豆瓣醬怎么做下飯菜豆瓣是川菜之魂，能用豆瓣做的下單菜確實太多了，燒、炒、爆、干煸、?、等等我個人認為還是《豆瓣鯽魚》最下飯。豆瓣醬做飯可以的，但是我覺得局限性很大，普遍的都是用做餡料里面的佐料，還可以用肉丁，雞蛋加老抽，糖，一起熬制鹵子，用來做面條的湯料。
1、豆瓣醬怎么做下飯菜？
豆瓣醬怎么做下飯菜豆瓣是川菜之魂，能用豆瓣做的下單菜確實太多了，燒、炒、爆、干煸、?、等等我個人認為還是《豆瓣鯽魚》最下飯。豆瓣鯽魚【主料】鮮活鯽魚500克，【配料】嫩香菜心25克。【調料】精鹽、醬油、料酒、郫縣豆瓣、味精、白糖、醋、醪糟汁、水豆粉、辣椒油、素油、蔥、姜、蒜，【制作方法】鮮活鯽魚去鱗、內臟、腮，用水沖凈血水，干水分，用鹽、料酒碼起，郫縣豆瓣剁細;蔥切花;姜、蒜切成細粒;香菜心掐成短節，洗凈泡上備用，炒鍋燒熱下素油燒沸，放入鯽魚炸至淺黃色撈起，鍋內留少許油，下豆瓣炒至油呈紅色時，下姜、蒜、蔥花(一半)稍炒出香味時，放入普湯適量，再放魚，下鹽、料酒、醬油、醪槽汁、白糖、醋(少許)、味精，用勺推動一下，蓋上蓋，置小火上燒至魚酥透、汁濃時，將魚鏟起放于盤中鼠米主鍋內滋汁下水豆粉勾成濃汁，放入辣椒油、醋少許，撒上蔥花，推勻，起鍋淋于上面。
2、豆瓣醬做飯可以嗎？怎么做？
豆瓣醬做飯可以的，但是我覺得局限性很大，普遍的都是用做餡料里面的佐料，還可以用肉丁，雞蛋加老抽，糖，一起熬制鹵子，用來做面條的湯料，還有一個就是可以做油餅，用半燙面和面，然后搟成面皮，表面涂抹蔥花，十三香，椒鹽，食用油，豆瓣醬等，然后把面皮卷起，用到一節一節地切成小段，揉搓成圓團，再搟成小圓的面餅，放入電餅鐺里，烙至兩面焦黃出鍋即可，您可以關注：美食三十六計，里面有做美食的方法。
