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本文目錄一覽

1，有哪些新奇且美味的面食值得推薦
2，油炸面食有哪些
3，花樣面食的家常做法花樣面食怎樣做
4，1000種花樣面食的做法
5，家常面條的十大創意吃法
6，面食的做法花樣大全

1，有哪些新奇且美味的面食值得推薦

咸魚餅子從當地農村流入城市，現在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海魚，有棒魚也有黃花，巴掌長，放了姜蔥鹽腌，腌好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻了豆面白面發的。把大鍋燒上水，餅子貼在鍋四周，想吃啊？等著熟吧！

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有哪些新奇且美味的面食值得推薦

2，油炸面食有哪些

油條，油餅，炸糕，麻團，炸馓子，炸排叉，炸麻花兒，炸咯吱，炸響鈴，炸丸子（素的面丸子）還有方便面，都是油炸的，暫時想起來就這么多，各地肯定還有很多特色的油炸貨~

油條、麻花、馓子、薄脆等油炸面食酥脆松香，甜咸適度，色澤金黃，很誘惑人。可是自己做時，干干巴巴，又硬又澀……其實，原因就是沒有掌握好原料及輔料的配比，或炸制不合理所造成的理論上的解釋就是：這類食品是利用礬堿中和所起的化學反應，促使面團膨松。明礬即硫酸鋁鉀，經水解呈酸性；堿即碳酸鈉，屬堿性物質。這兩種物質與水反應，產生二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁。油炸時，在高溫作用下，礬堿中和反應更快，油的高溫會蒸發掉面團中的水分。另外，在調制面團時摻入鹽，由于鹽的滲透作用，把面團中蛋白質的一部分水滲出來，從而使面團變得更有韌性和延伸性。在上述物質和條件作用下，這類食品就達到酥香、松脆氫氧化鋁等絮狀物俗稱“礬花”。在調制面團時，“礬花”生成越多，油條類的質量就越好。怎樣才能使“礬花”生成多呢？關鍵是掌握好礬堿的使用量。氫氧化鋁是兩性物質，在化學反應中，如果所施減量超過和明礬反應需要的堿量時，生成的則是鋁堿，制品就會造成減大礬小，不膨松酥脆；如果所施堿量不夠和明礬反應的堿量時，則會使礬花減少，影響制品質量。所以掌握礬堿用量的平衡，是這類制品的關鍵。根據經驗，礬堿平衡用量的比例在2：1之間比較適宜。礬、堿分量要按不同季節投放，用水也要因不同季節使用溫水或冷水。現例舉油條的四季投料比例供參考。春秋季節面粉5千克，明礬120克，堿60克，食鹽160克。夏季面粉5千克，明礬170克，堿85克，食鹽180克，用冷水調制面團。冬季面粉5千克，明礬110克，堿55克，食鹽150克，用溫水調制面團。此外，還要注意所用的面粉筋力不宜太高，一般選用中等面筋力的標準粉為宜，或在普通粉中適量滲入些精粉也可。

油炸面食有哪些

3，花樣面食的家常做法花樣面食怎樣做

花樣饅頭的做法1.配料:(大約制作各種樣式饅頭9-10個)富強粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克；紅棗若干,紅豆若干,黑豆若干計量好所有材料，將酵母放入少量溫水中；所有材料混合，揉勻，直至揉成光滑的面團，將面團蓋上濕布，置于溫暖潮濕處發酵一到兩個小時，可以在烤箱中放入一碗熱水，將面團放入烤箱中發酵；發酵好的面團揉至光滑2.小刺猬饅頭的制作：稱量50克面團，將面團揉至一頭尖的胖水滴狀3.用小剪子從尖端處起1/4處開始剪除尖角，第一層剪四個尖角，第二層與第一層的尖角錯開，以此類推4.刺猬身體要剪滿尖角，在刺猬眼睛的地方賽上兩顆紅豆，小刺猬造型做好了5.小兔子造型：稱量50克面團，將面團揉至一頭尖的胖水滴狀6.用大一些的剪子在面團尖端1/4處，剪出兔子的長耳朵7.另外一側同樣剪出耳朵，將兩個耳朵向上豎起整形8.在兔子眼睛處賽上兩個紅豆，小兔子造型做好了9.小羊造型：稱量50克面團，將面團揉至一頭尖的胖水滴狀10.在面團圓頭處左右對稱捏起兩個小耳朵11.將左右整形，捏成兩側耳朵大小對稱12.用小剪子將耳朵從下端剪開13.整形耳朵，將耳朵向外側拉一點，形成對稱的上翹的兩個小耳朵14.制作嘴部，用剪刀剪開面團的尖端15.將嘴部打開，賽上一顆紅豆作為支撐16.在兩個耳朵之間賽上兩顆紅豆作為角，并用工具戳出小坑的紋理裝飾小羊，此步驟可以使用牙簽17.在眼睛處賽上黑豆，小羊就做好了18.前面簡單的造型學會了么？那么現在開始做稍微復雜一點的小龍，小龍的做法：稱量好130克面團，搓成長條狀，頭部圓，越到尾部越細，將面條盤成S狀19.用小剪刀在龍頭處剪出兩個大一些的犄角，在犄角中間再剪一刀20.用剪刀在犄角四周剪出四個小角，同時嘴部也用剪刀剪開并且賽上紅豆作為支撐21.在眼睛處賽上兩顆小紅豆22.從頭部開始用剪刀剪出小尖角，一直延續到尾巴，每一行尖角都要錯開剪，在尾部中間剪開，成為尾翼23.去一小塊面團搓成長條，在一段剪三刀，做出小龍的爪子24.共制作兩個爪子，貼在龍的兩側，小龍造型完成，可制作兩條小龍，另外的小龍盤S型時方向相反即可25.花朵饅頭做法：稱量15克的面團，一共稱量6個26.將每個面團搓成細長條，頭尾相接，做成花瓣狀27.6個花瓣相接，中央部分捏實28.在每個花瓣中間賽上一顆紅棗，花朵造型完成29.將捏好的花式饅頭置于溫暖潮濕的地方，再發酵一個小時，隨后上蒸鍋，冷水入鍋，大火水開了上汽后轉小火繼續蒸，蒸20分鐘即可30.花式饅頭做好了，一起學起來，為春節增加一些色彩！

花樣面食的家常做法花樣面食怎樣做

4，1000種花樣面食的做法

卡通豬饅頭：準備用料：面粉300g、豆渣150g、酵母4g、奶粉適量、水50g、紅曲粉適量1、豆渣放面包機中。2、加水、酵母、奶粉、面粉開動面包機和面程序。3、面團發酵至二倍大小。4、分成等分相同的劑子并揉圓。5、取一塊面團，撒上點紅曲粉揉進面團中。6、使之變紅。7、取一小粒搓圓按扁先粘上饅頭上做成豬鼻子。8、取一小團搓圓按扁十字切開做成豬耳朵粘在饅頭上。9、最后取一點面搓成小粒狀做成眼睛粘上去。10、用牙簽扎出鼻孔。11、用牙簽扎出眼睛。12、這是成型后的小豬的樣子。13、繼續醒發一會。14、上蒸籠蒸18分鐘即可。15、蒸好了立即從鍋中取出。

付費內容限時免費查看回答紅燒牛肉面牛肉洗凈切塊，入冷水鍋，加熱焯出血水，撇去浮末撈出。熱鍋冷油,炒香姜和蒜（再加陳皮、八角和小茴香等香料更佳），下牛肉，一勺豆瓣醬、一勺沙茶醬、少許辣椒醬和一大塊冰糖炒勻。加入沒過牛肉的水，大火煮開后轉中火煮1.5小時（或高壓鍋20分鐘）。另外燒開一鍋水煮熟面條，盛出鋪在碗底。將牛肉和湯汁澆在面條上。倒入剛才炒好的肉餡，加2大勺生抽、1大勺蠔油、適量鹽，最后加入青椒丁，半分鐘左右出鍋即可。更多5條

花樣饅頭的做法 1. 配料:(大約制作各種樣式饅頭9-10個) 富強粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克；紅棗若干,紅豆若干,黑豆若干計量好所有材料，將酵母放入少量溫水中；所有材料混合，揉勻，直至揉成光滑的面團，將面團蓋上濕布，置于溫暖潮濕處發酵一到兩個小時，可以在烤箱中放入一碗熱水，將面團放入烤箱中發酵；發酵好的面團揉至光滑 2. 小刺猬饅頭的制作：稱量50克面團，將面團揉至一頭尖的胖水滴狀 3. 用小剪子從尖端處起1/4處開始剪除尖角，第一層剪四個尖角，第二層與第一層的尖角錯開，以此類推 4. 刺猬身體要剪滿尖角，在刺猬眼睛的地方賽上兩顆紅豆，小刺猬造型做好了 5. 小兔子造型：稱量50克面團，將面團揉至一頭尖的胖水滴狀 6. 用大一些的剪子在面團尖端1/4處，剪出兔子的長耳朵 7. 另外一側同樣剪出耳朵，將兩個耳朵向上豎起整形 8. 在兔子眼睛處賽上兩個紅豆，小兔子造型做好了 9. 小羊造型：稱量50克面團，將面團揉至一頭尖的胖水滴狀 10. 在面團圓頭處左右對稱捏起兩個小耳朵 11. 將左右整形，捏成兩側耳朵大小對稱 12. 用小剪子將耳朵從下端剪開 13. 整形耳朵，將耳朵向外側拉一點，形成對稱的上翹的兩個小耳朵 14. 制作嘴部，用剪刀剪開面團的尖端 15. 將嘴部打開，賽上一顆紅豆作為支撐 16. 在兩個耳朵之間賽上兩顆紅豆作為角，并用工具戳出小坑的紋理裝飾小羊，此步驟可以使用牙簽 17. 在眼睛處賽上黑豆，小羊就做好了 18. 前面簡單的造型學會了么？那么現在開始做稍微復雜一點的小龍，小龍的做法：稱量好130克面團，搓成長條狀，頭部圓，越到尾部越細，將面條盤成s狀 19. 用小剪刀在龍頭處剪出兩個大一些的犄角，在犄角中間再剪一刀 20. 用剪刀在犄角四周剪出四個小角，同時嘴部也用剪刀剪開并且賽上紅豆作為支撐 21. 在眼睛處賽上兩顆小紅豆 22. 從頭部開始用剪刀剪出小尖角，一直延續到尾巴，每一行尖角都要錯開剪，在尾部中間剪開，成為尾翼 23. 去一小塊面團搓成長條，在一段剪三刀，做出小龍的爪子 24. 共制作兩個爪子，貼在龍的兩側，小龍造型完成，可制作兩條小龍，另外的小龍盤s型時方向相反即可 25. 花朵饅頭做法：稱量15克的面團，一共稱量6個 26. 將每個面團搓成細長條，頭尾相接，做成花瓣狀 27. 6個花瓣相接，中央部分捏實 28. 在每個花瓣中間賽上一顆紅棗，花朵造型完成 29. 將捏好的花式饅頭置于溫暖潮濕的地方，再發酵一個小時，隨后上蒸鍋，冷水入鍋，大火水開了上汽后轉小火繼續蒸，蒸20分鐘即可 30. 花式饅頭做好了，一起學起來，為春節增加一些色彩！

1000種花樣面食的做法，首先你只要把面發好了，做什么樣的花樣面食，那都不是太大問題，可以百度搜索上面什么樣的花樣饅頭做法都有的

5，家常面條的十大創意吃法

　1、炸醬面　　材料：　　六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。　　做法：　　1、雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會比較嫩，淀粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。　　2、油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。　　3、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。　　4、醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點水。　　5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。　　6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。　　7、醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。　　8、接下來就是面了，炸醬面當然最好是手搟面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手搟面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個把講究的，那種冰凍面條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很咸，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲涼臺上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。　　2、西紅柿雞蛋面　　材料：　　面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片　　做法：　　1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；　　2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；　　3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點)；　　4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。　　5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！　　3、茄子面　　材料：　　茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉面1束(約120克) 　　做法：　　1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。　　2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。　　3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然后加入其他調味料和素肉末周炒。　　4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。　　好吃秘訣：　　1、茄子切丁后，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。　　2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。　　4、打鹵面　　材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋　　做法：　　1、香菇木耳黃花泡發；　　2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮；　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。　　5、擔擔面　　村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。　　調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。　　做法：　　1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。　　2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。　　3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。　　6、紅燒牛肉面　　材料：　　牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。　　做法：　　1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。　　2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。　　3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。　　4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。　　特點：　　香噴噴，好吃看得見。　　7、雞絲涼面　　材料：　　白斬雞數塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量　　做法：　　1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中；　　2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上；　　3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。　　8、麻醬面　　材料：　　切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。　　做法：　　1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；　　2、將面放入有調料的碗中拌和即可。　　9、蝦仁丸子湯面　　特點：含豐富蛋白質。　　主料：黃瓜1/4根、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。　　輔料：鹽、淀粉。　　作法：　　1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。　　2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。　　3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。　　4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。　　5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。　　6、將湯和菜料放入面碗中即可。　　10、榨菜肉絲面　　材料：　　瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙　　做法：　　1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。　　2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。　　3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。　　4、將調味料放面碗內，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。　　小秘訣：　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太咸。

6，面食的做法花樣大全

一、蝴蝶卷是北京風味小吃，因形似蝴蝶而得名，內質松軟，焦脆咸香。材料:普通面粉、發酵粉、白糖、抹茶粉（綠茶粉）。做法1、先將面粉+白糖+溫水揉成面團發酵。（白面團）2、面粉+發酵粉+抹茶粉+溫水揉成面團發酵。（綠面團）3、將白面團和綠面團分別搟成大張，然后將綠色的鋪在搟開的白面上，卷起來4、切開，把兩片放在一起，用筷子一夾就成了一只綠蝴蝶。5、放進蒸鍋，蒸十五分鐘，熄火后過幾分鐘再揭蓋。二、蓮花饅頭普通面粉300克左右，鮮牛奶適量，白糖5克，鹽2克，酵母8克，花生油5克做法:1.不超過35度的溫水50毫升左右，加入干酵母，攪勻至溶化后靜置5－10分鐘。2.待酵母液表面出現厚厚的一層小氣泡即可。3.酵母液倒入面粉，加入鹽、白糖、花生油，用筷子攪拌成絮狀，再用手和面，牛奶要一點一點往里加，感覺軟硬差不多時，把面團放到面扳上揉至表面光滑進行發酵。4.放置溫暖處，見面團體積膨脹到原來的兩倍大即可。5.把餳好的面充分揉勻，分成20－25克一個的劑子。6.取兩個劑子分別搟成圓片，不要太薄，不然花瓣不豐滿。7.分別對折成半圓形，然后分別折成三角形，分別將三角形切成三等分，分別將三角形底部部分切面對在一起。8.分別將三角形中間部分長切面對在一起，摞在三角形底部部分上面。9.分別將小三角切面對在一起，同樣摞起來。10.取一根筷子在中間輕輕一壓，抽出筷子，然后橫過來，用一根筷子放在一邊輕輕一壓，另取一根筷子放在另一邊同樣輕輕一壓。11.雙手捏住筷子兩頭，輕輕向中間靠攏，取出筷子時要轉動一下12.全部做好后用保鮮膜或紗布蓋好再次餳發至膨松13.冷水上鍋，中小火燒置冒氣，從冒氣開始算時間，12分鐘即可蓮花卷的小貼士1、做這種造型的面食，面發得不要太過，不然花紋不夠清晰；2、做之前最好用多余的面團練一下手，做時如果拖得時間太長，會造成蓮花卷餳發時間不同，影響美觀3、中間用草莓醬或藍莓醬點綴花心會更漂亮。三、兔子饅頭材料面粉500克左右，酵母5克左右，紅豆做法1.醒發好的面團，然后揉成橢圓形2.然后在后面捏出尾巴，用剪刀剪出耳朵，用手輕輕按壓3.貼上眼睛，小兔子就做好啦！4.跟著冷水上鍋，開鍋蒸15分鐘左右關火，悶五分鐘開蓋，防止饅頭回縮。四、花樣面沙卷材料:土司，香芋泥，雞蛋1個，白芝麻適量做法1.用搟面杖把土司稍稍搟平薄，放上香芋泥或是南瓜泥。2.卷起并在封口處涂上蛋液，粘緊并定型。3.然后兩頭分別沾蛋液，沾芝麻就做好了。4.最后大火油鍋燒到七八分熱，下去打滾炸成金黃就迅速撈出濾油，趁熱吃。小訣竅1.買不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黃呀,紅薯呀，山藥呀，還可以做成各種水果餡的，也可以做成咸的餡切片食用，那就不是點心是菜嘍，發揮你的想象吧。2.這個卷要大火油熱點炸，因為都是熟的原料，小火會使得卷卷含油太多。五、抓果材料:面粉、雞蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。做法1、酵母用30度左右的溫水稀釋，靜置3分鐘；在放酵母的盆中加入雞蛋、花生油、牛奶和白糖，混合后用筷子攪勻。2、將面粉加入盆中，一邊添加，一邊攪拌，直至全部攪拌成絮狀面塊。然后揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳發。等到面團餳發至兩倍大小的時候取出，反復揉勻到沒有氣泡。3、將面團搟成均勻厚薄的面餅，分割菱形的面塊，蓋上布放在溫暖處再次餳發。等餅胚餳發至兩倍厚，用手掂起來有輕盈的感覺就可以下鍋了。4、平底鍋內刷層薄油，開火，等鍋燒至溫熱，用手試一下不燙手時，下入餅胚，蓋上蓋用小火烙制，一面金黃后，翻面，烙至兩面金黃即可！六、花樣小豆涼糕材料:紅小豆，紅糖，瓊脂做法1、紅小豆浸泡一天，多加些水煮至軟爛，加紅糖2、煮熟的紅豆撈出過篩成泥，紅豆湯留著待用，瓊脂泡軟3、將紅豆湯倒入過篩的紅豆泥調勻，上火煮，同時放入泡軟的瓊脂4、待瓊脂煮化，攪拌均勻就可以離火，可以加入糖桂花調味5、稍晾涼后裝入容器，放冰箱冷藏至凝固就可以食用啦！小訣竅1、一般做豆類的甜品，豆子和瓊脂的比例是100:1，但還要看水量的多少再增減。比如這里紅豆湯如果加得多，瓊脂也要多一些。2、煮紅豆時多加水，最后可以剩出一些來，加紅糖喝紅豆湯，非常美味哦！七、花開富貴酥材料油皮：細砂糖25克，酥油50克，高筋面粉125克，低筋面粉25克，水60—65毫升。油酥：低筋面粉200克，酥油100克內餡：無核蜜棗9粒，蜜豆45克，紅豆沙餡45克做法油皮：將酥油軟化加糖打至變色（微白）。篩入粉類加水和成團。油酥：酥油軟化加糖打至變色，篩入低粉和成團。將以上兩種分成大小相同的劑，油皮搟圓片，油酥搓圓球。用油皮包住酥油，然后搟開，卷起，如此重復2——3次，即為油酥皮.做花朵：1、將做好的油酥皮分大小均勻的面劑，大的9個、小的9個。2、小的面皮將餡與蜜棗包成團。3、大的面皮搟成大圓片，用刀劃出如放射狀。4、包住餡，做成小花狀(像燒麥)。5、烤箱預熱200度。6、蛋黃一個打散，刷在小花上。7、烤制25分鐘小花上色即可。小訣竅加水的時候一定要分次加，能和成團即可，沒加完也沒關系，水的計量是毫升

想要制作出美味的手工面條來吃，首先我們需要準備好冷水和面，選擇用普通的面粉就可以了，不要選擇去用高筋粉，還是應該用普通的面粉比較好，然后我們需要在面里打上兩個雞蛋，同時還需要撒上一小撮的精鹽才行，等到我們把面和好，然后醒20分鐘就可以了。之后我們再選擇開始揉面才行，然后我們再接著去醒上40分鐘了，然后就可以繼續接著揉了，然后我們再次醒上20分鐘就可以了。而且在手工和面力度上，實際上是無法達到機器和面緊實度的，所以說我們必須要依靠蛋、鹽，然后我們反復的去醒面揉面，這樣是可以起到提高筋度的功效，而且對這樣的面來說，在和出來之后就有嚼勁了，而且也是不粘牙的，同時久煮不爛，而且在搟面的時候，我們是要注意，不能粘搟面杖和面板才行。同時我們在搟面前要注意，一定要進行最后一次的揉面才行，主要是在搟面的時候，我們需要把面搟成兩毫米左右的橢圓面片，然后就可以做開水，把切好的面拉長，然后下到沸水中，煮熟之后就可以撈出過涼水。

愛面食的吃貨有福氣了，面食糕點20種花樣做法大全，總有一款是你喜歡的~換著吃，下午茶、早餐皆宜~1、玫瑰花饅頭：(有時在幾個面皮間抹點油，加點鹽，花椒面什么的，像花卷的味道，也好分層)?2、豬蹄卷：(肉餡越細越好，也可用雞肉。)?3、花卷：?4、全部完成，來個集體照吧，稍醒一會就可以，然后上鍋蒸10到15分鐘就好了，關火后不要馬上開鍋蓋，那樣面會回縮的，等兩分鐘再開蓋，再配碗蛤蜊冬瓜湯，美味。?5、家常餅原料：面粉1000克，花生油150克，鹽10克，溫水350克。工藝流程：溫水和面-----搓條-----下擠(餳10多分鐘)-----成型-----成熟。特點：層次清晰，色澤金黃，松而不散，柔韌松香。注意：折疊時層次要均勻，搟制成型用力要適當，成熟時火侯要適當?6、廣式蔬菜餅原料：面粉500克，素火腿腸一根，蔬菜少許，鹽適量，泡打粉5克，酵母8克。工藝流程：溫水和面---陷制---搟制---成型---成熟。特點：外焦里嫩，口感香郁，麥香味濃。注意：烙餅時一定要面朝下。??7、四喜蒸餃原料：面粉200克，素火腿腸25克，素肉餡250克，素蛋黃一個，木耳25克，西蘭花25克。工藝流程：和面(湯面)---下擠---制皮---上餡---成型---成熟。特點：色香味俱全，營養豐富，啟發食欲。餡料：醬油，主要是香油(千萬不能放水)，花椒面，鹽，高鮮味素。注意：一斤面放250克水，水開之后上屜蒸，蒸十分鐘即可，開水和面，一斤面出二十個面劑。??8、餡餅的制做原料：面粉500克，溫水350克，素肉餡料300克，菜料500克，醬油25克，精鹽10克，姜沫10克，素磨菇精5克，花椒水適量，芝麻油15克。工藝流程：溫水和面---拉劑---上餡---成型---成熟。持點：外焦里嫩，味道鮮美。注意：溫水合面之后餳二個小時以上。?9、油酥大餅原料：面料500克，色拉油100克，菜沫10克，姜片5克，水350克。工藝流程：軟酥---溫水和面---成型---熟制。特點：外酥里軟，餅薄層多，酥香味美。注意：餅胚折好后要包嚴，搟制時兩手用力均勻，烙時餅才能鼓起，不跑氣，易成熟。姜片，大料用溫水泡。餅搟制成型后餳10分鐘，先搟后面，烙正面。?10、老邊餃子原料：素肉，醬油，花椒面，料油，素高鮮，青菜隨意。制法：將素肉剁成茸，將鍋燒熱，放入料油，素肉餡翻炒幾翻，再放入醬油，姜沫，料油，花椒面煸至素肉成熟即可，再放入喜愛的蔬菜。做法：將面與水混合揉至成稍硬的面團餳10分鐘，然后下劑，搟成圓皮，抹上餡包成水餃即可。注意：餃子是冷水和面。?11、麻團原料：江米面500克，麻仁50克，砂糖50克，淀粉20克，小蘇打20克，冷水350克。制做：將江米面倒盆內，將淀粉搟細摻在一起，同時放入小蘇打，砂糖，加水200克和勻成硬的面團，將和好的面團搓條揪成小劑，將劑包入豆沙餡捏成圓形，均勻的沾上一層麻仁，將油燒至60--70度時即可下鍋炸，浮起表面呈棗紅色即可出鍋。注意：用一兩白糖和成冷水再和面?12、南瓜餅原料：糯米粉200克，凈南瓜300克，豆沙餡或(蓮茸餡)200克，白糖50克，吉士粉25克，色拉油少許，白芝麻適量。制法：將南瓜蒸熟，搗成泥與糯米粉，白糖，吉士粉，色拉油，混合拌勻，揉至成面團，將面團下25克面劑，按扁包入豆沙餡，捏成圓形餅坯沾上白芝麻(備用)。做法：將平鍋燒熱淋入油，擺入南瓜餅，以中火煎至兩面金黃色即熟。特點：外香里軟，甜糯可口。?13、菊花酥面粉150克，酥油50克，糖20克，水70克，豆沙餡300克。制法：將面粉扒個環形面窩，將酥油，糖粉，水充分乳化，放入面窩中揉制成面團餳10分鐘。(250克面需125克油酥)油酥：低筋面粉100克，酥油50克。做法：將油酥包入水油面團搟成長方形，順長卷起成長條形，下每25克一個面劑，按扁包入豆沙餡，捏成圓形小條用剪開的斷面朝上放烤盤190度，烤賠約15-16分鐘即可。特點：造型美觀，口感香酥，老少皆宜。注意：用冷水和面需餳面二個小時以上。烤制：上鐺為220度，下鐺為200度，需烤22分鐘，爐溫為180度?14、糖酥餅原料：面粉500克，酵母1.5錢，泡打粉2錢，乳化劑少許，溫水適量，白糖100克，油少許，熟芝麻50克，青紅絲適量，香油，面粉少許。制法：將面粉倒在案板上扒個環形面窩，用溫水將酵母，泡打粉溶化放入面窩中揉至成面團餳10分鐘，將白糖，油面粉，熟芝麻，青紅絲，香油混合拌成糖餡即成。做法：將餳好的面團抹少乳化劑搟勻，包入油酥，搟成長方形順長，卷起成長條形下每25克一個面劑，按扁包入糖餡搟成橢圓形小餅，將平鍋燒熱刷上油將餅放入各至成熟即可。?15、金絲餅原料：面粉500克，溫水300克，精鹽，堿少許，香油適量。制法：將面加少許鹽和堿用溫水和成面團揉勻餳約30分鐘，將餳好的面團搓成長條，用抻面的方法，抻成細面條，刷上油分成10份，再將每份盤起來稍按成圓餅，平鍋上火，燒熱淋入油放入餅用中火烙至上色時油煎至棗紅色取出用凈熱溫布包上燜一燜(上屜蒸一分就好)打開用手搓開即可。特點：美觀大方，香軟適口。注意：餳面需二個小時以上。上條一反一正(上劑需要5-10分鐘)。?16、蔬菜餅原料：高筋面粉150克，低筋面粉150克，糖粉8克，泡打粉10克，鹽12克，色拉油30克，熱開水100克，水50克，蔬菜50克。制法：將高筋面粉，低筋面粉，糖粉，泡打粉，鹽，色拉油，熱開水混合拌勻，晾涼揉成面團，再加入蔬菜即可。做法：將面團搓成長條下50克一個面劑，按扁用搟面棍搟成圓形餅坯即成，放入平鍋中烙至成熟即可。特點：美觀大方，香軟適口，咸香味美。?17、三鮮炒面原料：面條500克，素熟雞肉30克，素海參30克，素蝦仁30克，油菜60克，豆油，花椒水，精鹽。素味精，姜絲，鮮湯適量制法：將面條用開水煮熟撈出，用涼水過涼，控干水分待用，將素海參，素蝦仁，素雞肉切成片，油菜切成段，將菜加姜沫，加醬油，花椒水，精鹽，純素高鮮味精，添適量鮮湯，再將面條倒入鍋內拌，炒至炒干水份即可。特點：面條軟滑，口味鮮香。?18、灌湯包原料：面粉500克，清水300克，素肉餡350克，精鹽10克，姜沫15克，素高鮮味精7克，高鮮湯250克，花椒水適量，芝麻油50克。工藝流程：和面---揉面---搓劑---下劑---制皮---上餡---成型---成熟。特點：皮薄餡嫩，汁多味美。注意：1：餡心打入高鮮湯時不要一次加太多。2：提褶時在細，均勻。3：蒸制不宜過火。?19、春餅原料：面粉500克，開水300克，色拉油。制法：將面粉倒在面板上，開成環形面窩，用開水將鹽水將溶化，倒入面窩中，湯成雪花狀晾涼揉至成面團(稍餳)。做法：將面團搓成長條形下50克3個面劑，按扁搟成圓皮再刷上色拉油另取一片重疊在上面，再刷色拉油，再重疊一片這樣可入4-5片即成，然后在用面仗搟成盤口大小的圓型餅坯用平鍋或電餅鍋烙至成熟即可。特點：層次分明有香味。注意：爐溫為180度，鍋底不能放油，不能搟太薄。?20、老式筋餅原料：面粉500克，鹽少許。1：面粉500克，溫水6，7兩再加少許鹽，和成面團，揉到面光，手光，盆光為止。2：另外和一塊軟酥(用面，油和成)待用。3：半斤面團，將面搟成長方開形面餅，疊成四折，再盤成圓盤形。4：鍋燒熱，在案板上搟成中間厚邊薄面餅，邊搟邊拉形成薄餅。5：鍋七，八分熱，將餅放入鍋中，成金黃色即可。

面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量。做法： 1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，醒二十分鐘； 2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態； 3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大； 4、將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘， 5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長； 6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。怎樣做出松軟的油條？ 1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃； 2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬松度； 3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃； 4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。

面食能做出那些花樣