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本文目錄一覽

1，鹽水蝦怎么做
2，鹽水蝦怎么煮
3，請(qǐng)教各位鹽水蝦的做法
4，請(qǐng)問(wèn)鹽水蝦蘸料的做法

1，鹽水蝦怎么做

鹽水蝦的制作材料：主料：新鮮河蝦500克。鹽15克,花椒4粒,姜2片,蔥3段,料酒50克,味精5克。鹽水蝦的特色：鮮紅美觀，鮮嫩清口。做法：將蝦去須、腳，洗凈后下入開(kāi)水鍋內(nèi)。在燒開(kāi)之前，鍋內(nèi)先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調(diào)料，燒開(kāi)后將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而后連湯一起離火裝入碗中，冷卻后盛入盆內(nèi)即可。

主料：對(duì)蝦 500克調(diào)料：鹽 5克雞精 2克料酒 8克胡椒粉 4克醬油 5克香油 5克大蔥 5克姜 3克各適量鹽水蝦的做法： 1. 將大蝦（對(duì)蝦）剪去足、須，去掉頭部的沙包，再?gòu)募贡程幖糸_(kāi)，挑出沙腸，洗凈待用；2. 煮鍋置火上，加入適量清水和蔥段、姜片、料酒、鹽、胡椒粉，再將大蝦放入煮熟（鹽水沸時(shí)要撇去上面的浮沫）；3. 將蝦撈出，置于容器中晾涼；4. 煮蝦的鹽水沉淀后，將上面的清湯撇至容器中，待冷卻后，倒入盛蝦的容器內(nèi)，使大蝦浸泡入味；5. 食用時(shí)將大蝦撈出，每只片成兩片，放于盤中，再淋上原汁即可。

鹽水蝦怎么做

2，鹽水蝦怎么煮

家常的，非常簡(jiǎn)單。蝦洗凈備用。水燒開(kāi)（一般一菜碗水，略多一些也可以），加鹽，稍微咸一些，加蔥結(jié)，姜片，把蝦倒入，用筷子稍微攪拌幾下，水再沸即可。不用放油，酒和味精。非常美味可口的。我經(jīng)常做，尤其是現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)。

鹽水蝦好吃的秘笈就是要蝦肉嫩脆所以火候相當(dāng)重要把蝦洗干凈,要整蝦,不要去頭去皮,鍋里燒開(kāi)水,水開(kāi)后放鹽,放幾片姜和一點(diǎn)酒,這樣可以去腥等水開(kāi)鍋以后放入蝦,一定要等水開(kāi)再放,煮上兩分鐘,旁邊備一盤涼開(kāi)水,有冰塊最好,煮好的蝦放進(jìn)涼水或冰里,然后直接擺盤就好, PS:不用涼水或冰塊也行,只是過(guò)了涼水之后蝦肉更緊更脆

鹽水蝦的做法是:水開(kāi)后加姜片(去腥)和鹽，然后放蝦下去,等水再次煮沸后就可以食用了,這時(shí)的蝦肉質(zhì)嫩滑,味道鮮美

燒熱鍋?zhàn)樱湃虢⑹[結(jié)與適量鹽，洗凈的活蝦不要把水瀝干，帶水倒入鍋中，淋料酒后加鍋蓋，等鍋蓋四周冒熱氣，湯汁不剩，原汁原味的鹽水蝦就煮成了。

小火慢煮

水開(kāi)后加蔥姜，鹽，香葉1片，蝦。

鹽水蝦怎么煮

3，請(qǐng)教各位鹽水蝦的做法

1.煮:水中放花椒鹽一點(diǎn)料酒燒開(kāi)后放蝦 2.蒸:蝦里放花椒鹽一點(diǎn)料酒拌勻上鍋蒸(我總蒸,能保持鮮味不流失) (1).原料組成主料：青蝦（沼蝦）12只調(diào)料：鹽30G 味精 20G 料酒25G 蔥15G 姜15G 花椒粒8粒 (2).質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤：桔紅口味：咸淡適中質(zhì)感：鮮嫩 (3).工藝流程主料加工-調(diào)制鹵汁-焯水浸泡-成品裝盤 (4).制作關(guān)鍵 A鹵汁的咸淡要與原料質(zhì)地相關(guān) 調(diào)制鹵汁 B 水與鹽的比例一般為4/1 C鹵汁的量與原料相適當(dāng)，沒(méi)過(guò)原料為度 A原料要沸水下鍋焯水浸泡 B 斷生即可第一步：主料加工將青蝦去足洗凈即可。技術(shù)要求： (1).青蝦選擇1斤約36個(gè)左右的大小正合適，1盤約12只太小不合適制作。 (2).由于大多數(shù)蝦都要去沙包即蝦的腸，但青蝦不去也不防礙食用，因此去足洗凈即可。第二步：調(diào)制鹵汁炒鍋上火，加入適量的清水，同進(jìn)加入鹽，蔥、姜、料酒、花椒粒，熬制出香味后點(diǎn)入味精出鍋晾涼。技術(shù)要求： (1).咸淡適中 (2).原料與鹵汁量的比例。第三步：焯水浸泡炒鍋重新上火，燒沸后，將加工好的原料放入水鍋中焯至成熟，等鹵汁涼卻后浸泡原料浸泡約15分鐘。技術(shù)要求： (1).由于蝦體內(nèi)含有蝦青質(zhì)，因加熱后變?yōu)榻奂t 色，因而不是成熟的先兆,本著為顧客著想工作必須認(rèn)真引起腹瀉等狀癥 (2).浸泡時(shí)要晾涼后浸泡,影響色澤。第四步:成品裝盤將蝦用筷子整齊的碼放在盛器內(nèi)。

新鮮河蝦500克。調(diào)料鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克　將蝦去須、腳，洗凈后下入開(kāi)水鍋內(nèi)。在燒開(kāi)之前，鍋內(nèi)先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調(diào)料，燒開(kāi)后將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而后連湯一起離火裝入碗中，冷卻后盛入盆內(nèi)即可。

鹽水蝦的主料：蝦300克。鹽水蝦的輔料：姜5片，蒜頭3粒，鹽1匙，酒1大匙，白胡椒粉少許。鹽水蝦的制法： 1、蝦用牙簽去泥腸洗凈，瀝干水分，放入大碗中，加入調(diào)味料，攪拌均勻。 2、蝦取出擺在盤的四周（頭朝外，尾朝內(nèi)），覆上微波薄膜，以強(qiáng)功率蒸3分鐘即可。

有好多種做法呢，不知道哪個(gè)算是正宗的。先煮開(kāi)一鍋加了蔥姜酒的水，水開(kāi)后倒入活蝦煮到變色，加鹽，關(guān)火，讓蝦在里面待到?jīng)鰮瞥觯贿^(guò)我一般是不等涼就撈出來(lái)裝盤的。再一種是蝦放碗里加蔥姜酒鹽，加水沒(méi)過(guò)蝦，上鍋蒸到蝦變色，即成，這個(gè)方法我沒(méi)做過(guò)，是看別人做的。我偷懶，就是用洗干凈的炒鍋不放油，先放鹽，放蝦，酒蔥姜炒到變色就好了，這是以前我的老鄰居教的。

燒鹽水蝦其實(shí)是最簡(jiǎn)單的一道菜了，首先起油鍋，然后放姜，在把蝦倒入鍋中翻炒在加料酒加適量的鹽，加少量的水，過(guò)數(shù)秒鐘后加蔥在翻炒幾下就可以裝盆了.就這么簡(jiǎn)單.

請(qǐng)教各位鹽水蝦的做法

4，請(qǐng)問(wèn)鹽水蝦蘸料的做法

鹽水蝦蘸料及鹽水蝦做法如下：準(zhǔn)備材料：厄瓜多爾大蝦500克、鹽5克、醋10毫升、姜一小塊、蒜兩瓣、蔥一段、料酒10ml制作步驟：1、蝦洗凈后抽去蝦線2、姜切片，蔥切斷備用3、冷水依次放蝦，蔥，姜和鹽，料酒4、大火燒開(kāi)5、這時(shí)候調(diào)一個(gè)蘸料，簡(jiǎn)單的蒜切碎加醋即可6、大火煮開(kāi)后撇去浮沫，繼續(xù)煮五分鐘即可7、配上蘸料一起食用

蠔油+些許白糖+雞精+生抽+醋+香油+蔥姜蒜末，調(diào)勻輔料:蔥段,姜片調(diào)料：料酒鹽,色拉醬、芥末醬、米醋各適量；做法一1,蝦用鹽水洗凈，去泥腸，排放在盤中。2,加入蔥姜鹽,滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分鐘至熟后可蘸色拉醬、芥末醬或米醋食用。

一、香辣蝦的做法原料：活蝦（1斤2兩左右）配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥調(diào)料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。制作過(guò)程：第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開(kāi)一刀，以便后期制作入味兒。第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來(lái)回翻炒。第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。菜品特點(diǎn)：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質(zhì)，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強(qiáng)抗寒能力。注意事項(xiàng)：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個(gè)人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來(lái)代替，試著做一道香辣蝦吧！二、油悶辣味蝦用料: 鮮活蝦 500g 干辣椒 5個(gè) 蒜碎 1湯匙(15g) 姜絲 2湯匙(30g) 大蔥絲 1湯匙(15g) 油 2湯匙(30ml) 料酒 2湯匙(30ml) 生抽 1湯匙(15ml) 白砂糖 2湯匙(30g) 鹽 1茶匙(5g) 制作方法: 1.蝦從背部剪開(kāi),去除蝦線洗凈,調(diào)入料酒腌制10分鐘. 2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時(shí)將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調(diào)入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉(zhuǎn)為小火悶燒5分鐘即可.