白云豬腳，廣東的正宗做法是什么。有些商販把凍豬腳解凍后冒充鮮豬腳或是冷鮮豬腳，經驗不足的消費者就可能上當冷凍后再解凍的豬腳，色澤偏暗紅，且色澤不均勻，有的豬肉販子把豬腳砍成兩截來賣，分為豬大腿和豬蹄兩部分大腿部分多肉，價格上是要比整個豬腳要高一點，而豬蹄子則比整只豬腳的價格要低一些。
1、白云豬腳，廣東的正宗做法是什么？
白云豬腳，廣東的正宗做法是什么？白云豬腳也叫白云豬手，是廣東省廣州地區特色傳統名菜之一。它肥而不膩，酸酸甜甜，皮脆爽肉質酥爛，可輕松脫骨，做法是將豬手煮到軟爛，晾涼后拌上調料，說起來簡單，但是要想吃到好吃的白云豬手，需要付出的是時間，在這里把做法分享給大家。【食材】豬手蔥、姜、蒜、料酒、辣椒、鹽、糖——【開始制作】——1、將豬手剁成小塊，清洗干凈后，上鍋冷水入鍋，水開后焯水5分鐘，撈出，將豬手表面的血沫沖洗干凈，
2、鍋中倒入可以沒過豬手的水和白酒，比例為1:1，放入姜片，放入豬手，放入適量鹽（平時炒菜的量），用大火將鍋煮沸，轉中小火煮50分鐘。3、煮好后撈出將豬手放在涼水中，浸泡1分鐘就再換一盆新的涼水再泡1分鐘，一直到將豬手泡到降溫，第二盆的涼水要用涼白開。4、準備一個容器，放入姜片、蒜片、辣椒段、白糖，適量鹽，倒入致美齋白米醋和涼白開，比例為1:3，量要以沒過豬手為準，
攪拌一下，讓糖、鹽化開，放入泡涼的豬手，浸泡24小時就可以吃了。泡后的豬手皮脆爽，肉酥爛脫骨，酸甜爽口，非常好吃，不同品牌的醋做出來的味道是不同的，做白云豬手還是用廣東醋味道才正宗哦。（本文由“江一魚”原創制作，未經許可禁止轉載抄襲，以上圖片均來自網絡，如有侵權，聯系刪除）我是江一魚，用心做好每一篇問答，與你分享更多的烹飪技巧和美食知識，喜歡我的分享歡迎點擊右上角“關注”來關注我，喜歡我的文章歡迎點贊、轉發、收藏，謝謝大家的喜歡和支持，
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2、廣東人為什么喜歡吃豬腳姜，酸酸甜甜不膩嗎？
