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1，醬爆茄子的做法
2，醬爆茄子的做法步驟圖醬爆茄子怎么做好吃
3，醬爆茄子怎么做才好吃

1，醬爆茄子的做法

醬爆茄子的做法主料茄子500g輔料油適量鹽適量青椒適量紅椒適量生姜適量大蒜適量蠔油適量雞精適量步驟1.茄子洗凈2.茄子切成段，放入淡鹽水中浸泡3.青紅椒切絲，生姜大蒜切末4.鍋熱油，放入豆瓣醬炒香5.放入生姜大蒜末炒香6.茄子擠干凈水分放入鍋內7.翻炒至軟8.放入蠔油繼續煸炒9.放入青紅椒翻炒斷生10.加入鹽調味11.加入雞精12.盛出裝盤就可以吃啦

主料茄子5根輔料老抽一點點辣椒1個蒜2瓣豆瓣醬大半勺料酒2勺鹽適量糖半勺把做法保存到手機做法1.茄子去蒂洗凈，撕成一段段的。2.辣椒去蒂去籽切小段，蒜拍碎。3.油鍋燒熱（油的量比平時燒菜多一倍），入茄子翻炒至變軟(時間略久）。炒好的茄子裝盤。4.剩下油鍋爆香蒜末和辣椒（辣椒要炒得略略表皮發皺），入大半勺豆瓣醬，2勺料酒，翻炒均勻。5.倒入炒好的茄子，加一點點老抽翻炒均勻。加鹽調味，加半勺糖，略炒一會兒即可。小貼士油多煎炸是這道菜的關鍵。因為豆瓣醬是咸的，鹽的用量要減半。第一步用手撕茄子可以保證食材的天然肌理，更好地吸收調味料。

醬爆茄子的做法

2，醬爆茄子的做法步驟圖醬爆茄子怎么做好吃

醬爆茄子的制作食材：紫色細長嫩茄子　，嫩青豆　，甜面醬，精鹽，白糖，雞精，蔥姜末，蒜泥，料酒。醬爆茄子的做法詳細步驟1、將茄子去蒂洗凈，切成約1厘米厚的滾刀片，青豆洗凈； 2、坐鍋點火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出； 3、坐鍋燒熱倒油，放入蔥姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜面醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。提示：煮青豆時要掌握時間，使質脆色綠。如沒有甜面醬，黃醬、豆瓣醬亦可代用；愛食辣味者可選用四川辣醬。參照此法可做成醬爆茄花，醬爆茄絲。

主料：茄子(紫皮、長) 1000克輔料：豬肉(肥瘦) 50克淀粉(蠶豆) 5克調料：味精 2克甜面醬 40克黃酒 30克醬油 30克白砂糖 10克豬油（煉制） 70克大蒜 3克各適量醬爆茄子的做法： 1. 茄子去皮，削去蒂頭，切成約8 厘米長、l 厘米寬的條；2. 豬肉洗凈，切末；3. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，倒入茄子，炸到斷生而不含油時，倒入漏勺內瀝油；4. 鍋內留底油15克，放入肉末，用中火煸酥，加蒜泥炒香，放入甜面醬、白糖，炒至松散翻沙，再加入黃酒、醬油、肉湯炒勻；5. 再將過油的茄子倒入，推溜拌炒，待鹵汁明顯收濃，加入味精，用水淀粉勾芡，顛翻至鹵汁緊包茄子、色澤紅亮時，起鍋裝盤即成

醬爆茄子的做法步驟圖醬爆茄子怎么做好吃

3，醬爆茄子怎么做才好吃

【原料】茄子300克、植物油100克，白糖10克，甜面醬2o克、醬油、味精、姜各適量。【做法】把長茄子洗凈，順剖為兩半，去籽，再切成3厘米長、1．5厘米寬的長條塊，在茄皮面淺劃橫刀、縱刀呈小方格狀。油鍋燒熱至冒煙，將茄條投入炸一下撈出．．另起油鍋燒熱，放入姜末，熗出香味后，放甜面醬炒片刻，再放入醬油、糖、味精和炸過的茄子，翻炒至開鍋，沿鍋邊稍加一點水，移溫火l：燜一會兒以人味，待湯汁漸稠，翻炒兒下即可出鍋裝盤

姜蒜切片，辣椒切片，茄子也切片，然后茄子焯一下水，西紅柿也焯水去皮，鍋中加一些油，放入蒜煸香，把茄子，西紅柿，辣椒全部放進去，加少量鹽，然后放一些糖，少量的雞精再加一些醬油，爆炒至茄子柔軟就可以了。

醬爆茄子主料：紫色細長嫩茄子輔料：嫩青豆調料：甜面醬、精鹽、白糖、雞精、蔥姜末、蒜泥、料酒烹制方法： 1、將茄子去蒂洗凈，切成約1厘米厚的滾刀片，青豆洗凈； 2、坐鍋點火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出； 3、坐鍋燒熱倒油，放入蔥姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜面醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。特點：咸甜適中，醬香茄軟，色澤光亮。提示：煮青豆時要掌握時間，使質脆色綠。如沒有甜面醬，黃醬、豆瓣醬亦可代用；愛食辣味者可選用四川辣醬。參照此法可做成醬爆茄花，醬爆茄絲。

醬爆茄子材料：茄子3根（粗的那種），青椒少許，肉糜，雞蛋1只。做法：將茄子洗凈一批為二，然后切成夾刀片，要切的深但是當心不要弄斷。肉糜放鹽，味精，料酒，生粉，雞蛋半個拌勻。把拌好的肉糜欠到切好的茄子里面，然后把剩下的半個雞蛋加入面粉，黑胡椒，鹽少許拌勻，然后將茄子沾面粉糊下油鍋炸，要沾的均勻，炸到金黃就出鍋，然后青椒切小塊，下鍋炒一下，然后加水，醬油，鹽，味精，糖，勾成欠汁，澆在出鍋的茄子上面即可。

醬爆茄子怎么做才好吃