先將卷曲的頭蕨菜花摘下，將莖干上的細(xì)毛蕨菜清理干凈，然后浸泡在1%草木灰水中3-5小時，撈出去酶，直至蕨菜成熟并不斷卷；2.蕨菜后期要立即用流動清水沖洗干凈，撈起瀝干，然后晾干；3.蕨菜烘焙不能用明火，最好在無煙烘焙房烘焙；烘烤時，溫度控制在30-35℃，當(dāng)蕨菜的水分干燥至50%時，溫度控制在50-60℃；當(dāng)水分干燥至10%時，慢慢降低溫度,5.加入蕨菜段，翻炒2分鐘,切掉蕨菜尾巴的黑色部分,)4.經(jīng)過蕨菜烘干揉搓，蕨菜烘干基本成型,新鮮蕨菜購買后立即處理，防止蕨菜老化變質(zhì),蕨菜干練1。1、干蕨菜怎么做好...