生面條怎么做炒面，看我仔細(xì)介紹。今天我們來聊聊河南炒面（生面條）怎么做，我是河南人，從小吃燴面長大，我們家吃燴面的次數(shù)太多太多了，想做出好吃的燴面，一定要用“優(yōu)質(zhì)高筋面粉”自己和面制作燴面胚子，我自己在家里做燴面胚子時(shí)，我總喜歡用“優(yōu)質(zhì)高筋面粉”和面。

1、河南油條的面怎么和？

其實(shí)炸油條是很簡單的，主要是在和面上，把面和好就行，這個我之前分享過一次，因?yàn)槲抑笆腔ㄥX去學(xué)的，今天我在免費(fèi)教大家一次，如何和面以及配方全部分享一下，希望大家收藏一下，以后在家也就可以自己做了，關(guān)鍵是健康，自己做的油條吃著放心。制作方法和配方如下：教你一生都受益的技術(shù)——油條的制作關(guān)注牛哥油條的炸制方法1.用料粉面粉，油條膨松劑，色拉油，鹽，糖2.制作用料：面粉500克，鹽8克，糖6克，水320克，油條膨松劑15克和面：將面粉，鹽，糖，油條膨松劑拌均勻后，一次入水拌均后用手揣面，靜止10分鐘后在揣1次，反復(fù)2次即可，然后將面醒4到5個小時(shí)，

2、河南人吃面有什么講究嗎？

河南人吃面的話也沒有說太多的講究，不過說真的，作為一個典型的北方省份，河南人確實(shí)是愛吃面食，早上包子油條胡辣湯，其實(shí)說白了也都是面食，中午吃面條，晚上就是饅頭炒菜一類的，所以說在河南基本上人們一天吃的都是面食。在河南其實(shí)也有兩個比較特殊的城市，那就是地處我國淮河線上的南陽市和信陽市，因?yàn)榈乩砦恢帽容^靠南，而且當(dāng)?shù)氐臍夂蛴幸徊糠志褪莵啛釒Ъ撅L(fēng)性氣候，所以說在信陽和南陽都有種植水稻的，所以說在他們的飲食中午飯和晚飯也都是喜歡米飯，

3、河南炒面（生面條）怎么做？

愛吃喜做樂分享。大家好，我是練馬甲線的吃嘴精，熱愛美食的我很高興能與您在問答相遇，今天我們來聊聊河南炒面（生面條）怎么做？作為一名河南人，一提起吃面條、做面條這些事，我還是很有情懷的。炒面多數(shù)情況下是需要先炸后泡水再炒制的，但題主這是明確說明要炒生面條，剛好，這就是我的常用炒面做法，不是我技術(shù)有多高，這也是被快節(jié)奏的生活逼出來的啊。

廢話不多說，咱直接上干貨，生面條怎么做炒面，看我仔細(xì)介紹。生面條做炒面詳解一、選面由于是生炒面條，對面的情況是有具體要求的，選擇偏細(xì)但又不是過細(xì)的面條為佳，不能選過于寬厚的面，比如手工面，不適合。選機(jī)器壓的鮮面條最佳，面的寬度約為兩毫米的細(xì)面是比較理想的選擇，下圖這樣粗細(xì)的面就是比較好的選擇，將面收成團(tuán)狀備用就可以了。

二、配菜與其它的炒面方式相比，生炒面需要至少有一種在炒制中容易出水的蔬菜，比如綠豆芽就是非常好的必選項(xiàng)，其它的還可以配以芹菜、胡蘿卜絲等，當(dāng)然肉可雞蛋都是必不可少的，一般是兩選一，既肉絲炒面或雞蛋炒面。香料類的蔥、姜、蒜這三大主料是必備項(xiàng)，三、制作步驟①炒生面條鍋中放少許油，在油不是太熱的時(shí)候，下入團(tuán)好的生面條，這里需要中小火，面條入鍋成團(tuán)，用鏟子壓住面條團(tuán)，使面條團(tuán)盡可能多的部分與鍋底接觸，但不能抖開面條，壓一會后還要翻面，其實(shí)相當(dāng)于將面條團(tuán)當(dāng)成餅一樣在鍋中兩面翻著與鍋底接觸，很快，就會有部分面條變成微焦黃的顏色，雖然還有未接觸鍋底的面條是白色的，但只要出現(xiàn)較多部分是焦黃狀態(tài)就可以了，將這個經(jīng)過加熱干炒的面團(tuán)從鍋中盛出，注意力度，此時(shí)面條易碎。

②炒肉或雞蛋鍋中放油，將蔥切絲與姜絲、蒜片一起放入，微翻炒后滑入肉絲或雞蛋翻炒，然后加入豆芽，翻炒豆芽微出水后立即放進(jìn)我們前邊炒好的面團(tuán)，就放在菜的上邊，馬上蓋鍋蓋，用菜的水氣將有點(diǎn)干焦的面團(tuán)蒸軟。這個過程非常的短，往往兩分鐘左右就可以了，③加菜、抖面經(jīng)過前邊的干炒制成焦黃，再加上蔬菜水氣的蒸制，其實(shí)此時(shí)的面條已經(jīng)是半熟的微軟狀態(tài)了，因?yàn)槲覀冞x的是機(jī)器制細(xì)面，這是一種非常好熟的面條。

用筷子將成團(tuán)的面條抖散，加入胡蘿絲和其它配菜，這里需要注意，配菜有就可以了，不能過多，過多的配菜會使出水量變多，面就會過軟了，這將失去炒面的焦香口感，④調(diào)味經(jīng)過二次加菜后，隨著菜的進(jìn)一步受熱，會有更多的水份晰出，面條也開始出現(xiàn)油亮水潤感，此時(shí)，我們需要快速的加入生抽、鹽、糖、雞精進(jìn)行調(diào)味，整個過程，基本上需要我們快速抖面或是掂鍋翻面，這個過程中的火候一直是較大的狀態(tài)，這樣可以更好的控制菜中晰出的多余水份，使面不會過多吸收水份。