放入鹽、味精、料酒、胡椒粉、蘑菇，共煮一段時(shí)間，盛入碗中即成老昌肉羹的做法,肉羹的做法材料豬后腿肉半斤,干香菇8朵,熟筍2個(gè),香菜適量,柴魚片適量,地瓜粉適量,醬油適量,香油適量,蒜泥適量,酒適量,糖適量,素蠔油適量,鹽適量,糖適量,黑醋適量,胡椒粉適量做法1、后腿肉切粗長(zhǎng)條，干香菇泡軟切絲，熟筍切絲備用,2.將上漿的灌肉片放沸水鍋中氽熟,獾肉羹的常見做法。
肉羹的做法材料豬后腿肉半斤,干香菇8朵,熟筍2個(gè),香菜適量,柴魚片適量,地瓜粉適量,醬油適量,香油適量,蒜泥適量,酒適量,糖適量,素蠔油適量,鹽適量,糖適量,黑醋適量,胡椒粉適量做法1、后腿肉切粗長(zhǎng)條，干香菇泡軟切絲，熟筍切絲備用。2、腌醬材料均勻混合，倒入后腿肉絲以手抓勻，加少許地瓜粉攪拌，抓起拌勻的豬肉條反復(fù)摔打，增加肉條彈性、黏性。再次加入地瓜粉，重復(fù)攪拌、摔打，靜置約十分鐘，使地瓜粉能牢牢巴在肉條上。3、取一大鍋煮水至沸騰，轉(zhuǎn)小火，將肉條一一放入鍋中，以半泡半滾的方式煮至浮起，撈起放涼備用。4、以燙肉條的熱水，直接加入香菇絲、筍絲，以素蠔油、鹽、糖調(diào)味，地瓜粉調(diào)冷水勾薄芡，最后加入肉羹。5、起鍋前滴入黑醋、撒上柴魚片，盛碗后可點(diǎn)綴香菜、香油、蒜泥食用
2、獾肉羹的常見做法?一，原料：1.主料：獾肉500克，火腿50克，蘑菇片100克，蛋清1只2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、淀粉二、制法：1.將獾肉洗凈，放入沸水鍋焯一會(huì)，撈出洗凈，切成肉丁，放入碗中，打入雞蛋清，拌入淀粉。2.將上漿的灌肉片放沸水鍋中氽熟，放入鹽、味精、料酒、胡椒粉、蘑菇，共煮一段時(shí)間，盛入碗中即。
