家禽三種，雞、鴨、鵝，而且可以大量養殖，所以其實大家容易吃到的包括雞鴨鵝，尤其是廣東人既喜歡吃雞，也喜歡吃鴨和鵝。土雞別名老雞（廣東人的叫法），其雞肉很有嚼勁，圈養時間越長的土雞肉越有嚼勁，在我們廣東這邊土雞最普遍的做法就是煲湯，下面跟大家分享一下我們廣東人煲土雞湯最普遍的做法。
土雞別名老雞（廣東人的叫法），其雞肉很有嚼勁，圈養時間越長的土雞肉越有嚼勁，在我們廣東這邊土雞最普遍的做法就是煲湯，下面跟大家分享一下我們廣東人煲土雞湯最普遍的做法：1，首先準備好材料：土雞一只，生姜，料酒，沙參20克，黃芪20克，枸杞15克，霸王花25克紅棗6粒，桂圓肉8粒2，把雞用清水洗干凈，然后切小塊，藥材用清水泡幾分鐘。
3，把切好的雞塊放入鍋里，加入清水淹過雞塊即可，加放兩片生姜，少許料酒，大火燒開三分鐘后關火，把雞撈出來用清水洗干凈，鍋里的水不要倒掉。4，把洗好的雞塊和藥材放入鍋里，加入適量的清水，5，開大火煲開后，轉中火煲20分鐘，在轉小火煲40分鐘，加入適量的鹽關火即可。注：這道雞湯具有養顏補血的功效，老少皆飲，
2、廣東人為什么大多很喜歡吃雞，雞不離宴？
廣東人為什么喜歡吃雞？我說說個人的想法：1、日常一日三餐我們吃的有什么？主要有：豬、牛、羊，雞、鴨、鵝，魚、蝦、蟹。2、家禽三種，雞、鴨、鵝，而且可以大量養殖，所以其實大家容易吃到的包括雞鴨鵝，尤其是廣東人既喜歡吃雞，也喜歡吃鴨和鵝，3、雞鴨鵝三種，雞的受歡迎程度更高。原因可能很多，其中一條估計是重點，雞有一個美稱：鳳，
3、怎樣理解廣東人的“無雞不成宴”這句話？
在廣東，在過去，一般人家養雞比較方便。十二生肖中的十二種動物是很早就與我國古代人民日常生活最接近的，做宴席，要上肉食類菜肴，除了水里游的海鮮、河鮮，地上走的，鼠牛虎兔、龍蛇馬羊、猴雞狗豬之中，也就是雞最合適。雞的個頭正好，對于一般家庭，宰一只雞一桌人吃，大小份量正合適，家養的人，生長期也不長，飼養也方便，不像同時家禽的鴨、鵝、白鴿等，或者大了點，或者小了點，又或者養殖要靠近有水的地方，有條件限定，
而且，雞肉確實也很香，做法也很多，在廣東，有白斬雞、鹽焗雞、油焗雞、吊燒雞、泥煨雞、蔥油雞等等多種多樣做法，可見大家對吃雞肉傾注了多少烹飪的熱情?再回過頭來看看十二地支與生肖相對于的其它人們常見的動物，看看拿它們上宴席的優缺點，就可知道雞被廣東人選中做宴席主角的原因：子鼠：老鼠很多人不敢吃，萬一有鼠疫沾上也夠嚇人。
丑牛：牛當然好，但一只牛太大，一兩桌人吃不完，而且牛在過去在農家吃得又差干得話又多，一般人不輕易拿來宰來吃，寅虎：應該很不錯，虎骨泡酒也挺好，只是以前上哪抓去?就算知道有，不自送上門給它吃就好了，還想吃它?卯兔：不錯，好吃，就是很多兔品種小了點，一桌人一只不夠吃。要弄好幾只才行，養兔也比雞耗神多。辰龍：在過去，龍是吃不到，就算有，亂吃也犯大忌，這是皇帝的象征，弄不好說不定就會被殺頭，
巳蛇：蛇也小，沒多少肉，平常看到也嚇人，一般人也不大敢吃。午馬：馬與牛一樣，又大又有用，在以前是很重要快速的交通工具，誰舍得吃?且一般人家都養不起，在南方廣東，馬也不多，沒多少機會能吃，未羊：羊好吃，與豬一樣，可以當主角，但一只羊比一只雞肯定貴很多。養殖期也比養雞長不少，申猴：大小合適，只是不容易抓得到，要養要吃都不容易。
4、想知道，是不是除了廣東外的其他地方，煮雞湯后的雞肉，不沾醬油直接吃，不會沒味道么？
您好！我是小牛尋味，很高興能回答這個問題，想知道，是不是除了廣東外的其他地方，煮雞湯后的雞肉，不沾醬油直接吃，不會沒味道嗎？個人覺得不同地域的人，飲食有不同的差異，說實話哈，您不要介意哦，你不提這個問題，我還真不知道，煮雞湯的雞肉要沾醬油吃呢，是不是煮雞的時候沒有放鹽呢，哈哈，開玩笑，長知識了，說一下我知道的地方這種飲食習慣吧，我是河南人，這兩年生活在湖南，就來說說這兩個地方的差異吧1.河南人煮雞，不會只煮雞，會放入很多其他的配菜和調料，很少喝雞湯，因為雞湯比較少，都是肉和菜，比如比較出名的大盤雞~干鍋雞~炒雞等等，香辣入味，很是過癮呢2.湖南人煮雞，一般會放很多補品，比如桂圓，枸杞，紅棗，人參，三七等等，這些補品煮的雞蛋都有一個甜味，雞肉吃起來也是香甜的，非常美味，根本不用沾醬油吃的哈！我是美食視頻創作者~小牛尋味，歡迎關注我，互相學習哈，希望我的回答能幫助到您，謝謝！[害羞]。
