碗粿的制作方法碗粿，又稱碗糕，是流行于華南、粵東、臺(tái)灣等地的米食制品。因成品置于碗內(nèi)，故名;分甜、咸二類：甜碗粿是米漿經(jīng)糊化后拌入糖蒸熟而成;咸碗粿則是將糊化的米漿蒸過一次，將配料鋪于其上再蒸熟而得，并搭配醬油膏食用。臺(tái)灣臺(tái)南縣麻豆鎮(zhèn)制作的麻豆碗粿，于國道高速公路麻豆交流道附近販賣，因料好實(shí)在，遠(yuǎn)近馳名。原料：在來米粉1杯太白粉2大匙溫水1杯滾水2杯鹽少許味精少許碗粿醬適量餡料：絞肉4兩香菇5朵蝦米2大匙紅蔥頭酥2大匙蘿卜乾1/2碗咸蛋黃4個(gè)醬油膏3大匙味精1/2小匙胡椒粉1小匙制作過程：(1)將1杯...