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1，紅燒豆腐怎么做

紅燒豆腐豆腐要如何燒才不易碎？豆腐易碎又不入味，要燒出色、香、味俱全，而形狀又美觀到紅燒豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入熱油鍋中煎到外黃內嫩，再加上冬筍、香菇……等配料紅燒，用小火將豆腐煮到入味就可以了。材料撈豆腐…………2塊胡蘿卜…………少許冬筍 …………少許香菇 …………8朵豆苗 …………少許蔥段 …………3支鹽 …………1茶匙糖 …………1茶匙味精 …………0.5茶匙做法： 1、香菇泡軟去蒂，胡蘿卜去皮切片；冬筍去皮切片；豆腐切成三角形。 2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至冒煙，將豆腐放入油鍋中煎至呈金黃色澤即取出。 3、另起油鍋，鍋中放油2大匙，待油熱，先爆香蔥段，再加入胡蘿卜片、筍片、香菇炒勻，加入2碗水及豆腐、醬油煮至水滾后改小火；煮約10分鐘后加入豆苗及鹽、味精、糖調味，再以濕淀粉勾芡即可。

紅燒豆腐怎么做

2，如何做紅燒豆腐

紅燒豆腐主料：油豆腐5兩（約200克），筍1/2支，紅蘿卜1/4條，小黃瓜1條，濕木耳2朵，蔥度5段，生油2湯匙。配料：調味料：生抽1湯匙，鹽2/3茶匙，糖、黑醋各1茶匙，胡椒粉少許，清水3湯匙。芡汁：生粉1茶匙，水1湯匙。做法： 1、小黃瓜去兩頭切片，濕木耳切塊；油豆腐洗凈，抹干水分切塊。2、燒熱半湯匙油，放入黃瓜，灑水少許炒熟，鏟起待用。3、燒熱油一湯匙，爆香筍、紅蘿卜、木耳、蔥段，加入油豆腐，放入調味料兜勻，蓋上鑊蓋，用大火煮片刻，加入黃瓜，拌勻芡汁埋芡即成。備注：市面出售的油豆腐含有較多油分，烹調前宜先用熱水沖洗，取出再用冷水沖洗，并擠干水分。這樣可除去表面的灰塵、油脂和油味，吃起來味更美

1、豆腐切成你喜歡的形狀，方塊、三角都可。（厚度控制在一個煙盒的3分之二左右比較好。） 2、炒鍋燒熱油，將豆腐放入，炸至金黃色，盛起備用。 3、將鍋刷凈，做開水。焯一下油菜。 4、鍋中下熱油（炸豆腐的油即可），煸炒油菜，勾薄芡出鍋，將油菜有序地擺在盤子周圍。 5、鍋中燒熱油，姜片、蒜末爆香，倒入炸好的豆腐，灑料酒。 6、略微翻炒兩下，加入適量的高湯（沒有就加水好了），此時調味料依次置入，順序為：鹽、生抽、老抽、耗油。將湯汁煮沸后關小火，蓋上鍋蓋燜三分鐘左右。 7、掀鍋蓋，加入雞粉、糖，嘗一下味道是否適口。 8、開大火，用水淀粉勾薄芡，入明油，裝盤，擺個造型就OK啦

如何做紅燒豆腐

3，紅燒豆腐怎么做

紅燒豆腐　　[原料/調料] 　　嫩豆腐 1/4塊　　甜豆 15公克　　紅甜椒 1/4個　　新鮮香菇 1朵　　青蔥 1根　　蔬菜高湯 100cc 　　鹽適量　　素蠔油 1大匙　　鮮味露適量　　[制作流程] 　　1. 新鮮香菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水汆燙后隨即撈起，沖冷水待涼，青蔥洗凈切段備用。　　2. 嫩豆腐以沸水快速汆燙過后沖冷放涼，再切成3×3×1公分大小備用。　　3. 取鍋放入蔬菜高湯及蠔油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分鐘后，放入作法1的材料煮勻即可。

把鍋燒紅.下冷油.把豆腐切成小正方體.煎下.下醬油.在煎一下.下味道.放點水.煮的差不多干了就可以了.色是紅的.味道帶點甜和咸.

紅燒豆腐材料：老豆腐2塊調味料：植物油1兩，冬筍片、冬菇片、今針菜、生抽、鹽、味素、胡椒粉、豆粉、上湯汁各適量。做法： 1. 豆腐上蒸籠或蒸鍋蒸至出現蜂巢狀空泡時，取出放入冷水中，冷卻后切成小長條，用水煮約3分鐘，撈起瀝水分。 2. 油下鑊燒滾，先將冬菇片、冬筍片、金針菜炒一下，加湯汁，放入豆腐和其余調料同煮，煮至各料熟且入味時，加豆粉水埋獻即可

紅燒豆腐的做法豆腐要如何燒才不易碎？豆腐易碎又不入味，要燒出色、香、味俱全，而形狀又美觀到紅燒豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入熱油鍋中煎到外黃內嫩，再加上冬筍、香菇……等配料紅燒，用小火將豆腐煮到入味就可以了。材料撈豆腐…………2塊胡蘿卜…………少許冬筍 …………少許香菇 …………8朵豆苗 …………少許蔥段 …………3支鹽 …………1茶匙糖 …………1茶匙味精 …………0.5茶匙做法： 1、香菇泡軟去蒂，胡蘿卜去皮切片；冬筍去皮切片；豆腐切成三角形。 2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至冒煙，將豆腐放入油鍋中煎至呈金黃色澤即取出。 3、另起油鍋，鍋中放油2大匙，待油熱，先爆香蔥段，再加入胡蘿卜片、筍片、香菇炒勻，加入2碗水及豆腐、醬油煮至水滾后改小火；煮約10分鐘后加入豆苗及鹽、味精、糖調味，再以濕淀粉勾芡即可。

紅燒豆腐怎么做

4，這么做紅燒豆腐

主料：豆腐，香菇，豬肉，胡蘿卜，芥菜心，竹筍。調料：醬油，太白粉，麻油，鹽，糖，胡椒粉，水。做法1、每塊豆腐橫切3片，再對切成三角形、拭干水分；豬肉切片，放入腌料，香菇泡軟，切成片；胡蘿卜、芥菜心、竹筍、均切成片，備用。 2、油燒熱，先加入豆腐略炸，取出，留3大匙油，炒肉片及香菇，肉一變白即撈出，再加入蔥段、豆腐、胡蘿卜、芥菜心、竹筍及作料，煮3分鐘，放入炒過的肉片，加入醬油，最后用1大匙太白粉勾芡，即可裝盤盛起。材料豆腐，豆瓣醬，辣椒醬，鹽，醬油，芡粉，蔥做法步驟1：豆腐買回來沖洗下，然后豆腐切塊。步驟2：鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開后撈出豆腐待用。步驟3：鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了。步驟4：鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐。步驟5：大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。材料豆腐300克，胡羅卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生姜1小塊，大蒜1瓣，淀粉適量，食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙做法 1、豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面呈金黃色；胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用； 2、鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段、再加入高湯、耗油、白糖、煮開后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

紅燒豆腐的家常做法：　　材料：豆腐4塊、新鮮紅椒一只、蒜瓣3顆、蔥花少許　　調料：油、鹽適量、醬油、蠔油、雞精少許　　做法：　　1、紅椒切小圈，蒜瓣剁碎；　　2、豆腐一塊四開切成方塊，先拿溫鹽水浸10分鐘濾干水；　　3、坐鍋燒油下豆腐中小火煎成金黃色；　　4、加入開水剛好淹過豆腐，撒鹽、淋醬油燒開轉小火慢慢燒；　　5、湯汁收干前撒紅椒圈、蒜末翻勻，最后淋蠔油、撒雞精、蔥花即可。　　小貼示：　　1、浸溫鹽水能使豆腐去掉豆腥味，燒出來也會更加鮮嫩。　　2、煎豆腐不要亂翻動，煎好一邊再翻不會粘鍋。　　3、燒的時候就要放鹽，用小火慢燒才充分入味。　　4、蒜末最后放，蒜味十足，特別香。　　5、燒豆腐的時候還可以依個人愛好加上肉末一起料理。　　6、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率能夠達到90%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

5，紅燒豆腐的做法

食材食譜熱量：27.5(大卡)主料嫩豆腐適量水淀粉適量方法/步驟把豆腐洗干凈，切成小塊鍋中水燒開后，把豆腐倒入鍋中，水再次燒開后，焯下，撈出瀝水上炒鍋，開火，待鍋熱后倒入調和油，油熱后倒入蔥姜嗆鍋待蔥姜香味炒出來后倒入豆瓣醬、辣椒醬爆炒幾下加入適量水（大約500ml），加適量鹽，燒開后，倒入瀝過水的豆腐，翻炒翻炒不要太頻繁，否則豆腐易碎。燉3－5分鐘后，再用鏟子翻動一下，即可倒入水淀粉勾芡出鍋。裝盤后，可灑少許蔥花點綴。END注意事項燉的過程中切忌翻炒頻繁，否則會變成豆腐渣的哦！

紅燒豆腐的主料：炸豆腐4件，瘦肉100克，木耳25克，甘筍數片，白菜200克。紅燒豆腐的輔料：蔥2條切短段，姜1片，上湯1杯半，白糖半小匙，生抽1小匙，老抽半大匙，色拉油3大匙，精鹽少許，淀粉半小匙，水1大匙。紅燒豆腐的制法：1、木耳浸透，約浸2小時，洗凈切小件，放到滾水中高火3分鐘，撈起滴干水。2、白菜洗凈，放落滾水中灼軟，取起白菜放在器皿內待用。3、瘦肉切薄片，與淀粉半小匙，水1大匙撈勻。4、豆腐切成2件，再切成三角形（即1件豆腐切成4個三角形），放落器皿中炸至金黃色撈起。5、下色拉油2大匙，爆香姜、下上湯1杯半（或用雞精2小匙，水半杯代替上湯）、白糖半小匙、生抽1大匙，老抽半大匙、精鹽少許調味，放入木耳、豆腐，中火10分鐘，下甘筍、瘦肉，煮熟后埋芡。再放入已裝有白菜的器皿內，放上蔥高火10分鐘，加色拉油1湯匙，即可。