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1，涼粉怎么做啊

涼粉價廉物美，原料易得，制作簡便，鄉(xiāng)鎮(zhèn)和街道食品廠、家庭均可制作。制作方法1 稱1公斤淀粉(甘薯、馬鈴薯、或豆類淀粉)，10公斤水同時下鍋，一邊攪動一邊加熱，熬至8成熟時，汁液已變粘稠，攪動感到吃力時，將15克明礬及微量食用色素加入鍋心，并攪勻，繼續(xù)熬煮片刻，此時再攪動已感到輕松時，說明已熟，即可出鍋，倒入事先準備好的容器冷卻即成。制作方法2 每10公斤淀粉加溫水20公斤，明礬40克。調(diào)和均勻后，再沖入45公斤沸水，邊沖邊攪，使之均勻受熱，沖熟后，即分別倒入箱套內(nèi)，拉平表面，待冷卻后取出，按規(guī)格用刀分割成塊，即為成品。質(zhì)量標準每5公斤淀粉可制每塊重150～160克的成品200克。要求大小厚薄均勻，底板光滑，不缺角，不破碎，有彈性。

涼粉怎么做啊

2，涼粉怎么做好吃涼粉的制作方法

涼粉怎么做好吃，涼粉的制作方法。夏季人們最喜歡吃的便是涼皮、涼粉一類的食物，它們的做法簡單、營養(yǎng)價值高，最讓人們歡喜的便是吃這些食物能夠解暑降溫，絕對是夏日里的一絲清涼。涼粉的做法其實有很多種，不同的地方做法也不同，如果你想了解到具體的烹飪方法，不如隨小編來看下面的內(nèi)容：涼粉怎么做好吃，涼粉的制作方法。青海涼粉青海風味食品。用豌豆粉熬成稠糊，冷卻后凝成塊狀，切成條，用醋、油熗辣子、蒜泥、芥末、鹽等佐料拌著吃；也可以和蔥花用油炒熱，再佐以醋、辣子、鹽等調(diào)料拌著吃。最有名的是在西寧北大街設(shè)攤經(jīng)營的殷姓老人，人稱“殷涼粉”。去世后其配方秘法沒有傳人。確山豌豆涼粉確山?jīng)龇圩鳛橐环N地方特色小吃在當?shù)匮永m(xù)了上千年。據(jù)清康熙年間的鄉(xiāng)土志記載：“豫中驛城之南，有一地盛產(chǎn)豌豆之涼粉，色若琥珀，口感爽滑，彈性適中，食之有清熱、驅(qū)火、涼血之功效?！?涼粉用料講究，上等的涼粉一般選用本地特產(chǎn)的鐵豌豆，俗名藥豌豆。這種豌豆，種植不易、產(chǎn)量低，所以格外的金貴。其豆形如綠豆大小，色澤黝黑，質(zhì)地堅硬，內(nèi)質(zhì)堅如鐵，硬若石。存放起來老鼠不咬，蟲子不叮。制作涼粉時首先要將豌豆淘洗干凈，清水浸泡兩天，泡軟后，用石磨將其磨成豆?jié){。將上面的虛沫撇走扔掉，留下好漿進行發(fā)酵。24小時后，置一鐵鍋于灶上，內(nèi)倒適量清水，下面用麥秸火燒。水開后，將發(fā)酵好的豆?jié){緩緩倒入鍋內(nèi)，用一木勺進行不停地順時針攪拌。等鍋里的粉漿燒開了，灶內(nèi)的燒火立即變小，只需少許麥秸燃燒，使灶內(nèi)有微火存在，使鍋內(nèi)的粉漿一直處于輕微滾動的保溫狀態(tài)。1個小時后，粉漿已經(jīng)熟透，麥秸火熄掉。用木勺將粉漿舀出倒入提前洗干凈的瓦盆中。倒?jié)M一盆后，用一白布覆蓋放到一邊等其放涼。12小時后，掀開白布，盆內(nèi)涼粉已成。將其盆倒扣于案板或鍋蓋之上，晶瑩如玉的涼粉就呈現(xiàn)在你的面前。用一利刀，沾清水少許，劃下一塊，放在手里輕輕晃動，感覺如羊脂和田之玉在手心里顫動。制作好的涼粉刷成條狀，用蒜汁及當?shù)鬲毺氐闹ヂ獒u調(diào)拌，炎炎夏日，來一碗，爽滑無比，真是解暑美味。阜陽豌豆涼粉原料是豌豆粉，晶瑩剔透的，Q的像果凍。云南昭通巧家涼粉巧家涼粉主要是以蕎麥為原材料，蕎麥分為甜蕎和苦蕎，兩種都可以用來做涼粉?；咀龇ㄊ牵菏紫劝殉墒斓氖w麥曬干，再把蕎麥在磨上磨成小顆粒，然后把它放在盆里，用水泡3小時至6小時左右，讓后用個紗布袋把它裝好，在盆里揉出蕎麥的汁來，把這汁放到鍋里煮，熟后倒在盆里直到冷卻，冷卻后就可以吃了。這里的人們把這種涼粉稱為蕎涼粉，蕎涼粉的顏色像荔枝的肉的顏色，無論是哪里的人吃到都會感覺和其他地方的涼粉很不一樣，感覺清爽可口，不像豌豆涼粉那樣有面粉的味道，吃它是涼拌最好吃，作料主要是芝麻油，用菜籽油炒熟的辣椒面，鹽巴，味精，醋，醬油等和其他地方差不多。涼拌時還有一種輔料就是酸湯，巧家的高山一帶有蘿卜，把蘿卜泡制半年左右，蘿卜泡制的水變成酸湯，和涼粉放在一起吃就別有一番風味了。上面為朋友們介紹了有關(guān)“涼粉怎么做好吃，涼粉的制作方法”的內(nèi)容，相信大家對文中的介紹一定有了些認識，這些美味的做法你是不是全部都掌握了？涼粉好吃也很容易做，你為何還不試一試呢？

涼粉怎么做好吃涼粉的制作方法

3，涼粉是用什么做的

涼粉做法去中國店買一包綠豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的攪拌,至沸騰. 放涼后切片入盤,加入蒜末,醋即可. 第二重做法涼粉要用綠豆制的淀粉為原料。先將綠豆淀粉用水化開攪勻，鍋內(nèi)盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆淀粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻后，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時用刮撓（一種刨涼粉的工具）沿著凝結(jié)的涼粉刨出條，放入碗內(nèi)，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用第一次做涼粉，竟然也成功了，哦耶！用的是沙琳綠豆粉，圖片看下面5樓，粉和水比例1：6，從量好的水中取出1份先把粉溶化，在爐子上把剩余的水燒開，然后把溶解的粉漿倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪勻，直至變透明。然后關(guān)火，端離爐子，等到冷卻。也可以放進冰箱冷藏。我因為等不及了，晚飯就準備吃了，所以也管不了那么多，把鍋子放在冷水里面快速降溫后就放進冰箱了。這個東東沸騰的真是快??！我的手一不小心就被燙了，555~~~ bebe和lilian你們做的時候一定要小心，等溶液變透明就可以關(guān)火端走了，千萬不要像我那樣想多加熱一會兒，只要透明就夠了。川菜涼粉的做法- - 生在重慶，長在重慶，自然對渝派川菜的名小吃做法爛熟于心。今天忽然想吃涼粉了，寫寫怎么做的吧。 1）準備綠豆的淀粉，在大賣場和超市里有賣。準備1個1/2杯的量杯 2）盛出1/2杯的綠豆淀粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具來量并不重要，把比例弄好了就行。另外，關(guān)于比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7，我呢，取中，用1：6 3）把淀粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關(guān)火。注：關(guān)于攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不準的話呢，就從一開始就不停地攪動吧，呵呵，反正，力氣也攢不下 4）把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷卻。 5）把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。 6）拌上喜歡的調(diào)料―――我是重慶人，當然喜歡辣的，所以，放的是蔥,?蒜，生抽醬油，香油，鹽，醋，辣椒油，拌勻以后，開吃！好吃喲涼粉的做法(圖) 有朋友問涼粉的如何做，今將我的簡單做法貼上，綠豆粉和水的比例為1:5。 1. 用這種涼粉半杯，用半杯冷水兌均勻----這么一斤一包的綠豆粉居然 2.6 歐元一包，建議世界各地落草為寇的弟兄們放下屠刀，改行到斯圖佳特開亞洲店 2. 兩杯水燒開(最好用不沾鍋，方便冷卻后倒出)，倒入調(diào)好的綠豆粉，一邊慢慢倒入一邊攪拌 3. 到顏色變均勻，綠豆粉熟透凝住時端離爐火，擱一邊冷卻 4. 冷了后放冰箱半天，顏色也變成了這樣的白色，就可以使用了 5. 倒扣出來，切成你喜歡的形狀，就可以這樣那樣拌了涼粉和胡蘿卜絲以及炒過的肉末一起拌涼粉和胡蘿卜絲黃瓜絲一起拌涼粉，胡蘿卜絲和開水川過的芹菜絲一起拌參考資料：白度知道

那種涼粉是青島地地道道的小吃用料是海里的石花菜（當?shù)厝私袃霾耍┌局七^程比較簡單，只要保持高溫水煮即可然后盛入容器自然晾涼。

有一種紫色海藻叫發(fā)菜~~日曬雨林后變成白色~~然后加水煮~~直到水邊的不那么稀~~把水倒出冷卻劑可~~一把海藻可以做很多次~~

綠豆

安心涼粉輕松做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由

做涼粉的原料有紅薯粉玉米粉綠豆粉等

涼粉是用什么做的