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本文目錄一覽

1，雞湯的做法
2，簡易雞湯做法
3，怎樣制作雞湯
4，怎樣煮雞湯

1，雞湯的做法

雞洗凈剁成塊，先下油鍋暴煽，至到水干油亮、雞皮發卷，皮上的油出來后，再倒入沙鍋中煲，水別太多，不然顏色不會很白。放點姜片、蔥段、胡椒，鹽等。保證這雞湯又白又香。

雞湯的做法

2，簡易雞湯做法

首先，把雞切成快，然后放到冷水里煮一會，（因為冷水比直接放到熱水里更容易去腥），煮一會，程度是看到雞肉發白，皮有些卷，有血末出來，（不要煮太成時間哦，因為這一道工序是為了去腥，不是去煮數它），然后把雞撈出來，用水把上面的血末沖盡．第二步，在鍋里倒一點色拉油（我個人認為放豆油太膩了）不要放太多，一是雞肉里含油，二是做出的湯太油）等油熱了放雞，然后添水，水要一次放到位，不能太少了，如果煮到一半沒有多少水，然后再加，味道就不濃了，放八角，或一點香葉，不要放太多，一個或是兩片就可以，放紅棗，（板栗和蘑菇就不要放了，作為滋補的湯，還是原滋原味，清淡些好，）等煮一個小時，雞肉完全燉爛了，營養都出來了，就OK了，喝湯時再放鹽

簡易雞湯做法

3，怎樣制作雞湯

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怎樣制作雞湯

4，怎樣煮雞湯

1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污）； 2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開； 3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低； 4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！ 5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可； 6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成； 7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似； 8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。