醬牛肉一定要小火，這樣做出來入味3、配方。醬牛肉好吃，建議自己做比較好，吃得放心，現(xiàn)在外面賣的醬牛肉真的感覺沒有姥爺做的好吃，還好姥爺吧醬牛肉的配方告訴了老媽，現(xiàn)在想吃直接就開始做了，今天也把這個配方給大家，大家想吃的時候可以做一下的，味道還是蠻好的。
姥爺很早開始就做醬牛肉，但是他不是賣的都是自己做的自己家吃的，所以那時候特別想去姥姥家，因為去那就可以有牛肉吃了，然后回家的時候還要帶回家一大袋子的，不過那時候牛肉還沒有那么的貴的，可以經(jīng)常吃的。但是現(xiàn)在外面賣的醬牛肉真的感覺沒有姥爺做的好吃，還好姥爺吧醬牛肉的配方告訴了老媽，現(xiàn)在想吃直接就開始做了，今天也把這個配方給大家，大家想吃的時候可以做一下的，味道還是蠻好的，
1、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；2、牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
醬牛肉食材準(zhǔn)備：牛肉500克，食鹽3克，冰糖30克，蔥半根，姜1塊，八角1個，花椒1小把，桂皮1塊，料酒100克，生抽50克，老抽50克，香葉3片，草果3個，陳皮1塊，肉蔻1個，茴香籽1小把，沙姜2塊做法步驟：（1）牛健焯水：冷水入鍋(分量外的水)，中火煮燒開，保持沸騰約2分鐘；（2）取出牛健，用不燙手的熱水沖洗干凈；（3）鍋中加入清水、所有香料和蔥姜，涼水入鍋，大火煮開，保持沸騰5分鐘；（4）下入焯過水的牛健，加入料酒，加入生抽；（5）加入老抽，加入冰糖，加入適量鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜燉30分鐘，關(guān)火燜30分鐘;再次開小火煮至沸騰燜燉30分鐘，關(guān)火燜到?jīng)觯唬?）第二次關(guān)火前牛健大約煮至7、8分熟，用筷子能扎透即可，燜到湯涼，差不多就熟了；如果覺得還差點兒火候，可以再煮、燜一次（不要煮得太過軟爛，牛肉太熟爛會影響口感）（7）將牛肉放進(jìn)合適的容器，加入過濾后的湯汁，密封放進(jìn)冰箱冷藏一夜（讓牛肉更入味兒）；（8）取出牛肉切片裝盤，剩下的牛肉可以加入一部分湯汁繼續(xù)冷藏保存，其余湯汁密封冷凍保存，留作下次再用，是為“老湯”，
醬牛肉好吃，建議自己做比較好，吃得放心。醬牛肉的做法其實也很簡單，注意以下幾點就可以了：1、選材：醬牛肉一定要選腱子肉，腱子肉紋理多，里面有牛筋，口感好，醬的時候不會散2、火候：醬牛肉一定要小火，這樣做出來入味3、配方：醬牛肉顧名思義肯定是以醬為主，不需要太多的調(diào)味料，我一般用三種醬料（醬油、黃豆醬、腐乳，做法見后面的視頻），這三種醬料都是發(fā)酵味料，做出來醬香味濃郁，味道特別香下面分享一個詳細(xì)的做法視頻，以供參考：{!--PGC_VIDEO:{\
2、醬牛肉應(yīng)該怎么做？
