】雖說涼皮的料汁不復雜，但是也不光是“香醋”就能概括的，我們需要用到的有。眾所周知，涼皮是陜西的特產，深受廣大人民群眾的喜愛，尤其在當下這個季節炎熱煩躁，食欲不振，來一碗口齒留香的涼皮，那叫一個爽口有食欲，切些黃瓜絲、香菜末之類的，按照自己的口味每種料汁加一些在涼皮上，拌開了就可以大口享用了，因為料汁都是單獨的，所以每個人可以根據自己的喜好添加調和，基本都能慢慢試出最適合自己的味道。

1、涼皮的香醋調料怎么做？

涼皮是一般認為是起源于陜西渭河平原地區的小吃，在我國北方地區廣為流傳，我一般是吃肉夾饃的時候會搭個涼皮，口感清爽、滋味酸辣，又過癮又解膩。而且涼皮本身就是平民小吃，在家做也不是多復雜，也不需要像開藥似得弄一大堆中藥、香料，偶爾自己做做吃也不錯，下面我們就分享一下【涼皮的香醋調料怎么做？】雖說涼皮的料汁不復雜，但是也不光是“香醋”就能概括的，我們需要用到的有：鹽、辣椒粉、熟芝麻、香醋、油、大蒜、麻醬、香油、味精，除此之外方便的話可以準備如下香料：大料、草果、花椒、香葉、桂皮。

以上不用全都有，但是準備的齊全一些，味道就更飽滿一些，首先制備些香料水，我們把大料、草果、花椒之類的用清水簡單沖洗一下，然后拿個小鍋子加2碗涼水進去，把沖洗干凈的香料放進去煮。燒開之后改小火煮至香氣濃郁散出，大約煮個10分鐘左右吧，然后把里面的香料過慮掉，只留下香料水備用；然后拿一個小碗制備辣椒油，把辣椒粉放進去，再加鹽和熟芝麻（也可以加點胡椒粉），炒鍋加油燒熱，將熱油一邊淋入辣椒粉中一邊攪拌，然后趁熱加入一點香醋，激發出香味；接下來制備香醋汁，其實就是把香醋燒煮一下然后晾涼，這樣可以去除醋的那種尖銳酸味，以及有些醋帶有的“澀”味，使得口感更香醇柔和，

等醋降溫的時間把大蒜弄成蒜泥，然后加一點點涼白開攪拌成蒜汁水；這下基本上就齊了，如果喜歡麻醬的香味，還可以把芝麻醬用開水澥開備用，這樣我們就得到了香料水、自制辣椒油、香醋汁、蒜汁以及麻醬汁等。然后切些黃瓜絲、香菜末之類的，按照自己的口味每種料汁加一些在涼皮上，拌開了就可以大口享用了，因為料汁都是單獨的，所以每個人可以根據自己的喜好添加調和，基本都能慢慢試出最適合自己的味道，

2、涼皮子調料汁的做法有哪些？

眾所周知，涼皮是陜西的特產，深受廣大人民群眾的喜愛，尤其在當下這個季節炎熱煩躁，食欲不振，來一碗口齒留香的涼皮，那叫一個爽口有食欲。涼皮好吃還要好料來配，因為這非常要，涼皮好不好吃，關鍵取決于調汁的材料，下面我給大家詳細的講解一下材料的類，已及制作方法。一，辣椒油的制作依個人口味，選用中辣或微辣和大辣的干辣椒250克，將干辣椒用小火翻炒，炒出香味用刀將其斬碎備用，

準備50克陽江豆豉，20克孜然粉，20克花椒粉，20克十三香，剁好的干辣椒混合，放入50克白酒，50克生抽，與調好的辣椒充分的攪拌均勻。起鍋燒油，取1千克菜籽油或花生油倒入鍋中油溫燒至7成熱，將燒好的油均勻地澆在拌好的辣椒上，邊倒邊攪拌，順序倒入，帶油涼備用，二，芝麻醬的調制取250克芝麻醬，將120克開水倒入其中，放入少量食鹽，順時針攪拌，這一點很重要哦，有條件的可以用料理機打制均勻備用。

三，醬油的熬制取一千克生抽，放入50克八角，熬制10分鐘，冷卻后撈出八角備用。四，切適當的黃瓜絲備用，切適當的胡蘿卜絲備用，黃豆芽灼水備用，五，制作蒜汁首先取100克的大蒜拍碎，加入100克純凈水，放入10克食鹽攪拌均勻備用。接下來我們就可以調拌涼皮了，碗內50克黃豆芽墊底，放入300克涼皮，50克黃瓜絲放在涼皮表面，20克胡蘿卜絲調色，淋入50克煮好的生抽，淋入50克的蒜汁，澆入50克的芝麻醬，澆30克辣椒油美食即成。