切菜的基本要領是什么切菜時，手要蜷起一些，使最末節手指在垂直面上不超過第二節手指，菜刀不是垂直向下切的，而是刀背向內刀刃向外略斜著，靠著第二節手指（第二第一節之間的關節）由內向外切。慢薄2，正確切菜手法常用切菜技巧：1、直切：操作要領是，用刀筆直地砌下去，一刀切斷，切時既不前推，也不后拉，著力點在刀的中部。2、推切：操作要領是，用刀由上往下壓的同時，有往前推的動作。3，切菜聲用什么象聲詞切菜所產生的聲音用擬聲詞來形容一般是“嚓嚓”聲。在切菜過程中，菜刀的刀刃與菜接觸時，破壞掉菜的結構所產生的聲音就叫切...