第三步，將煮好的鴨子放入油鍋進行煎制，待到鴨皮脆酥時即可食用。八寶鴨這是一道味道十分美味的佳肴，雖然制作方法有點復(fù)雜，但是成菜之后十分的好吃，但是自從到了廣東以后，發(fā)現(xiàn)廣東人能夠把鵝肉做成非常好吃的食物，這一點讓人非常欽佩的，還有一種做法叫鏟鵝，其實制作過程和罪惡差不多，只不過少了一套加酒的這種過程，味道也是比較特別由其他的湯汁燙出來的青菜及其它食材也是具有特別的味道，煮到最后鵝肉軟爛可口，鹵味十足是另外一種風(fēng)格。

1、鵝怎么做才好吃？

鵝肉相對于北方人來講一般是不會常吃的，因為在北方人的概念當(dāng)中，鵝肉比較粗，不容易燉爛，可能還有一種特殊的水情的一種味道，料理起來不是那么特別的容易。但是自從到了廣東以后，發(fā)現(xiàn)廣東人能夠把鵝肉做成非常好吃的食物，這一點讓人非常欽佩的，僅僅是一個燒鵝，他們可以用各種的材料燒制各種的方式不同的考法，把燒鵝配上酸梅汁是油或者甜面醬等等其他的佐料，不管是從口感還是從味道上面充分發(fā)揮了鵝肉的優(yōu)點。

從制作鵝肉上面來講呢，廣東人的深井燒鵝或者荔枝木烤燒鵝，遇到好的廚師，味道真的是不錯，外焦里嫩的也有，鹵味深入肉味的口感細嫩的都會有，再配上一點點酸梅汁或者甜面醬，又不膩口酸甜適度。這已經(jīng)是到廣州的人必嘗的一種美食了，我在這想說的是在廣東還有另外的幾種吃法，一種是”醉鵝”，是把鵝肉宰殺洗凈后，切塊用五香調(diào)料，把鵝肉鹵制一番以后，用廣東人特別喜歡的打邊爐的吃法來上桌食用。

初步鹵制的過程，其實每家都會，這個菜的關(guān)鍵在于一個”醉”字。用鐵鍋加少量花生油蔥姜蒜爆香，把鹵好的鵝肉放入鍋炒至二三十秒鐘，加入鹵制時剩下的湯料剛剛沒過食材，大火悶燒，燒開五分鐘以后加入廣東地區(qū)，產(chǎn)的一些米酒，比類似于九江雙蒸或者自制的米酒一斤倒入鍋中。（當(dāng)然，如果食材少的話，三次也可以少一些米酒，

因為我們吃的時候大多數(shù)都是一只鵝，幾個人，是為了爭取一次清光的），繼續(xù)大火悶燒，等酒精蒸氣散了出來以后，火機點燃。整個器皿都在一團火焰包圍當(dāng)中上下夾攻，那么肉的熟爛程度會加速，也可能會利于整個鵝肉的軟熟，等酒精燃燒完全基本就可以開始食用了，但是開頭的時候還是比較筋道。這時候可以先用鹵鵝肉的湯汁加入備好的其他火鍋材料，類似于青菜豆腐皮面筋豆腐等等其他你想用的食材燙食，

到最后的時候，你就可以大口的使用美味酥爛的鵝肉。鵝肉特有飛禽的味道，加上一點點清香的酒味，三五知己推杯換盞，尤其是在較冷的冬日紅火熱鬧的感覺不言而喻，還有一種做法叫鏟鵝，其實制作過程和罪惡差不多，只不過少了一套加酒的這種過程，味道也是比較特別由其他的湯汁燙出來的青菜及其它食材也是具有特別的味道，煮到最后鵝肉軟爛可口，鹵味十足是另外一種風(fēng)格。

2、鴨肉怎么做最好吃？

在家禽中，鴨子和雞一樣，是人們?nèi)粘?a href="/tag/490.html" target="_blank" class="infotextkey">生活中經(jīng)常食用的食材之一，鴨肉中含有極高的蛋白質(zhì)，具有十分高的營養(yǎng)價值。一般來說，許多烹飪鴨子的方法都和烹飪雞的方法并無異處，不過，還是有一些制作烹飪鴨子的方法和手段，使得鴨子的肉質(zhì)更加的鮮嫩和美味，在這里我就為大家介紹兩道烹飪鴨子的方法。香酥鴨香酥鴨看名字，就知道味道是香酥可口的，

不錯，成菜之后的香酥鴨色澤金黃，香酥美味，吃起來油而不膩，是一道宴請賓客、家人或者朋友聚會時的必備之選。香酥鴨的制作方法如下：第一步，將鴨子收拾干凈，將鴨掌斬下之后，用黃酒涂在鴨子周身，然后在鴨子腔內(nèi)涂上花椒鹽，第二步，將準(zhǔn)備好的鴨子放在碗中，加入蔥姜后再鍋內(nèi)進行隔水蒸煮。第三步，將煮好的鴨子放入油鍋進行煎制，待到鴨皮脆酥時即可食用，

八寶鴨這是一道味道十分美味的佳肴，雖然制作方法有點復(fù)雜，但是成菜之后十分的好吃。八寶鴨的制作方法如下：第一步，準(zhǔn)備好鴨子、糯米、蓮子、蝦米、干貝、筍干、火腿、冬菇，第二步，先將鴨子收拾干凈，八寶的食材先用熱水發(fā)開，然后將這些配料與料酒、食鹽進行攪拌，完成之后放入鴨子的腹腔內(nèi)，第三步，將鴨子放在砂鍋內(nèi)，加上料酒、蔥、姜、醬油和清水。