4.莜面餃子要蒸,不要煮,3.面團(tuán)揉好后,分成大小適中的小面團(tuán),然后將小面團(tuán)放入擠壓機(jī),莜面與白面粉的比例為3:1,可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整,2.一定要用開(kāi)水和面,莜面屬于雜糧,面筋很低,冷水不能使其結(jié)塊,以下是莜面的做法和資料,供參考,莜面與白面粉的比例約為3:1。
1,一定要摻一些白面粉或者淀粉。白面粉用高筋面粉,淀粉用土豆淀粉。莜面與白面粉的比例約為3: 1。2.一定要用開(kāi)水和面。莜面屬于雜糧,面筋很低,冷水不能使其結(jié)塊。所以一定要用開(kāi)水和面,放涼一點(diǎn),放在案板上揉勻。3.餃子皮捏不捏?從威化的邊緣繞圈揉,揉成小碗狀,然后放入餡料,餡料不要太多,然后將餃子皮對(duì)折揉在一起。4.莜面餃子要蒸,不要煮。莜面所有準(zhǔn)備好的食物都要蒸,千萬(wàn)不要煮。所以莜面嬌子可以蒸8分鐘。
我想知道你從哪里來(lái)。我是山西靜樂(lè)人,莜面是我們這里的特產(chǎn),呵呵。莜面吃法有很多種,但做起來(lái)都很麻煩,不是一般人能做到的。莜面要想做出好吃的,最重要的是要有哨子,羊肉哨子最好。莜面也最好做成卷狀,有利于保存調(diào)味品。
食材:開(kāi)水400g 莜面300g鹽、醬油、胡椒粉、色拉油、芥末油、香油兩滴、雞精粉、香蔥、食料兩克、蒜末適量、油適量、辣椒適量、山西老陳醋半勺、糖適量、食料克數(shù)食譜:1.300g 莜面400/400g開(kāi)水。2.將面團(tuán)醒發(fā)兩分鐘,分成四塊。3.卷成厚度約3毫米的圓形片..4.將蒸籠放入沸鍋中,鋪上籠布,開(kāi)始蒸。時(shí)間大概是2-3分鐘,也就是搟出一片的時(shí)間。出鍋前,在案板上抹油,案板上反轉(zhuǎn)莜面,抹油莜面,防止皮膚干燥。5.將冷卻后的莜面條放入容器中,將切好的蔥段和蒜泥放在莜面上,不要攪拌,炒鍋熱油,放入花椒粒,顏色稍深一點(diǎn)的取出,趁熱將油倒在蔥段和蒜段上,加入剩余的所有調(diào)料。6.拌勻即可食用。
4、做 莜面的面粉比例白面跟 莜面的比例莜面與白面粉的比例為3: 1,可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整。以下是莜面的做法和資料,供參考,一、準(zhǔn)備材料:莜面:白面粉300g,水100g。1.將莜面倒入干凈的容器中,加入白面粉攪拌均勻,然后加入適量的水?dāng)嚢璩尚鯛睿?.攪拌成絮狀后,用手揉成光滑的面團(tuán)。3.面團(tuán)揉好后,分成大小適中的小面團(tuán),然后將小面團(tuán)放入擠壓機(jī),4.將壓面機(jī)移至蒸籠進(jìn)行卷制,將所有小面團(tuán)卷制完畢。莜面是做出來(lái)的,你可以隨便拿。