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1，涼粉怎么做啊

涼粉價(jià)廉物美，原料易得，制作簡(jiǎn)便，鄉(xiāng)鎮(zhèn)和街道食品廠、家庭均可制作。制作方法1 稱1公斤淀粉(甘薯、馬鈴薯、或豆類淀粉)，10公斤水同時(shí)下鍋，一邊攪動(dòng)一邊加熱，熬至8成熟時(shí)，汁液已變粘稠，攪動(dòng)感到吃力時(shí)，將15克明礬及微量食用色素加入鍋心，并攪勻，繼續(xù)熬煮片刻，此時(shí)再攪動(dòng)已感到輕松時(shí)，說(shuō)明已熟，即可出鍋，倒入事先準(zhǔn)備好的容器冷卻即成。制作方法2 每10公斤淀粉加溫水20公斤，明礬40克。調(diào)和均勻后，再?zèng)_入45公斤沸水，邊沖邊攪，使之均勻受熱，沖熟后，即分別倒入箱套內(nèi)，拉平表面，待冷卻后取出，按規(guī)格用刀分割成塊，即為成品。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 每5公斤淀粉可制每塊重150～160克的成品200克。要求大小厚薄均勻，底板光滑，不缺角，不破碎，有彈性。

涼粉怎么做啊

2，涼粉怎么做好吃涼粉的制作方法

涼粉怎么做好吃，涼粉的制作方法。夏季人們最喜歡吃的便是涼皮、涼粉一類的食物，它們的做法簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，最讓人們歡喜的便是吃這些食物能夠解暑降溫，絕對(duì)是夏日里的一絲清涼。涼粉的做法其實(shí)有很多種，不同的地方做法也不同，如果你想了解到具體的烹飪方法，不如隨小編來(lái)看下面的內(nèi)容：涼粉怎么做好吃，涼粉的制作方法。青海涼粉青海風(fēng)味食品。用豌豆粉熬成稠糊，冷卻后凝成塊狀，切成條，用醋、油熗辣子、蒜泥、芥末、鹽等佐料拌著吃；也可以和蔥花用油炒熱，再佐以醋、辣子、鹽等調(diào)料拌著吃。最有名的是在西寧北大街設(shè)攤經(jīng)營(yíng)的殷姓老人，人稱“殷涼粉”。去世后其配方秘法沒(méi)有傳人。確山豌豆涼粉確山?jīng)龇圩鳛橐环N地方特色小吃在當(dāng)?shù)匮永m(xù)了上千年。據(jù)清康熙年間的鄉(xiāng)土志記載：“豫中驛城之南，有一地盛產(chǎn)豌豆之涼粉，色若琥珀，口感爽滑，彈性適中，食之有清熱、驅(qū)火、涼血之功效。” 涼粉用料講究，上等的涼粉一般選用本地特產(chǎn)的鐵豌豆，俗名藥豌豆。這種豌豆，種植不易、產(chǎn)量低，所以格外的金貴。其豆形如綠豆大小，色澤黝黑，質(zhì)地堅(jiān)硬，內(nèi)質(zhì)堅(jiān)如鐵，硬若石。存放起來(lái)老鼠不咬，蟲(chóng)子不叮。制作涼粉時(shí)首先要將豌豆淘洗干凈，清水浸泡兩天，泡軟后，用石磨將其磨成豆?jié){。將上面的虛沫撇走扔掉，留下好漿進(jìn)行發(fā)酵。24小時(shí)后，置一鐵鍋于灶上，內(nèi)倒適量清水，下面用麥秸火燒。水開(kāi)后，將發(fā)酵好的豆?jié){緩緩倒入鍋內(nèi)，用一木勺進(jìn)行不停地順時(shí)針攪拌。等鍋里的粉漿燒開(kāi)了，灶內(nèi)的燒火立即變小，只需少許麥秸燃燒，使灶內(nèi)有微火存在，使鍋內(nèi)的粉漿一直處于輕微滾動(dòng)的保溫狀態(tài)。1個(gè)小時(shí)后，粉漿已經(jīng)熟透，麥秸火熄掉。用木勺將粉漿舀出倒入提前洗干凈的瓦盆中。倒?jié)M一盆后，用一白布覆蓋放到一邊等其放涼。12小時(shí)后，掀開(kāi)白布，盆內(nèi)涼粉已成。將其盆倒扣于案板或鍋蓋之上，晶瑩如玉的涼粉就呈現(xiàn)在你的面前。用一利刀，沾清水少許，劃下一塊，放在手里輕輕晃動(dòng)，感覺(jué)如羊脂和田之玉在手心里顫動(dòng)。制作好的涼粉刷成條狀，用蒜汁及當(dāng)?shù)鬲?dú)特的芝麻醬調(diào)拌，炎炎夏日，來(lái)一碗，爽滑無(wú)比，真是解暑美味。阜陽(yáng)豌豆涼粉原料是豌豆粉，晶瑩剔透的，Q的像果凍。云南昭通巧家涼粉巧家涼粉主要是以蕎麥為原材料，蕎麥分為甜蕎和苦蕎，兩種都可以用來(lái)做涼粉。基本做法是：首先把成熟的蕎麥曬干，再把蕎麥在磨上磨成小顆粒，然后把它放在盆里，用水泡3小時(shí)至6小時(shí)左右，讓后用個(gè)紗布袋把它裝好，在盆里揉出蕎麥的汁來(lái)，把這汁放到鍋里煮，熟后倒在盆里直到冷卻，冷卻后就可以吃了。這里的人們把這種涼粉稱為蕎涼粉，蕎涼粉的顏色像荔枝的肉的顏色，無(wú)論是哪里的人吃到都會(huì)感覺(jué)和其他地方的涼粉很不一樣，感覺(jué)清爽可口，不像豌豆涼粉那樣有面粉的味道，吃它是涼拌最好吃，作料主要是芝麻油，用菜籽油炒熟的辣椒面，鹽巴，味精，醋，醬油等和其他地方差不多。涼拌時(shí)還有一種輔料就是酸湯，巧家的高山一帶有蘿卜，把蘿卜泡制半年左右，蘿卜泡制的水變成酸湯，和涼粉放在一起吃就別有一番風(fēng)味了。上面為朋友們介紹了有關(guān)“涼粉怎么做好吃，涼粉的制作方法”的內(nèi)容，相信大家對(duì)文中的介紹一定有了些認(rèn)識(shí)，這些美味的做法你是不是全部都掌握了？涼粉好吃也很容易做，你為何還不試一試呢？

涼粉怎么做好吃涼粉的制作方法

3，涼粉是用什么做的

涼粉做法去中國(guó)店買一包綠豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的攪拌,至沸騰. 放涼后切片入盤,加入蒜末,醋即可. 第二重做法涼粉要用綠豆制的淀粉為原料。先將綠豆淀粉用水化開(kāi)攪勻，鍋內(nèi)盛水燒開(kāi)，待將要開(kāi)時(shí)將化勻的綠豆淀粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻后，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時(shí)用刮撓（一種刨?zèng)龇鄣墓ぞ撸┭刂Y(jié)的涼粉刨出條，放入碗內(nèi)，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長(zhǎng)條塊的，也是澆上面的佐料食用第一次做涼粉，竟然也成功了，哦耶！用的是沙琳綠豆粉，圖片看下面5樓，粉和水比例1：6，從量好的水中取出1份先把粉溶化，在爐子上把剩余的水燒開(kāi)，然后把溶解的粉漿倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪勻，直至變透明。然后關(guān)火，端離爐子，等到冷卻。也可以放進(jìn)冰箱冷藏。我因?yàn)榈炔患傲耍盹埦蜏?zhǔn)備吃了，所以也管不了那么多，把鍋?zhàn)臃旁诶渌锩婵焖俳禍睾缶头胚M(jìn)冰箱了。這個(gè)東東沸騰的真是快啊！我的手一不小心就被燙了，555~~~ bebe和lilian你們做的時(shí)候一定要小心，等溶液變透明就可以關(guān)火端走了，千萬(wàn)不要像我那樣想多加熱一會(huì)兒，只要透明就夠了。川菜涼粉的做法- - 生在重慶，長(zhǎng)在重慶，自然對(duì)渝派川菜的名小吃做法爛熟于心。今天忽然想吃涼粉了，寫寫怎么做的吧。 1）準(zhǔn)備綠豆的淀粉，在大賣場(chǎng)和超市里有賣。準(zhǔn)備1個(gè)1/2杯的量杯 2）盛出1/2杯的綠豆淀粉到小鍋里，再用同一個(gè)量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說(shuō)，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具來(lái)量并不重要，把比例弄好了就行。另外，關(guān)于比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7，我呢，取中，用1：6 3）把淀粉和涼水?dāng)囬_(kāi)攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地?cái)噭?dòng)，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關(guān)火。注：關(guān)于攪動(dòng)，一開(kāi)始水還沒(méi)熱的時(shí)候，可以比較慢地?cái)嚕鹊介_(kāi)始熱了的時(shí)候，就要不停地?cái)噭?dòng)。拿不準(zhǔn)的話呢，就從一開(kāi)始就不停地?cái)噭?dòng)吧，呵呵，反正，力氣也攢不下 4）把加熱完的混合物倒入一個(gè)容器里，慢慢涼卻。全部涼下來(lái)的時(shí)候，就可以很容易地倒扣出來(lái)了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會(huì)比較硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷卻。 5）把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。 6）拌上喜歡的調(diào)料―――我是重慶人，當(dāng)然喜歡辣的，所以，放的是蔥,?蒜，生抽醬油，香油，鹽，醋，辣椒油，拌勻以后，開(kāi)吃！好吃喲涼粉的做法(圖) 有朋友問(wèn)涼粉的如何做，今將我的簡(jiǎn)單做法貼上，綠豆粉和水的比例為1:5。 1. 用這種涼粉半杯，用半杯冷水兌均勻----這么一斤一包的綠豆粉居然 2.6 歐元一包，建議世界各地落草為寇的弟兄們放下屠刀，改行到斯圖佳特開(kāi)亞洲店 2. 兩杯水燒開(kāi)(最好用不沾鍋，方便冷卻后倒出)，倒入調(diào)好的綠豆粉，一邊慢慢倒入一邊攪拌 3. 到顏色變均勻，綠豆粉熟透凝住時(shí)端離爐火，擱一邊冷卻 4. 冷了后放冰箱半天，顏色也變成了這樣的白色，就可以使用了 5. 倒扣出來(lái)，切成你喜歡的形狀，就可以這樣那樣拌了涼粉和胡蘿卜絲以及炒過(guò)的肉末一起拌涼粉和胡蘿卜絲黃瓜絲一起拌涼粉，胡蘿卜絲和開(kāi)水川過(guò)的芹菜絲一起拌參考資料：白度知道

那種涼粉是青島地地道道的小吃用料是海里的石花菜（當(dāng)?shù)厝私袃霾耍┌局七^(guò)程比較簡(jiǎn)單，只要保持高溫水煮即可然后盛入容器自然晾涼。

有一種紫色海藻叫發(fā)菜~~日曬雨林后變成白色~~然后加水煮~~直到水邊的不那么稀~~把水倒出冷卻劑可~~一把海藻可以做很多次~~

綠豆

安心涼粉輕松做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學(xué)的理由

做涼粉的原料有紅薯粉玉米粉綠豆粉等

涼粉是用什么做的