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1，河鰻和鯰魚(yú)的區(qū)別

鯰魚(yú)是脊索動(dòng)物門(mén) 脊椎動(dòng)物亞門(mén) 輻鰭魚(yú)綱而河鰻是脊索動(dòng)物門(mén) 脊椎動(dòng)物亞門(mén) 硬骨魚(yú)綱幅鰭亞綱其實(shí)仔細(xì)看看也是有差別的我覺(jué)得河鰻更像是鱔魚(yú) 而鯰魚(yú)則頭部顯胖希望能幫到你

你好！鰻魚(yú)是海魚(yú)，鯰魚(yú)是淡水魚(yú)。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

河鰻和鯰魚(yú)的區(qū)別

2，河鰻屬于什么動(dòng)物

水生動(dòng)物

肯定是魚(yú)類啦河鰻又叫鰻鱺，也叫白鱔、青鰻和鰻魚(yú)，其體形細(xì)長(zhǎng)，前部呈圓筒狀，后部稍側(cè)扁。頭中等大，眼小，嘴尖而扁。下頜稍長(zhǎng)于上頜，兩頜及犁骨，只有細(xì)牙。鱗小埋于皮下，呈席信狀排列，背鰭起點(diǎn)在頭后面，頭鰭尾鰭相連，胸鰭小而圓，無(wú)腹鰭。制作“鍋燒河鰻”，選料較嚴(yán)格，以取用冬季背黑肚白、嘴水、頭大，重約650克左右的河鰻為佳。此菜鰻肉酥爛，含有高蛋白、鈣、磷及維生素等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

魚(yú)類

河鰻屬于什么動(dòng)物

3，紅燒河鰻的做法 是什么

用料：河鰻一條、蔥、姜、料酒、糖、醬油、味精、麻油做法：1、首先宰殺河鰻，將河鰻摔暈后，剪斷喉管，在肛門(mén)處剪一個(gè)小口，用筷子從咽喉部插進(jìn)河鰻腹部，將腸子卷出來(lái)。這一部的做法可能比較血腥，比較恐怖，大家可以請(qǐng)店家代勞。 2、鍋中燒水，水溫至七層熱時(shí)，泡去河鰻身上的黏液。這里要提醒大家，水溫一定不能過(guò)高，否則河鰻容易脫皮。3、為了成菜造型美觀，將河鰻的身上從背部開(kāi)始每隔5厘米切一刀，注意一定不要將河鰻切斷。河鰻處理好后，最好瀝干魚(yú)身表面的水分，因?yàn)榈认乱M(jìn)油鍋炸，防止油花亂濺。4、鍋里倒油，油量最好要沒(méi)過(guò)河鰻，中火將魚(yú)身表面炸至金黃色。5、將油倒出，鍋里留少量油，放入蔥姜，炒出香味。6、接下來(lái)開(kāi)始放調(diào)味料：鹽、糖、醬油、料酒，然后加水，水量也要以沒(méi)過(guò)河鰻為準(zhǔn)，開(kāi)大火，鍋內(nèi)水沸騰后轉(zhuǎn)中火，煮10分鐘左右轉(zhuǎn)小火，蓋好蓋子，讓它慢慢入味。7、小火慢燉2小時(shí)左右，當(dāng)湯汁濃稠時(shí)轉(zhuǎn)中火收汁。8、最后淋上少許麻油就可以裝盤(pán)了，裝盤(pán)時(shí)一定要很小心，這樣才能保持河鰻的造型美觀，因?yàn)榇藭r(shí)的魚(yú)已經(jīng)燒的很嫩了，稍不注意就會(huì)破壞它的形狀。灑些蔥花就可以吃啦！該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

紅燒河鰻的做法是什么

4，河鰻與海鰻有什么不同

您好！鰻魚(yú)統(tǒng)稱為鰻鱺，分為河鰻和海鰻，為名貴食用魚(yú)類，滋補(bǔ)價(jià)值高。鰻鱺體內(nèi)的脂肪和碳水化合物含量豐富，在所有魚(yú)類中獨(dú)占鰲頭。河鰻又稱白鱔、蛇魚(yú)，其特點(diǎn)是含脂肪量高，含膽固醇也較多。海鰻與河鰻相比，脂肪含量要低得多，膽固醇含量也少。 ≮功效≯ 鰻魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其他魚(yú)類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚(yú)肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。鰻魚(yú)富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚(yú)類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對(duì)于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。鰻魚(yú)還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。另外，鰻魚(yú)還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚(yú)油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚(yú)還含有大量的鈣質(zhì)，對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。最讓女士動(dòng)心的是，鰻魚(yú)的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。鰻魚(yú)在營(yíng)養(yǎng)方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚(yú)時(shí)應(yīng)搭配一些蔬菜能彌補(bǔ)這個(gè)缺陷。 ≮適用人群≯ 一般成年人均可食用。特別適合于年老、體弱者及年輕夫婦食用。 ≮適用量≯ 每次30～50克。 ≮特別提示≯ 鰻鱺為發(fā)物，患有慢性疾患和水產(chǎn)品過(guò)敏史的人應(yīng)忌食。至于鰻魚(yú)的口感為什么那么細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家解釋，是因?yàn)樗械陌被嶂校幸环N能讓其味道更柔和甜美。而且，鰻魚(yú)全身脂肪多、水分少，所以吃進(jìn)嘴里，就有種魚(yú)肉要融化了的感覺(jué)。

,而鰻魚(yú)屬于鰻鱺目鰻鱺科鰻魚(yú)在國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的有兩種,海鰻和河鰻(又叫白鱔). 顏色上就分出來(lái)了,鰻是銀白色的.

河鰻: 即“鰻鱺”( 海鰻（海鰻科）Muraenesox cinereus [地方名]鰻魚(yú)、牙魚(yú)、狼牙鱔、門(mén)鱔、長(zhǎng)魚(yú)、即勾、勾魚(yú)。 [形態(tài)特征]體長(zhǎng)近似圓筒狀，后部側(cè)扁，一般體長(zhǎng)35～60厘米、體重1000～2000克。大者長(zhǎng)達(dá)1米多、重10千克左右。頭長(zhǎng)而尖，口大，口裂達(dá)眼后方。上頜長(zhǎng)于下頜，舌附著于口底不能活動(dòng)，兩頜牙強(qiáng)大而銳利，每側(cè)均具3行牙。眼大呈卵圓形、全身光滑無(wú)鱗、側(cè)線明顯，側(cè)線的感覺(jué)孔上有白色小點(diǎn)。背部銀灰色、個(gè)體大的呈暗褐色，腹部近乳白色。背鰭及臀鰭邊緣呈黑色。 [產(chǎn)地、產(chǎn)季]分布于印度洋和太平洋。我國(guó)沿海均產(chǎn)之、主要漁場(chǎng)為浙江省的洞頭、大陳島、魚(yú)山、嵊山沿海；江蘇省呂泗、連云港等地、漁期為9月份至翌年3月份。 [經(jīng)濟(jì)價(jià)值]肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。海鰻卷及鰻魚(yú)肚為名貴海味．此外，海鰻還有活血通絡(luò)、解毒消炎之功能，對(duì)面部神經(jīng)麻痹、神經(jīng)衰弱及貧血等癥有輔助療效。海鰻是出口品種，其英文名為Pike eel。輸往國(guó)別和地區(qū)：日本、香港、澳門(mén)。出口口岸：山東、江蘇、浙江、廣東、廣西。

鰻魚(yú)統(tǒng)稱為鰻鱺，分為河鰻和海鰻，為名貴食用魚(yú)類，滋補(bǔ)價(jià)值高。鰻鱺體內(nèi)的脂肪和碳水化合物含量豐富，在所有魚(yú)類中獨(dú)占鰲頭。其實(shí)河鰻就是小海鰻。每年產(chǎn)卵季節(jié)海鰻洄游到河里產(chǎn)卵，人工把小魚(yú)苗在河里圈樣起來(lái)，經(jīng)過(guò)生長(zhǎng)，就成了河鰻。河鰻又稱白鱔、蛇魚(yú)，其特點(diǎn)是含脂肪量高，含膽固醇也較多。海鰻與河鰻相比，脂肪含量要低得多，膽固醇含量也少。

海鰻膽固醇少比較健康