抽拌勻，加入適量的泡過冬菇的水，帶肉把水吸收了就可以了。燒開水后放入肉餅大火蒸20分鐘左右。蒸好后一會兒，肉會把湯汁吸收掉就不會這么多汁了。小貼士魚露和料酒可以不放，可根據個人口味調放。云耳冬菇的量可根據自己喜好來選擇。多放生粉肉會滑一些，但放生粉前不要放油。

豬肉餡260冬菇70輔料鹽適量糖適量步驟一一、冬菇用50度左右的溫水泡3個小時，泡軟后瀝干水分，剪掉冬菇柄沒泡軟的部分，然后剁成冬菇碎。步驟二二、將冬菇碎、豬肉餡放在一個大碗里，加入適量鹽、糖、料酒、五香粉、醬油、生粉，切拌均勻，最后加入適量油，繼續切拌均勻。（切拌的手法類似炒菜，切不可攪拌上勁兒。）腌制1小時入味。步驟三三、將步驟二拌好的冬菇豬肉餡裝入圓盤中，抹平表面，蒸米飯時和生米一起入鍋（如圖，用架子架在米和水上面），按下電飯鍋的煮飯鍵，和米飯一起蒸熟即可。

冬菇云耳蒸肉餅的做法步驟圖怎么做好吃

2，冬菇蒸肉餅的做法

　　冬菇蒸肉餅在肉餅界以其特色的美味而占據一定的地位。不少蒸肉餅的味道都是比較淡的，可是添加了冬菇后，冬菇的濃香鮮美讓肉餅的味道加分不少。下面我為大家介紹冬菇蒸肉餅的做法，希望能幫到大家！　　冬菇蒸肉餅的`做法　　材料：豬肉 100克、干冬菇 25克、姜少許、糖適量、生粉適量、醬油適量、鹽適量　　做法：　　1、冬菇先泡發好，然后剁成細末　　2、豬肉剁成細末。　　3、然后把肉末與冬菇末放在一起　　4、加入適量的鹽、適量的糖、適量的生粉和醬油。　　5、順著一個方向不停地攪拌混在一起的肉末和冬菇末，直到攪的有點費勁，就可以了。　　6、然后把它裝在一個小碟子里。　　7、上鍋蒸15-20分鐘，然后就可以上桌了。　　冬菇鮮蝦蒸肉餅的做法　　材料：瘦肉半斤、蝦10只、鮮冬菇10朵、小棠菜10棵、鵪鶉蛋3個　　做法：　　1、冬菇去腳洗凈焯水之后和瘦肉一起剁碎，加2匙生粉和鹽，少少生抽和油，順著一個方向攪拌成肉泥。　　2、蝦去頭后燙熟去殼待用。　　3、取一個深碗，里面先抹上一層油，然后放一小半肉泥鋪平，四周放上一圈蝦，再把剩下的肉泥鋪上（最后剩下的冬菇我也放在肉上），上鍋蒸大概10分鐘取出。　　4、用碟子蓋住碗把它翻過來，肉餅就在碟子上了，在肉餅的面上挖3個小孔，放上3個鵪鶉蛋，再上鍋蒸3分鐘，待蛋凝固就行了。　　5、小棠菜用開水焯熟排在肉餅四周，再用蠔油加生粉水煮開后淋在成品上即可。　　冬菇蒸肉餅怎么做好吃　　1、選的是五花肉，然后用刀一下一下地剁出來的，比機攪的要好吃很多。　　2、選的冬菇是野生的冬菇，菇肉特別的厚，也特別的香，兩種簡單的食材搭配在一起，經常長時間的攪打，吃在嘴里既不會覺得干柴，而且還有濃郁的香菇氣味。　　3、我們都知道要用半肥瘦的豬肉，做出來的肉餅才不會口感很柴。但是如果一股腦剁碎在一起的話，做出來的肉餅表面往往浮著一層油，口感不太清爽。將肥肉和瘦肉分開處理之后，就不會有這個問題了。　　4、剁好肉后把肉蓉放在碗里，加入肥肉粒、姜末、鹽、雞精、生抽、干淀粉和水，順一個方向攪拌至起膠。肉質口感好不好，這一步很重要。　　5、蒸制容器最好用金屬盤，導熱快，受熱均勻，肉餅容易熟。蒸的時間控制好，時間長短要看你的分量。

冬菇蒸肉餅的做法

3，冬菇肉餅怎么做最正宗

冬菇鮮蝦蒸肉餅材料：瘦肉半斤，蝦10只，鮮冬菇10朵，小棠菜10棵，鵪鶉蛋3個　　做法：　　1、冬菇去腳洗凈焯水之后和瘦肉一起剁碎，加2匙生粉和鹽，少少生抽和油，順著一個方向攪拌成肉泥　　2、蝦去頭后燙熟去殼待用　　3、取一個深碗，里面先抹上一層油，然后放一小半肉泥鋪平，四周放上一圈蝦，再把剩下的肉泥鋪上（最后剩下的冬菇我也放在肉上），上鍋蒸大概10分鐘取出　　4、用碟子蓋住碗把它翻過來，肉餅就在碟子上了，在肉餅的面上挖3個小孔，放上3個鵪鶉蛋，再上鍋蒸3分鐘，待蛋凝固就行了　　5、小棠菜用開水焯熟排在肉餅四周，再用蠔油加生粉水煮開后淋在成品上即可

冬菇餑薺蒸肉餅飯的做法材料：冬菇4只（浸軟搗碎），餑薺4個（去皮搗成碎粒），豬肉100克（搗爛），四季豆100克，黑芝麻飯。做法：　　1．把冬菇，餑薺和豬肉混和，順一個方向攪勻。2．加少許豉油，生粉，糖，再攪2分鐘。 3．把肉餅平鋪碟上約蒸10-15分鐘。 4．四季豆切段，入油鍋中炒熟，可加入少許鹽，伴于一旁。 5．煮飯時可加入少許黑芝麻。

原料：　　瘦肉半斤、蝦10只、鮮冬菇10朵、小棠菜10棵、鵪鶉蛋3個。做法：　　1、冬菇去腳洗凈焯水之后和瘦肉一起剁碎，加2匙生粉和鹽，少少生抽和油，順著一個方向攪拌成肉泥； 2、蝦去頭后燙熟去殼待用；　　3、取一個深碗，里面先抹上一層油，然后放一小半肉泥鋪平，四周放上一圈蝦，再把剩下的肉泥鋪上（最后剩下的冬菇我也放在肉上），上鍋蒸大概10分鐘取出； - 4、用碟子蓋住碗把它翻過來，肉餅就在碟子上了，在肉餅的面上挖3個小孔，放上3個鵪鶉蛋，再上鍋蒸3分鐘，待蛋凝固就行了； 5、小棠菜用開水焯熟排在肉餅四周，再用蠔油加生粉水煮開后淋在成品上即可。

冬菇肉餅怎么做最正宗