準備元宵夜吃鵝肉，怎么做才好吃呢。②鵝肉的肉質纖維比普通的家禽都要粗，在燉制的時候一定要把鵝肉燉軟，這樣鵝肉吃起來的口感才好，否則鵝肉吃起來很柴，說到吃鵝肉，我這里村的人最愛吃了，我們這里每年過春節都是以吃鵝肉為主，其次是雞肉，我們過年不吃鴨肉的。

1、準備元宵夜吃鵝肉，怎么做才好吃呢？

準備元宵夜吃鵝肉，怎么做才好吃呢？說到吃鵝肉，我這里村的人最愛吃了，我們這里每年過春節都是以吃鵝肉為主，其次是雞肉，我們過年不吃鴨肉的。每年村民都會捉小鵝回來養，養足一百天就可以吃了，很多城市人每到春節前就會來農村買百日鵝的，因為農村養的鵝都是喂稻谷，木薯，玉米等等，鵝肉肥而不膩，非常的美味，比市場上賣的鵝肉好吃多了。

我們做鵝肉有很多種的做法，怎么做才好吃呢，我覺得這個因人而異吧，有些人喜歡淡的，有的喜歡咸的，滿足不了所有人口味，我們平時做鵝肉都是用炆的方式較多，因為吃起來更入味。下面給大家介紹我們這里農村的特色菜：“叫酸梅鵝”，平時招呼客人和擺酒席都會做這個菜的，因為比較好吃，我給大家說說這道菜做法，還沒吃過的朋友們不妨在家學著做哦，

首先將鵝肉洗干凈，把鵝的水份用毛巾擦干，然后用醬油涂抹至鵝的全身，讓它充分吸收，然后燒熱油鍋，放入鵝肉去炸，炸至金黃色即可，撈出來后用刀把鵝肉分解一大塊一大塊的，再把鵝肉放入鍋中慢火炆20分鐘左右，然后調制酸梅醬，酸梅醬里面成份有茄汁、鮑魚汁、酸梅醬一起攪拌均勻，調制分量多少按自己的口味來調，將酸梅醬調好后倒入鍋中跟鵝肉攪拌均勻再炆幾分鐘后即可上鍋，一道美味的招牌菜：酸梅鵝就做出來了。

2、大鵝怎么燉好吃？

鵝在家禽當中算得上是一種高檔的食材，鵝肉的營養價值豐富，具有氨基酸含量高、脂肪含量低的特點，鵝肉在家禽中一直是較為受歡迎的食材，要說鵝肉怎么做好吃？今天給大家分享一道“鐵鍋燉大鵝”的做法，【鐵鍋燉大鵝】“鐵鍋燉”是東北地區的一種傳統的烹飪方式，在東北的傳統做法中，“鐵鍋燉大鵝”這道菜是用柴火灶配合鑄鐵鍋制作而成，鐵鍋受熱均勻、保溫效果好，用來制作燉菜不僅可以縮短燉制的時間，而且這樣燉出來的鵝味道更香，東北人喜好面食，喜歡在制作鐵鍋燉大鵝的同時，在鐵鍋的邊上放上面餅，鍋底鵝肉燉制過程中散發的香味被面餅吸收，同時面餅煎至起鍋巴，這樣配合鵝肉吃起來別有一番滋味。

鐵鍋燉大鵝怎么做好吃？鵝肉雖然說是營養美味的食材，但是如果不懂得烹飪做出來的燉鵝味道也會相差甚遠，要想做出來的鐵鍋燉大鵝好吃，需要注意的主要有以下兩點：●【去腥增香】：鵝肉的腥味比普通的家禽都要高，鵝肉中的腥味去除，燉出來的鵝肉才會更為美味，鵝肉在炒制前先浸泡去掉血水，然后再加入蔥姜蒜爆香，同時從鍋邊淋入米酒，這樣可以去掉鵝肉中的腥味，經過這樣的炒制鵝肉會發出濃濃的鮮香味道，

●【加入香料增香】：要想鵝肉的味道好，那需要搭配多種香料一起燉制，陳皮、八角、香葉，所加入的香料起到輔助增香的作用，香料的份量不能過多，否則就會蓋過鵝肉的鮮香味道。【鐵鍋燉大鵝的做法】●【主料】：鵝一只●【配料】：八角3顆、香葉5g、陳皮一小塊、干辣椒8g、生姜、干蔥頭、蒜頭、香蔥、香菜●【調料】：鹽、醬油、老抽、蠔油、米酒、花生油~【制作步驟】~●步驟①【鵝肉的處理】新鮮的鵝宰殺處理干凈，然后把鵝肉砍成塊，再把砍成塊的鵝肉放入清水中浸泡20分鐘去掉血水，然后把鵝肉撈出瀝干水分備用，

●步驟②【切配備料】把配料中的所有材料清洗干凈，然后把生姜、干蔥頭切片，蒜頭拍扁備用，香蔥、香菜切段備用。●步驟③【鵝肉燉制】先把鐵鍋燒熱，然后熱鍋冷油滑鍋一遍，然后低油溫加入鵝肉，火力控制在中火，慢慢把鵝肉多余的水分炒干，把鵝肉煸炒出香味、炒出油脂，然后加入八角、香葉、陳皮、干辣椒、蔥姜蒜爆香，然后從鍋邊淋入適量的米酒去腥增香，加入醬油、少許鹽、蠔油、加入適量的清水浸泡過鵝肉，然后大火煮開，轉小火燉40分鐘。