砂鍋魚(yú)頭的做法，沙鍋魚(yú)頭的家常做法大全怎么做好吃視頻

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-26 23:28:02 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，沙鍋魚(yú)頭的家常做法 大全 怎么做好吃視頻

用料主料魚(yú)頭1個(gè)蒜頭20克姜15克小洋蔥20克輔料蔥段10克香菜10克紅辣椒10克柱候醬10克海鮮醬10克蠔油10克生啫沙鍋魚(yú)頭的做法1.大頭魚(yú)頭越大越好，魚(yú)頭斬塊，當(dāng)然其他的魚(yú)頭也可以。2.準(zhǔn)備姜片15克、蒜頭15克、小洋蔥15克、蔥段、香菜、紅辣椒各10克3.家常生啫醬的調(diào)制方法：（現(xiàn)在很多東西都有賣的了，不過(guò)那么復(fù)雜。要調(diào)制生啫醬只需到商店或者超市買柱候醬、海鮮醬、蠔油就可以了）4.魚(yú)頭斬件、用黃酒、黑胡椒和調(diào)制好的生啫醬拌均勻腌制20-30分鐘（備用）5.用土陶砂鍋猛火燒熱（冒煙即可）加入植物油（因?yàn)樵诩依镒鲞@道菜，油可以加多一些可以避免猛火糊底）6.猛火把油燒至十成時(shí)加入姜片、蒜頭、小洋蔥煸炒出香味7.把腌制好的魚(yú)頭擺放入砂鍋再把剩下的生啫醬倒入砂鍋里8.蓋上砂鍋蓋猛火焗7分鐘9.倒入黃酒10.加入紅辣椒、蔥段快速翻兩下，這道生啫沙鍋魚(yú)頭可以上桌了11.完成，開(kāi)吃了

沙鍋魚(yú)頭的家常做法大全怎么做好吃視頻

2，砂鍋魚(yú)頭的做法

主料：鰱魚(yú)頭 800克輔料：冬筍 25克火腿 25克香菇（鮮） 25克蝦米 15克青蒜 15克調(diào)料：大蔥 25克姜 25克花生油 50克鹽 8克味精 3克料酒 20克胡椒粉 5克各適量砂鍋魚(yú)頭的做法： 1. 將魚(yú)頭去鰓，劈開(kāi)洗凈，冬筍、火腿切成片，蔥切段姜切片，香菇洗凈。青蒜擇洗干凈切段。2. 鍋置火上，將花生油放入勺內(nèi)，待油熱，放入魚(yú)頭，兩面煎至金黃色，再放入蔥、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶湯，開(kāi)鍋后下精鹽、味精調(diào)好口味，再開(kāi)鍋后，盛入砂鍋內(nèi)，放入筍片、香菇、火腿、海米、胡椒面火燒開(kāi)后，移至小火上燉半個(gè)小時(shí)，等魚(yú)頭爛，湯汁濃時(shí)，再下青蒜段，把熱同淋在青蒜段上即可。

沙窩魚(yú)頭特色：鮮香滑嫩，回味無(wú)窮。是絕好的滋補(bǔ)品，尤其適合秋冬食用。主料：魚(yú)頭，是用2斤左右的胖頭魚(yú) 做法：在200℃高溫的沙窩中火局熟，有青紅辣椒的點(diǎn)綴，也有特制調(diào)料的濃香。沙窩椒汁魚(yú)頭煲原料: 大魚(yú)頭一個(gè)（約重1000克）料頭、蒜4粒，青紅椒各1個(gè)，姜20克（拍碎），長(zhǎng)蔥白20克，芫荽1棵調(diào)味料雞粉8克，蠔油20克，鮮露20克，黑椒汁40克，花生醬10克，鷹粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，紹酒20克，精鹽8克，白糖2克。制法: 1）先將大魚(yú)頭沖洗干凈、開(kāi)邊，涂上少許鹽、家樂(lè)雞粉，抹上少許鷹粟粉。 2）將砂窩燒夠熱，將煲仔醬汁調(diào)好備用 3）放料頭加入少許油，放魚(yú)頭煎香，再放入煲仔醬爆至熟，邊爆邊入少許油，然后放芫荽加蓋攢酒即可。

砂鍋魚(yú)頭的做法

3，沙鍋魚(yú)頭怎么做

沙鍋魚(yú)頭【類別】四川菜【原料】鮮魚(yú)頭175克，青蒜10克，冬筍20克，冬菇20克，水發(fā)海米20克，植物油30克，鹽5克，味精1克，料酒1毫升，胡椒粉0.2克，蔥5克，姜5克，奶湯1000克。【制作過(guò)程】 1、鮮魚(yú)頭洗凈去鱗鰓，在油鍋中煎至兩面金黃。2、冬菇去蒂。冬筍切片，青蒜切成寸段。3、炒鍋入油上火，下入蔥，姜（拍碎），小火煸成金黃色，沖入奶湯，稍煮片刻，撈除蔥姜。4、放入魚(yú)頭、冬菇、冬筍、海米，燒開(kāi)后去掉浮沫，倒入沙鍋中，加鹽，味精、胡椒粉、料酒，嘗好味在小火上燒至熟透，湯成乳白色時(shí)撒上青蒜，澆上燒沸的香油即成。【風(fēng)味特點(diǎn)】潔白如奶，口味咸鮮味醇。【醫(yī) 評(píng)】高血脂癥、高血壓病、冠心病、糖尿病、肥胖癥及低蛋白血癥患者及孕產(chǎn)婦均宜適量常食用。

砂鍋魚(yú)頭基本材料; 胖頭魚(yú)頭1只（1000克左右），豆腐250克，紅椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，蔥、姜10克，醬油35克，精鹽2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少許。做法：1.魚(yú)頭洗凈，用醬油腌漬入味。2.取鍋放菜油燒至八成熱時(shí)，將魚(yú)頭放下鍋煎，兩面均煎成金黃色時(shí)，放入料酒3.將煎好的魚(yú)頭放入砂鍋中，加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、紅椒，用大火烤沸后轉(zhuǎn)為小火煮。 4.將豆腐切成長(zhǎng)方塊，用水煮沸后撈入砂鍋中，燒至魚(yú)頭熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。

四川名菜--沙鍋魚(yú)頭原　　料：鮮魚(yú)頭175克，青蒜10克，冬筍20克，冬菇20克，水發(fā)海米20克，植物油30克，鹽5克，味精1克，料酒1毫升，胡椒粉0.2克，蔥5克，姜5克，奶湯1000克。制作過(guò)程： 1.鮮魚(yú)頭洗凈去鱗鰓，在油鍋中煎至兩面金黃。 2.冬菇去蒂。冬筍切片。青蒜切成寸段。 3.炒鍋入油上火，下入蔥、姜（拍碎），小火煸成金黃色，沖入奶湯，稍煮片刻，撈除蔥姜。 4.放入魚(yú)頭、冬菇、冬筍、海米，燒開(kāi)后去掉浮沫，倒入沙鍋中，加鹽、味精、胡椒粉、料酒，嘗好味在小火上燒至熟透，湯成乳白色時(shí)撒上青蒜，澆上燒沸的香油即成。風(fēng)味特點(diǎn)：潔白如奶，口味咸鮮味醇。砂鍋魚(yú)頭（又名沙鍋鋦魚(yú)頭）主料：胖魚(yú)頭輔料：香菜、蔥段、姜片、蒜瓣、花雕酒、蠔油、鹽、雞精、花生油。制作方法：1，沙鍋放在火上，加油，燒至六成熱放入、蔥段、姜片、蒜瓣，炒出香味，再放入香菜炒香。 2，將魚(yú)頭切成幾塊放入沙鍋內(nèi)，加入花雕酒（大半碗）、蠔油、鹽、雞精。加蓋（不加水）鋦五分鐘（火不能大）。

沙鍋魚(yú)頭怎么做