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1，辣子雞哪的最正宗
2，辣子雞怎么做最正宗
3，正宗東坡辣子雞的做法
4，求正宗的辣子雞的做法
5，辣子雞好做么怎么做最正宗
6，正宗重慶辣子雞怎么做
7，貴陽正宗的辣子雞是怎么做呢

1，辣子雞哪的最正宗

喜歡最近新開的“情懷江湖”，味道甩同類幾條街，本地人現在經常去，而且做戶外，空氣好，望采納！

正宗重慶辣子雞

辣子雞哪的最正宗

2，辣子雞怎么做最正宗

　 1、挑選大小適中子雞一只，宰殺洗凈，剁塊，下油鍋炸至金黃，起鍋備用2、準備適量姜片、蒜瓣、洋蔥、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等備用！3、鍋燒熱加油，油6分熱時放干海椒、桂皮、八角炒香！4、加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，繼續翻炒！5、將備好的雞塊、洋蔥放入鍋中翻炒！6、起鍋前將洗凈的香菜、香蔥放入鍋中，略為翻炒！7、起鍋裝盆，色澤誘人、香起撲鼻的“辣子雞”完成了！

辣子雞怎么做最正宗

3，正宗東坡辣子雞的做法

材料：童子雞1只、干辣椒段1碗、花椒1大勺、姜1小塊、蒜瓣4粒、陳皮1勺、鹽、白胡椒粉些許、糖1勺、料酒30毫升、味精、新鮮朝天椒（嗜辣者選用）。作法： 1、將生姜分成兩半，一半切姜片，一半切末備用；大蒜2粒切片，2粒切末備用2、雞切小塊，加姜片、蒜片、料酒、鹽、糖、白胡椒粉腌漬1－2小時，用手抓幾下可更快入味3、鍋內倒入比炒菜較多的油，燒至七成熱，放入腌漬好的雞塊中火翻炒至炒干水分4、黨雞塊炒至較干后放入蒜末、姜末、陳皮和鹽一起翻炒2分鐘，喜歡特別辣的可在這時放入切成段的新鮮朝天椒5、這時放入1大把花椒一起翻炒均勻，然后再將干辣椒段放入一起翻炒約5分鐘，干辣椒變得脆香，調入些許味精即可

同問。。。

正宗東坡辣子雞的做法

4，求正宗的辣子雞的做法

辣子雞材料：雞肉 250g ，油 300g ，四川泡椒 30g ，干辣椒（朝天椒最好） 150g ，花椒 50g ，料酒 20g ，醬油 20g ，味精 5g ，鹽 15g ，四川麻辣醬 30g ，蔥姜少許。做法： 1 講雞肉切成 1.5 – 2 厘米見方的小塊。姜切片，蔥切細絲，干辣椒切開。 2 將雞肉放置到碗中，加醬油，料酒，味精，鹽，姜片少許，少許花椒。拌勻，腌制 25 – 30 分鐘。 3 鍋里倒入 300g 油。燒熱后，下雞塊炸。炸至姜黃色以后，盛出放置一會兒后，再次下鍋炸。然后出鍋瀝油，待用。 4 在鍋中留少許油，大火燒熱。下蔥姜，四川泡椒及麻辣醬爆香，然后下炸好的雞肉塊翻炒，直至雞塊均勻地沾上醬。 2 -3 分鐘后，將干辣椒和花椒下鍋。 2 分鐘后轉中火不斷翻炒。待鍋中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香時，即可出鍋。

正宗重慶辣子雞材料：整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒(1:4), 蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖做法：1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。2.鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻后起鍋即可。

5，辣子雞好做么怎么做最正宗

辣子雞還是很好做的，正宗的辣子雞來自重慶歌樂山，想做正宗的就要照著歌樂山辣子雞的做法來。主料：雞腿3只調料：食鹽少許姜10克蒜2瓣花椒3克干辣椒30克料酒5毫升生抽10毫升老抽3毫升香油5毫升淀粉1克白糖5克白芝麻1把植物油適量1.老姜和大蒜切片，干辣椒用剪刀剪成小段2.雞腿洗凈，剔除骨頭，將雞皮和多余的肉筋剔除，切成約1.5厘米見方的小塊3.將雞肉塊放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、淀粉、鹽拌勻后腌制15分鐘4.鍋中倒入寬油，大火燒至六成熱，轉中火，將雞肉倒入油鍋中，炸至整個雞肉塊外皮干焦，變成棕紅色后撈出控油5.鍋中留底油，放入花椒、姜片和蒜片煸炒出香味6.下干辣椒段煸炒變色，放入雞肉塊翻炒，調入白糖、少許鹽、淋入香油炒勻7.最后撒上白芝麻翻炒均勻即可出鍋

（1）用料雞肉一斤（人多多放）干辣椒 50-60g（怕辣就減量，怕辣的品種首選二荊條）花椒一大把（我用了青藤椒）蔥適量姜適量蒜適量八角適量香葉適量芹菜一小根料酒適量糖適量鹽適量五香粉適量醬油適量蔬菜水一小碗，可不加白芝麻適量，可不加（2）做法1.雞肉洗凈斬成小塊2.用料酒、五香粉、鹽、蔥姜腌制20分鐘以上（此步鹽量可按炒菜的量來放）3.辣椒洗凈切斷4.濾掉辣椒籽5.花生油燒熱6.炸的滋滋帶響就可全部倒入7.倒入后定一下型后轉中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉黃后撈出8.再次把油燒熱，二次油炸，火可以大一點，逼出多余油脂，同時讓表面更加金黃9.炸到金黃干香后撈出，瀝干油備用10.鍋中下底油，小火炒香花椒和姜片11.加入蔥蒜、八角和香葉繼續同炒(我家超級愛吃麻，花椒沒有再濾出)12.加入辣椒13.翻炒均勻，這時濃烈如餐館的香味會不斷飄出14.加入炸過的雞塊，繼續翻炒15.加入極少的糖和鹽16.烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想讓雞肉好嚼一點的之后還可加一點蔬菜水17.最后加入芹菜段18.翻炒至斷生，撒上白芝麻點綴，華麗麗的扒開辣椒來找雞的辣子雞就完成啦

6，正宗重慶辣子雞怎么做

正宗重慶辣子雞原料: 整雞一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖做法: 1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長的段, 姜蒜切片. 2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃后倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻后起鍋即可. 注意: 1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒. 2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸干, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道. 3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面還相對較嫩。

[美味情緣]教你做正宗的重慶辣子雞原料：整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒（1：4），蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。做法： 1、將雞切成小塊，放鹽和料酒，拌勻后放入8成熱的油鍋中，炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。 2、鍋里燒油至7成熱，倒入姜蒜，炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻分布在辣椒中后撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻，炒勻后起鍋即可。注意： 1、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。 2、炸雞前往雞肉里撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸干，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。 3、炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一團死肉，很難吃，完全沒口感可言，所以火一定要大，外面炸脆了，里面還相對較嫩。

7，貴陽正宗的辣子雞是怎么做呢

你當然要準備雞了哦，雞要比較大的，最好是土雞，雜交的也可以。姜，蒜，貴陽的糍粑辣椒”，貴陽的菜場都有的賣，做的話也不麻煩，就是將干辣椒，整個的那種，洗一下，和姜，蒜，鹽一起用攪拌機打碎就好了，但是怕自己不方便，買也不錯，還可以選擇下辣度。貴陽正宗的辣子雞一般不放花椒，或少放，但辣椒一定要多。1.雞肉切成 1.5 – 2 厘米見方的小塊，給雞塊拌作料: 放些黃酒，能除雞的腥味，加淀粉，可以使雞更嫩. 鍋里倒入 300g 油。燒熱后，下雞塊炸和少許整姜（要拍一下0。炸至姜黃色以后，盛出放置一會兒后，再次下鍋炸。加入大蒜（整個的那種），多一點，弄好了很好吃的，然后炸到外表變干成深黃色后撈起待用出鍋瀝油，待用。2.在鍋中留少許油，大火燒熱，把糍粑辣椒下鍋，爆香（辣椒可以多些，根據你自己的口味0。加醬油，然后下炸好的雞肉塊翻炒，直至雞塊均勻地沾上醬。2 -3 分鐘后加水，水不要太多，一點就行。然后開大火，看了后，轉小火，中間適時攪下，要加蓋，用高壓鍋比較快，煮到雞肉變軟，水幾乎沒了，加鹽，味精。淋上香油就好（也可以不要，只是上色）。

辣子雞是一道比較開胃又富有營養的菜，各地辣子雞做法大同小異，主要是食材的選擇不同導致口味和口感上的差異。要做貴陽的辣子雞，首先要準備好素材，貴陽辣子雞的食材主要有一下幾種：三黃雞一只，糍粑辣椒適量，適量的老姜，蒜、淀粉、鹽、醬油。具體步驟：1.將雞洗凈，切小塊，備用。2.蒜切小塊，姜用刀拍扁。3.鍋里放冷油，下入雞肉和姜蒜，大火開炒，油剛沫過雞肉就好，不要怕油多，吃剩下的紅辣椒油也不會浪費，吃面條燒菜都是很好的。4.大火炒20分鐘左右就可以放糍粑辣椒了，辣椒根據個人口味放，55. 放入辣椒后炒到辣椒稍干像油辣椒那樣就轉中小火，放入鹽，醬油和淀粉勾兌的水炒制十多二十分鐘就可以了，那個時候雞肉嘗起來又糯又軟。油不用加太多，但一定要足量，如果油放少了，會達不到效果，特別影響口感。