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1，如何鹵牛肉比較香

生姜.黃酒.三A粉.

如何鹵牛肉比較香

2，怎樣鹵牛肉又香又好吃

零難度電飯煲鹵牛肉！用電飯鍋做出鹵味界的人氣王-鹵牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了

1. 需要的材料都準備齊全2. 把牛肉洗干凈，除掉牛肉上白色的經絡，一定要處理牛肉上的經，不然小孩子嚼不爛牛肉，不容易消化，而且也會影響孩子吃牛肉的興趣。3. 處理好經絡后，用叉子在牛肉上插孔這樣做是為了讓牛肉在腌制的時候更加入味，而且這樣鹵出來的牛肉容易嚼4. 腌制牛肉：加料酒（少許）拌勻加姜、蒜片、老抽拌勻加鹽拌勻，筷子不行用手直接上（這個是我老公配合我做的）5. 腌制2小時。。。。。。靜靜等著吧！6. 2小時到，放食用油下鍋，加冰糖（我們用的不是機制冰糖，所以大小不一，就加了圖上的4塊）待冰糖溶化7. 冰糖溶化后，加水8. 加入腌制好的牛肉，連同腌制的汁一起加入鍋里9. 大火燒開，出現浮沫時，把浮沫去掉，這時候牛肉已經都變色了！10. 加香料，轉小火，鹵到筷子可以插入牛肉的時候就可以了差不多鹵了有40分鐘左右，鹵水都快干了(大家要注意水一定要夠）如果不行，你可以采用電燉鍋，水就不會干了。11. 香噴噴的鹵牛肉出爐啦！

主料：牛腱肉三斤。配料：桂皮3段、草寇3個、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片、蔥白、生姜一塊、半頭蒜、冰糖7粒、紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精。做法： 1、牛毽肉冷水下鍋。 2、燒開后7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫。 3、撈出，用清水沖洗干凈。 4、香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。 5、重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。 6、調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。 7、大火滾煮30分鐘。 8、然后將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。（也可在燉煮過程中放幾片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。 9、鹵好的牛肉，在鹵水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。 10、放涼切片即食。

怎樣鹵牛肉又香又好吃

3，牛肉怎樣鹵才好吃

材料：牛腱肉1000K,蒜頭3粒，生抽，老抽，各30CC，姜片少許，蔥段少許，花椒少許，茴香5粒，桂皮4片、陳皮3片，干辣椒少許，料酒100CC，糖一大勺，麻油少許制作過程：牛肉用冷水熟開，目的去血水。和腥味。倒掉血水，再用冷水煮開，加入酒，姜，花椒，茴香，桂皮，陳皮，干辣椒，鹽，生抽，蒜頭。煮大概一個小時，到筷子可以插進取為好。小火加入糖，老抽，蔥，麻油，再煮，記得撈出蔥，不然爛掉了大概30分鐘中火最后一步，用大火把汁燒干。

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牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。

試試吧？《香菇鹵牛肉》---- 主料：牛肉香菇輔料：鹽胡椒粉老抽花椒辣椒姜蔥蒜等做法： 1.將牛肉仔細地切成大片，然后是小條，再改刀成黃豆粒大小的小丁。 2.干香菇泡發。 3.用胡椒粉、老抽、鹽、食用油拌勻，腌制二十分鐘以上。 4.鍋中放油，下花椒和干辣椒煸香。 5.倒入姜碎、蔥末、蒜碎、八角（一兩瓣）、桂皮一小塊爆出香味。 6.倒入肉丁翻炒至變色，加入醬油、料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉、冰糖繼續翻炒。 7.聽不到冰糖碰撞鍋邊的聲音時加入香菇。 8.倒入香菇水和高湯（如沒有，清水也可以的）大火煮開。 9.加入辣醬、腐乳汁，山奈、良姜、白芷、砂仁、黃芪裝入調料球中，小火燉大概一個小時，當湯汁收到低于肉的高度時，打開大火翻炒，炒到湯汁將干未干時關火即可。注：盡量不炒到湯汁全部收干，否則鹵肉就缺少滑潤的口感！

除了主料之外，按自己喜歡的口味鹵就是了，鹵完了泡上兩個小時，入味

牛肉怎樣鹵才好吃