然后用搟面杖將長條搟開，將面團沿長邊放入烤盤，在面團表面刷一層水，待面團表面變粘后撒上一些燕麥,而且隨著面筋的形成，面團會變得不那么粘,現(xiàn)在，市場上大部分采用“直接法”工藝流程如下:1.和面:和面主要涉及面粉等干物質(zhì)的完全水合，以加速面筋的形成,1、中植法:是一種兩次攪拌的方法，即將中植面團攪拌一段時間，再與其他部分混合，形成制作面包的面團。
1。用配方中一半的溫水溶解酵母(如果配方用100g水，用50g水溶解酵母)。2.稱取面粉、糖、鹽、奶粉等干料，攪拌均勻。然后加入酵母溶解水、另一半水、打好的雞蛋和除黃油外的其他配料。3.用力揉搓面團，放在案板上。這個時候面團會很粘，表面會很不光滑，但是要不停的揉，不要輕易加面粉。4.如果面團粘在案板上，可以用塑料刮刀把粘在案板上的零碎面團鏟掉，重新揉成大面團。5.揉，面團會逐漸變得有彈性，表面會變得光滑。而且隨著面筋的形成，面團會變得不那么粘。
1、中植法:是一種兩次攪拌的方法，即將中植面團攪拌一段時間，再與其他部分混合，形成制作 面包的面團。二、夜栽法:是中栽法的一種，指的是第一天上班前中栽攪拌好。第二天上班就用直接法。3.直接法:就是直接混合的方法。現(xiàn)在，市場上大部分采用“直接法”工藝流程如下:1 .和面:和面主要涉及面粉等干物質(zhì)的完全水合，以加速面筋的形成。
將發(fā)酵好的面團通風，均勻分成2份，揉勻，攪打15分鐘。然后將攪打好的面團壓平，從中間向兩端搟成長條狀。將面團上下翻轉(zhuǎn)90度，沿著長邊從上到下卷起來。注意卷邊和收緊。搟面后，面團呈長條形。然后用搟面杖將長條搟開，將面團沿長邊放入烤盤，在面團表面刷一層水，待面團表面變粘后撒上一些燕麥。將面團放在溫暖的地方進行最后的發(fā)酵；也可以放入烤箱，35℃發(fā)酵40分鐘左右。將發(fā)酵好的吐司放入200℃的烤箱，烘烤25分鐘，直至吐司呈金棕色。
{3。
