白云豬腳，廣東的正宗做法是什么。有些商販把凍豬腳解凍后冒充鮮豬腳或是冷鮮豬腳，經(jīng)驗(yàn)不足的消費(fèi)者就可能上當(dāng)冷凍后再解凍的豬腳，色澤偏暗紅，且色澤不均勻，有的豬肉販子把豬腳砍成兩截來(lái)賣，分為豬大腿和豬蹄兩部分大腿部分多肉，價(jià)格上是要比整個(gè)豬腳要高一點(diǎn)，而豬蹄子則比整只豬腳的價(jià)格要低一些。
1、白云豬腳，廣東的正宗做法是什么？
白云豬腳，廣東的正宗做法是什么？白云豬腳也叫白云豬手，是廣東省廣州地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一。它肥而不膩，酸酸甜甜，皮脆爽肉質(zhì)酥爛，可輕松脫骨，做法是將豬手煮到軟爛，晾涼后拌上調(diào)料，說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，但是要想吃到好吃的白云豬手，需要付出的是時(shí)間，在這里把做法分享給大家。【食材】豬手蔥、姜、蒜、料酒、辣椒、鹽、糖——【開(kāi)始制作】——1、將豬手剁成小塊，清洗干凈后，上鍋冷水入鍋，水開(kāi)后焯水5分鐘，撈出，將豬手表面的血沫沖洗干凈，
2、鍋中倒入可以沒(méi)過(guò)豬手的水和白酒，比例為1:1，放入姜片，放入豬手，放入適量鹽（平時(shí)炒菜的量），用大火將鍋煮沸，轉(zhuǎn)中小火煮50分鐘。3、煮好后撈出將豬手放在涼水中，浸泡1分鐘就再換一盆新的涼水再泡1分鐘，一直到將豬手泡到降溫，第二盆的涼水要用涼白開(kāi)。4、準(zhǔn)備一個(gè)容器，放入姜片、蒜片、辣椒段、白糖，適量鹽，倒入致美齋白米醋和涼白開(kāi)，比例為1:3，量要以沒(méi)過(guò)豬手為準(zhǔn)，
攪拌一下，讓糖、鹽化開(kāi)，放入泡涼的豬手，浸泡24小時(shí)就可以吃了。泡后的豬手皮脆爽，肉酥爛脫骨，酸甜爽口，非常好吃，不同品牌的醋做出來(lái)的味道是不同的，做白云豬手還是用廣東醋味道才正宗哦。（本文由“江一魚(yú)”原創(chuàng)制作，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載抄襲，以上圖片均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，聯(lián)系刪除）我是江一魚(yú)，用心做好每一篇問(wèn)答，與你分享更多的烹飪技巧和美食知識(shí)，喜歡我的分享歡迎點(diǎn)擊右上角“關(guān)注”來(lái)關(guān)注我，喜歡我的文章歡迎點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏，謝謝大家的喜歡和支持，
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2、廣東人為什么喜歡吃豬腳姜，酸酸甜甜不膩嗎？
