干豆豉炒什么最香并且好吃，怎么做。二、【炒】干豆豉炒臘肉【主材】干豆豉、臘肉【輔材】老姜、蒜、大蒜葉、干辣椒【制法】臘肉洗凈后冷水入鍋，煮至筷子能扎透，大家好，我是美食愛好者金毛，下面由我來回答“干豆豉炒什么最香并且好吃，怎么做”，三、【煎】干豆豉煎虎皮青椒【主材】干豆豉、青椒【輔材】大蒜、大蒜葉、鹽、醋、豆瓣醬、雞精、糖【制法】青椒去蒂去籽洗凈，大蒜切末，干豆豉用水稍泡，洗凈然后濾水。

1、干豆豉炒什么最香并且好吃？怎么做？

本期解答：干豆豉炒什么最香并且好吃，怎么做？大家好，我是美食愛好者金毛，下面由我來回答“干豆豉炒什么最香并且好吃，怎么做”。知識小科普干豆豉是豆豉的一種，豆豉創制于春秋、戰國時期，以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成，

豆豉含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鈷、硒、鉬、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養極其豐富，是老人的“長壽豆”，經常吃不僅有助于開胃消食、祛風散寒，還能預防腦血栓的發生。干豆豉的制法【主材】黃豆【輔材】鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒【制法】1、黃豆洗凈泡一夜泡發，2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里。

3、黃豆放在溫暖的地方發酵3天左右，發酵好的樣子是豆子表面有灰白色的菌，豆子之間有粘粘的液體，4、發酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻。5、將煮豆的水倒入，點些白酒，6、裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了干豆豉做什么菜又香又好吃因為每個人口味不同，喜好也不一樣，所以我根據不同制作方法推薦以下菜品。

一、【蒸】干豆豉蒸排骨【主材】干豆豉、排骨【輔材】蔥、姜、蒜、香菜、鹽、糖、醬油、生粉、小尖椒【制法】排骨清水洗凈，砍成段狀，用清水泡去血水，洗凈后瀝水備用，干豆豉洗凈備用。瀝干水排骨加姜絲，糖拌均勻，再加入醬油，鹽拌均勻，爆炒過的干豆豉、蒜蓉、小尖椒加入到排骨中，加油拌均勻，最后加生粉拌均勻，擺好盤。

放入鍋內蒸10分鐘左右即可取出食用，二、【炒】干豆豉炒臘肉【主材】干豆豉、臘肉【輔材】老姜、蒜、大蒜葉、干辣椒【制法】臘肉洗凈后冷水入鍋，煮至筷子能扎透。準備輔材，大蒜、老姜切片備用，干辣椒切段，大蒜葉斜刀切，蒜白和蒜葉分裝，臘肉晾干后切片，能切多薄切多薄，這樣吃起來不容易膩。大火熱鍋，倒入臘肉，小火煸出油，炒至臘肉金黃透明后盛盤，油留鍋內，

中火，爆香蒜片、姜片、干辣椒、青蒜白，加入干豆豉，小火炒至豆豉的香味散發。加入臘肉翻炒均勻，將蒜葉倒入鍋內，鏟子翻幾次至蒜葉變色即可出鍋，小貼士：豆豉和臘肉都自帶咸味，所以沒有放鹽，如果口味比較重，可以根據口味調味。三、【煎】干豆豉煎虎皮青椒【主材】干豆豉、青椒【輔材】大蒜、大蒜葉、鹽、醋、豆瓣醬、雞精、糖【制法】青椒去蒂去籽洗凈，大蒜切末，干豆豉用水稍泡，洗凈然后濾水，

鍋內倒油，大火燒至八成熱，改中火，下入青椒，不停的翻炒按壓，用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈，如此反復，直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起。加入大蒜末、豆豉、少許鹽炒勻，最后加入豆瓣醬和半醋，加少量水燒制，水份差不多快收干時，加入適量雞精和少量糖即可起鍋裝盤了，結語回答美食類問題對我來說是一種煎熬，各種美食的做法在我腦海中匯成一道道美食，但又吃不到，真是一種莫大的折磨。

相信題主應該了解了豆豉的一些知識，學會了干豆豉做菜的一些做法了，如果覺得不錯請點贊關注支持一下哦！圖片來源于網絡，侵刪，我是“工程師小伙金毛”，一個喜歡美食、熱愛美食并且一直走在減肥路上的人，感謝大家閱讀本文，如果有幫助到您或者您覺得還不錯，希望您能給我點一個贊、點下紅色小關注，我會每天分享美食視頻、美食小百科、美食技巧，也歡迎您與我評論互動，感謝您的觀看！。

2、恩施的香辣豆豉，怎樣制作？

我是一名恩施本地人，香辣豆豉是恩施一道傳統的美食之一，小時候看見父輩們傳統的做法是這樣的:每年秋季待黃豆收割之后，長輩們就會挑選粒大飽滿的黃豆洗凈，然后用飯甑將其蒸熟，再將蒸熟的黃豆用竹籃裝好并蓋上紗布，鋪上苞谷葉，放在火坑附近讓其發酵，待其發酵長霉并有粘稠絲線出現后，將其倒出，然后將精心挑選并磨碎的紅辣椒面，香桂皮粉，八角葵粉，花椒粉，大蒜，生姜等香料一起與之拌勻，最后在太陽下自然曬干，就成了傳統的恩施香辣豆鼓。