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1，川味蔥油雞怎么做

主料：三黃小雞一只、小蔥15-20根、姜5克、大蔥5克、洋蔥20克、青花椒適量調料：李錦記頭抽2大勺、花椒油少量、鹽、香油隨意、植物油2大勺做法：1、雞洗凈入冷水中燒開，去除點腥血氣。2、雞入砂鍋中加入水，入大蔥段和姜片，撒上些花椒粒，大火燒開轉中小火將整雞燉熟，大約45分鐘左右。3、小蔥白切段，蔥葉切花。4、洋蔥切片鋪在盤底。5、煮好的整雞放冷，放在熟食板上切成塊，注意保持雞頭、雞翅和雞腿的完整性，將雞塊整齊碼在盤中。6、撒上蔥花和花椒粒。7、鍋入油，炒香蔥段，加入雞湯150ML、鹽、頭抽煮開，再加入香油、花椒油成味汁，淋在雞塊上。8、鍋入植物油燒九成熱。9、熱油從頭到尾淋在蔥花和花椒上，激出香味即可。該答案來自中華美食網官方網站

川味蔥油雞怎么做

2，誠懇請教蔥油雞做法

蔥油雞蔥油雞簡介:最后祝福《美食.人生》，希望有更多的美食愛好者加入到這個大家庭中，我們一起努力把圈子搞的紅紅火火，熱鬧而溫馨的家園！看到這里，大家也辛苦了！頭都暈了吧，還是上菜吧，領導下指示了，圈子一周年的活動——美食大比拼，當然要參加了。嘿嘿！材料:雞腿1只，蔥2根，姜3片，鹽0.5小匙，料酒0.25小匙做法:1.雞處理干凈，拭乾水份，在上面抹上鹽、料酒；將蔥切段、姜切片放在雞上面腌1個小時；2.腌制好的雞上蒸鍋，開鍋后蒸制15分鐘，而后關火，蓋鍋燜10分鐘；3..從鍋內取出雞，斬成大塊抹排列在盤子里，上面放上蔥絲、姜絲4.另取一個鍋，倒油，油燒熟后淋在雞肉上，把蔥絲、姜絲炸出香味；5.蒸雞時出的湯汁，加少許鹽，用水淀粉勾芡，淋在雞肉上即可。

誠懇請教蔥油雞做法

3，蔥油雞怎么做才更好吃

菜系及功效：粵菜蔥油雞的制作材料：主料：原料/ 調料：雞 1只(約2斤),蔥絲 1/2杯,姜絲 1/2杯,胡椒粉少許,油 4大匙調味料Ａ：鹽 1大匙,米酒 2大匙,味精少許,蔥 5段,姜片 5片調味料Ｂ：太白粉 1/2大匙,水 1大匙教您蔥油雞怎么做，如何做蔥油雞才好吃 (1)先把雞處理干凈，擦干水份，用調味料Ａ均勻的涂抹于雞身內外，放置腌2小時。接著將雞身朝上放入蒸鍋內用大火蒸20～25分鐘。 (2)雞熟后取出切塊排盤，再將蔥絲、姜絲散蓋在雞肉上，同時撒上胡椒粉。 (3)起油鍋將4大匙油燒熱，淋在蔥姜之上。拿1/2杯蒸雞剩余湯汁用調味料Ｂ芶芡，將芡汁淋在雞肉上就成了香噴噴的蔥油雞了。香露蔥油雞的做法香露蔥油雞的制作材料：主料：雞1250克調料：大蔥5克,姜2克,花生油30克,鹽6克,味精3克,香油3克,桂皮10克,八角1克香露蔥油雞的特色：色澤金黃，略帶翠綠，鮮嫩爽滑，香味濃郁。香露蔥油雞的做法： 1. 將活三黃雞宰殺，去毛，去內臟，洗凈； 2. 洗凈的雞放入開水鍋內，加桂皮，八角，煮至斷生撈出； 3. 用麻油搽遍雞的全身(以保持雞身金黃色)，待其冷卻后斬成小條塊裝盤； 4. 將炒鍋坐火上，倒油燒至六七成熱，下蔥花，姜末，并加雞湯少許和細鹽，味精，待鹵汁沸滾后，澆在雞塊上即成。香露蔥油雞的制作要訣： 1. 雞煮至斷生即可，保持鮮嫩； 2. 鹵汁要濃鮮，趁熱澆在雞塊上。

≮美食原料≯ 　　光體嫩雞750克，蔥白75克。花生油50克，姜末10克，糖10克，鹽4克，濕淀粉35克，料酒25克，香油15克，白鹵水，鮮湯適量。　　≮美食做法≯ 　　1、將整只光體雞取出內臟后，洗凈投入開水鍋浸燙一下，除去血水，撈出擇凈小毛，用水洗凈；蔥白去老皮，洗凈，切成蔥花；　　2、將鍋架在火上，放入適量白鹵水燒開，將整只光體雞下入，再燒開時用漏勺壓住雞身不使其上浮，離火慢慢冷卻，當鹵水變涼，雞肉已嫩熟時，即可撈出控水，用香油涂遍雞的全身，等雞涼透后，斬成條塊，整齊地按原形裝盤；　　3、另取一鍋架在火上，放進花生油燒至七八成熱，加蔥花，姜末炒出濃香味，烹入料酒，加鹽，糖和少許鮮湯，燒開，放進味精推勻，用濕淀粉勾芡，澆在雞身上即成。

用心做

簡單可口的做法: 材料：　　雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油　　做法：　　將雞摘洗干凈放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。

　做法：　　１、雞一只斬塊，均勻的撒上細鹽，放入盤中，加姜塊，蔥段，料酒隔水用猛火蒸15分鐘左右，沒有血絲滲出來，就可以了，最好掌握到剛剛熟，肉質嫩滑即可）。　　２、蒸出的湯汁倒入另一個碗里，將冰水注入盤里（足夠掩蓋雞塊），讓蒸好的雞肉迅速冷卻，然后瀝去水分，這樣可以保持全雞的原本形狀。　　　　３、起油鍋，放入蔥段爆香至蔥段變成焦黃色，才會有很香的蔥油味，轉小火，將蒸雞肉時，蒸出的湯汁，倒入鍋內，加適量的鹽調味，（因為要用來鹵雞肉所以可以稍微偏咸一點）轉大火燒開后，關火，放涼后用濾網過濾掉雜物，倒入容器，然后將雞肉切好也放入容器，蓋上保鮮膜，放入冰箱靜置1-2小時，浸得雞肉入味，食用時，撒上蔥花或者蔥絲裝飾即可．　　從冰箱里拿出來時湯汁已結成凍了，風味絕佳。吃完雞肉還可以用凍湯汁撈面，好吃極了！

用油炸一下

和白斬雞做法一樣，只是到最后淋上（香抽、香油、香蔥加水）調的湯

蔥油雞怎么做才更好吃