hot干面食譜:面粉:5kg水:3kg增筋劑:25g食用堿:50-75g制作步驟:1.按配方比例稱取面粉、增筋劑、堿和水,4.揉成硬面團(tuán),3.將面粉團(tuán)在面條機(jī)上壓平，切成條狀，卷成直徑3-4mm的圓形面條,5.把面團(tuán)分成小份，這樣方便壓面機(jī)壓,6.來(lái)回壓幾次，做成光滑的面團(tuán),8.把所有的小面團(tuán)做好,這樣堿面就做好了。
步驟1。在水中加入食用堿，融化。2.把它倒進(jìn)一個(gè)裝滿面粉的碗里。3.加入少許鹽，用筷子攪拌均勻。4.揉成硬面團(tuán)。5.把面團(tuán)分成小份，這樣方便壓面機(jī)壓。6.來(lái)回壓幾次，做成光滑的面團(tuán)。7.然后壓成圓臉的圓面。8.把所有的小面團(tuán)做好。9.燒掉它。(如果現(xiàn)在吃，煮到全熟就行)11。然后把水瀝干，撈出來(lái)，放到有風(fēng)的地方涼一下，或者直接過(guò)涼水。12.稍微冷卻后，倒入香油拌勻，防止粘連。這樣堿面就做好了。體積大的可以放冰箱冷藏。13.準(zhǔn)備好食材，蔥、蒜、辣蘿卜切成丁備用。14.拿你想吃的量。15.下鍋煮，面條半熟，只需要稍微燙一下。16.將面條撈起，放入碗中，加鹽、味精、醬油和醋。17.加入蘿卜丁，倒入最重要的芝麻醬。18.撒上蔥花。
2、熱 干面怎樣做hot 干面食譜:面粉:5kg水:3kg增筋劑:25g食用堿:50-75g制作步驟:1 .按配方比例稱取面粉、增筋劑、堿和水。2.將增筋劑撒在面粉中，攪拌均勻，加入堿水(堿溶于水)攪拌成面粉絮狀物，3.將面粉團(tuán)在面條機(jī)上壓平，切成條狀，卷成直徑3-4mm的圓形面條。4.將面條搖勻，放入開(kāi)水鍋中，煮到八成熟，面條還是有點(diǎn)硬。快速取出，瀝干水分，冷卻，5.用食用油拌勻，攤開(kāi)晾干。6.鍋里放油，倒入芝麻醬和生抽、老抽、鹽，拌勻融化，攪拌均勻，撈起，7.將面條放入沸水中，焯半分鐘至熟。8.將面條撈起，加入所有醬料，拌勻即可食用，9.至于配菜，可以根據(jù)自己的口味添加。比如辣蘿卜丁，酸豆角，榨菜，黃瓜絲，至少蔥花，香菜，如果喜歡吃辣的，還可以加辣椒油。
