先將卷曲的頭蕨菜花摘下，將莖干上的細毛蕨菜清理干凈，然后浸泡在1%草木灰水中3-5小時，撈出去酶，直至蕨菜成熟并不斷卷；2.蕨菜后期要立即用流動清水沖洗干凈，撈起瀝干，然后晾干；3.蕨菜烘焙不能用明火，最好在無煙烘焙房烘焙；烘烤時，溫度控制在30-35℃，當蕨菜的水分干燥至50%時，溫度控制在50-60℃；當水分干燥至10%時，慢慢降低溫度,5.加入蕨菜段，翻炒2分鐘,切掉蕨菜尾巴的黑色部分,)4.經過蕨菜烘干揉搓，蕨菜烘干基本成型,新鮮蕨菜購買后立即處理，防止蕨菜老化變質,蕨菜干練1。

蕨菜干練1。新鮮蕨菜購買后立即處理，防止蕨菜老化變質。先將卷曲的頭蕨菜花摘下，將莖干上的細毛蕨菜清理干凈，然后浸泡在1%草木灰水中3-5小時，撈出去酶，直至蕨菜成熟并不斷卷；2.蕨菜后期要立即用流動清水沖洗干凈，撈起瀝干，然后晾干；3.蕨菜烘焙不能用明火，最好在無煙烘焙房烘焙；烘烤時，溫度控制在30-35℃，當蕨菜的水分干燥至50%時，溫度控制在50-60℃；當水分干燥至10%時，慢慢降低溫度。(需要注意的是蕨菜當含水量下降到40%時，就要開始揉捏，力度要先輕后重，用力要同向。一次不揉大概20分鐘。) 4.經過蕨菜烘干揉搓，蕨菜烘干基本成型。這時候只需要晾干蕨菜去除雜質，剪去梗，包裝即可。

1、原料:蕨菜、胡蘿卜、肉絲、泡好的干海苔、蔥姜蒜末、黃酒、胡椒粉、鹽。2.鮮的處理蕨菜:用清水沖洗幾次，去除表面的浮土和絨毛。切掉蕨菜尾巴的黑色部分。在沸水中焯2~3分鐘，然后在冷水中浸泡更長時間。蕨菜切段，胡蘿卜切絲，豬肉切絲，泡干海苔，蔥，姜，蒜末。3.熱鍋熱油，爆香蔥和姜，放入肉絲炒2分鐘。4.加入胡蘿卜絲和干海苔，翻炒2分鐘。5.加入蕨菜段，翻炒2分鐘。6.煮幾滴黃酒提神。7、翻炒幾分鐘，根據個人口味，加入胡椒粉和鹽調味。

1。材料:蕨菜200g、大蒜4瓣、辣椒2個、食用油10g、醬油10g、蠔油15g、白糖15g、陳醋10g、鹽1g、水適量、蔥花、香油，2.用小鍋煮一鍋開水，加蕨菜再煮3分鐘。3.取出后用冷水浸泡30分鐘以上，這樣加工出來的蕨菜吃起來更舒服，4.蕨菜切割成適當長度的入口。5、蔥花只要葉子切成小塊，辣椒切成小圈，大蒜去皮切成小顆粒，6.油鍋加熱后，放入食用油、蒜、花椒翻炒出香味。7.加入生抽、蠔油、鹽、白糖、陳醋、適量水燒開，加入三分之二蔥花煮，8.將蕨菜放入深碗中，食用時倒入煮好的湯，撒上剩余的蔥花。