然后熏肉，煮一鍋熱水，然后用白葉點火，豬肉熏制上色，豬肉上色后就可以掛起來了,三種肉肥瘦搭配均勻，肉質有層次感,臘肉made胖瘦混合，好看,做醬肉調味，完整選肉:腌制臘肉選肉很關鍵:必須用坐墩肉，五花肉，雙刀肉,四川臘肉有兩種方法，一種是熏肉，一種是醬肉,會是臘肉,我們來看看如何制作四川臘肉,四川臘肉的顏色為金黃色。

四川臘肉的顏色為金黃色。我們來看看如何制作四川 臘肉。做一個食材火鍋，然后倒入適量的辣椒粉、白砂糖、味精、白酒、食用鹽等食材。將豬肉腌制，然后將豬肉放入容器中，將熱乎乎的食材倒在豬肉表面，過一會兒翻過來，大概一天一次，腌制10天左右。晾干豬肉，然后在豬肉上打一個洞，用繩子穿起來，在通風口晾干。然后熏肉，煮一鍋熱水，然后用白葉點火，豬肉熏制上色，豬肉上色后就可以掛起來了。

四川臘肉有兩種方法，一種是熏肉，一種是醬肉。做醬肉調味，完整選肉:腌制臘肉選肉很關鍵:必須用坐墩肉，五花肉，雙刀肉。三種肉肥瘦搭配均勻，肉質有層次感。臘肉 made胖瘦混合，好看。請讓屠夫把肉分成一片半。這個尺寸很容易掛出來品嘗。配料；按照10斤肉的重量，準備鹽125克、味精50克、甜醬500克、郫縣豆瓣250克(豆瓣質地較干，但豆瓣和辣椒較細)、五香粉50克、辣椒面25克、辣椒面100克、白糖150克、料酒150克、辣椒25克。制作:先將鹽放入鍋中炒熟，然后將所有調料放入鍋中炒熟，最后加入料酒攪拌均勻。趁熱把調料均勻地涂在肉上，把肉放在盆里，擠緊，然后蓋上蓋子。三天翻一遍，然后蓋上蓋子。第六天，掛在通風處，吹干。

1。主料輔料:豬肉5000克，精鹽150克，五香粉30克，料酒100克，白糖50克，松柏500克，2.選擇新鮮的豬肉，切成長30cm，寬5cm，重約700g的條狀肉，然后用竹簽在肉上扎上小洞，使其入味。3.把鍋放在火上，把鹽炒一下，然后倒出來，和五香粉拌勻，冷卻后加入料酒和白糖拌勻。把它均勻地擦在肉和皮上，然后把它放在罐子里，皮朝下，肉朝上，最上面一層應該是皮朝上，肉朝下。腌制7天左右，中間翻缸兩三次，以利于口感和血的排出，4.取出腌制好的肉，用溫水清洗干凈，用麻繩穿上，掛在通風處晾干。5.用大鐵鍋，上面放松柏葉，上面放箅子，上面放肉，蓋緊鍋蓋，火上冒煙；上色后取出，掛在通風處，晾干至水分干透，會是臘肉。6.吃的時候用明火燙臘肉的皮，直到油冒泡，然后用溫水刮洗，去掉黑皮和灰，用溫水洗凈，籠蒸，取出切片。